Vertel eens: zijn groentepuree niet erg onweerstaanbaar? Goudbruin in de oven tot een super uitnodigende krokante korst? Hier is helaas de klassieke puree een caloriebom: daarom eten we groenten, maar samen met hen slikken we ook overdreven hoeveelheden vet zonder het te beseffen. Maar denk je dat het mogelijk is om de smaak van deze delicatesse te behouden en tegelijkertijd calorieën te minimaliseren? Natuurlijk. En daarom stel ik vandaag de lichte spinaziepuree voor, bereid met een heerlijke, volledig botervrije bechamel, ook geschikt voor onze veganistische en coeliakievrienden.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 146 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de spinazie
- 400 g spinazie
- 1 eetlepel (10 ml) extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
vergulden
- 50 g tofu
Voor de lichte bechamel
- 50 g tofu
- 1 snufje peper
- 1 geraspte nootmuskaat
- 2 g zout
- 25 g rijstmeel
- 280 ml sojamelk
Benodigde materialen
- Pot voor het stomen van spinazie
- Halvemaan- of spinaziemes
- Pan om de spinazie op smaak te brengen
- Ovenschotel
- Ronde pastakom
- Tofu-hakmolen
- Steelpan voor de bechamel
- Glas om het rijstmeel te smelten
- Zweep
Voorbereiding
- Stoom de schoongemaakte en gewassen spinazie tot hij geslonken is. Snijd ze dus met de halve maan of met een mes.
- Giet de spinazie in een pan en fruit ze met een eetlepel olie, een beetje zout en een snufje peper: zo wordt de spinazie verrijkt met smaak.
- Hak ondertussen de tofu in een keukenmachine: een deel wordt vervolgens toegevoegd aan de lichte bechamel, terwijl het resterende deel over de spinazie-hapjes wordt gestrooid.
Waarom tofu gebruiken?
We bereiden een gerecht voor veganistisch eten, daarom is tofu (sojakaas) in dit geval een uitstekend alternatief voor Parmezaanse kaas. De tofu in de bechamel zal smelten tijdens het koken, terwijl degene die we op het oppervlak gieten het gerecht knapperig zal maken.- Bereid de lichte bechamel met de sojamelk: kook in een pan een deel van de sojamelk met een beetje nootmuskaat, zout en (indien gewenst) een beetje peper. Schenk de resterende sojamelk in een glas en los met de garde het rijstmeel erin op.
En de boter?
Deze lichte bechamel wordt bereid zonder toevoeging van vet (geen boter of margarine!) Het resultaat is nog steeds uitstekend: het rijstmeel geeft een fluweelzachte toets aan de saus.- Voeg als de sojamelk kookt het verdunde rijstmeel en de helft (50 g) geraspte tofu toe: de bechamel is klaar.
- Op dit punt zal de spinazie ook perfect op smaak zijn.
- Bereid een bakplaat en een ronde bladerdeegschaal voor. Plaats de pastakom in de pan en vul deze voor de helft met de spinazie. Verwijder voorzichtig de pastakom en ga zo verder tot alle groenten op zijn.
- Giet een eetlepel sojabechamel over elk spinaziemedaillon. Bestrooi tot slot met de resterende geraspte tofu.
- Bak 20 minuten op 180°C. Serveer de spinazie warm.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Niemand zal deze lekkernijen kunnen weerstaan! Ik heb een typisch veganistisch recept voorgesteld, dat wil zeggen, uitsluitend bereid met plantaardige producten. Je kunt het in ieder geval aanpassen aan je behoeften: als je niet zo dol bent op tofu (en duidelijk geen veganistisch dieet volgt), kun je de tofu vervangen door Parmezaanse kaas: het resultaat zal nog steeds uitstekend zijn!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Spinazie met lichte bechamel is een alternatief gegratineerd bijgerecht zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong. Het voordeel is zeker de afwezigheid van cholesterol en het zeer lage gehalte aan verzadigde vetten, maar aan de andere kant is het noodzakelijk om de smaak van kaas op te geven. Spinazie met lichte bechamel is GEEN triviaal bijgerecht, maar een echt VEGAN-gerecht, een kenmerk dat goed wordt ondersteund door de overvloedige eiwitfractie en van gemiddelde tot hoge biologische waarde (typisch voor tofu).
