Vlierbessensiroop - verfrissend drankje en natuurlijke siroop tegen koorts

Hallo allemaal en welkom terug bij het gastronomisch laboratorium My-personaltrainerTv. Aangezien de vlierbessen tijdens deze lenteperiode volop in bloei staan, maak ik vandaag graag met jullie vlierbessensiroop, een heerlijk verfrissend drankje voor de zomer en een uitstekende koortsdoder voor de winter. Vlierbes (Sambucus nigra) is een plant die behoort tot de familie van Caprifoliaceae, waarvan het gebruikte deel bestaat uit bloemen en bladeren. We zullen alleen de zeer geurige bloemen gebruiken, niet alleen nuttig vanwege hun buitengewone aromatische eigenschappen, maar ook vanwege hun diuretische en zweetdrijvende eigenschappen. Een plant met zweetdrijvende eigenschappen kan het zweten van het lichaam verhogen, de eliminatie van microbiële gifstoffen uit het lichaam vergemakkelijken en de lichaamstemperatuur verlagen: om deze reden worden vlierbloesem ook gebruikt als milde antipyretica, in geval van koorts. Daarom combineert de siroop die ik ga voorstellen het nuttige met het plezier: puur genomen, in doses gelijk aan 1-2 eetlepels, kan het de verwijdering van koorts vergemakkelijken; verdund in 15 delen water, kan het een uitstekend verfrissend drankje zijn voor de zomer.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 188 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 2 liter water
  • 2 kilo suiker
  • 400 g (4 grote) onbehandelde citroen
  • 15 takjes vlierbessenbloemen
  • 50 g citroenzuur

  Benodigde materialen

  • Zeer grote braadpan, bij voorkeur in staal
  • Folie of deksel voor de pot
  • Houten pollepels
  • Latex handschoenen (optioneel)
  • Schaar (om de bloemen eventueel af te knippen)
  • Donkere glazen flessen
  • Kroonkurken
  • bottelaar
  • Vergiet
  • Schone theedoek om te filteren
  • Vergiet om te filteren
  • Ruime schalen
  • Messen en snijplank voor eten
  • Koker
  • pollepel

  Voorbereiding

  Wat u moet weten voordat u begint
  Het is belangrijk om de vlierbessenbloemen vlak voor aanvang van de bereiding van de siroop te verzamelen, om te voorkomen dat ze gaan uitzakken. Vlierbloesems mogen alleen worden verzameld als ze niet vervuild zijn door uitlaatgassen van auto's of door herbiciden of middelen die mogelijk schadelijk zijn voor de gezondheid: hiervoor is het raadzaam om vlierbloesems te verzamelen in het bos of op andere plaatsen die ver van de weg liggen.

  1. Verwijder onzuiverheden van vlierbloesem met behulp van een schaar of gewoon met uw handen, bij voorkeur beschermd door latexhandschoenen.
  2. Giet de takjes vlierbloesem in een zeer grote pan, dek af met de suiker, voeg dan het water, citroenzuur (zuurstof voor dranken, zuurteregelaar en conserveermiddel) en de onbehandelde en zorgvuldig gewassen citroenen toe, gehalveerd (niet uitgeperst!) .
  3. Laat de vlierbloesem en citroenen 24 uur macereren, af en toe roeren om het oplossen van de suiker te vergemakkelijken.

  Wist je dat
  Een "siroop" wordt gedefinieerd als een oplossing bereid met water en suiker, eventueel gecombineerd met smaakstoffen of concentraten. De overdreven hoeveelheid suiker die in dit recept wordt gebruikt, hoeft u niet af te schrikken: om er een uitstekende verfrissende drank van te maken, moet de vlierbessensiroop worden verdund in 15-20 delen water. Onthoud in feite dat suiker - net als zout - een uitstekend conserveermiddel is voor voedsel.

  4. Na 24 uur is de siroop klaar om gefilterd te worden: hiervoor is het aan te raden een vergiet in een grote kom te plaatsen. Bekleed het vergiet met een schone doek en zeef de vloeistof na het verwijderen van de citroenen.

  Het juiste idee
  Gooi de citroenen niet weg! Het sap kan namelijk worden teruggewonnen: het ideaal is om het gefilterde sap van de citroenen in de speciale ijszakjes te gieten. Op deze manier krijgt u uitstekend ijs voor verfrissende drankjes. Als alternatief stel ik voor om de citroenen uit te persen en het verkregen sap te gebruiken om heerlijke sorbets te maken.

  5. Na het filtreren van de siroop is het noodzakelijk om de vloeistof zorgvuldig te bottelen voor een optimale bewaring. Giet de siroop met behulp van een trechter en een pollepel in donkere glazen flessen (het transparante glas zou in feite het licht doorlaten, met het risico de actieve ingrediënten die erin zitten aan te tasten) en sluit ze af met de kroon met de juiste bottelaar Op deze manier is de siroop 12-16 maanden houdbaar en kan in een kast worden bewaard. Het is ook mogelijk om de siroop over te brengen in plastic flessen met schroefdop, maar in dit geval moet de vloeistof worden bewaard in de koelkast en is slechts 30-60 dagen houdbaar.

  Verfrissende, sprankelende en alkaliserende drank
  Wie de vlierbessendrank wil omtoveren tot een sprankelende en alkaliserende drank kan zich vermaken met kaliumbicarbonaat (of natriumbicarbonaat) en citroenzuur. Nadat je de siroop in zoet water hebt verdund, kun je een halve theelepel kaliumbicarbonaat en een halve theelepel citroenzuur aan een glas toevoegen - de frisdrank verandert in een geweldig drankje.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  De geur van deze siroop is werkelijk uitzonderlijk. Verdun 1 deel vlierbessensiroop in 15-20 delen vers water: je voelt wat een verfrissend drankje! Maar als je wilt, kun je de siroop ook gebruiken om je taarten nat te maken voordat je ze vult, of om ijs of fruitsalades op smaak te brengen!
  Probeer ook eens de drank met Cedar Syrup (ceder): een echte delicatesse!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Vlierbessensiroop - verfrissend drankje en natuurlijke siroop tegen koorts - is een drank die alleen water, enkelvoudige suikers en nuttige maar geen energetische moleculen levert. Een portie vlierbessensiroop komt overeen met ongeveer 20g voor een totaal van 40kcal; dezelfde energievoorraad komt overeen met een portie verfrissende drank op basis van vlierbessensiroop aangezien 280 ml vers water moet worden toegevoegd aan de 20 g pure siroop.