E351 KALIUMMALAAT
Kaliummalaat is het kaliumzout van appelzuur (E296) en wordt gebruikt als buffer of smaakstof. Het is te vinden in producten zoals ijs, gefrituurde producten enz.
ADI DOSIS: /
Momenteel is er geen maximale consumptiedosis, maar het gebruik van sommige van zijn isomeren (D-, L- en D-isomeren) is niet toegestaan in babyvoeding (vanwege de afwezigheid van de enzymen die nodig zijn om deze stoffen te metaboliseren).
Er zijn momenteel geen negatieve bijwerkingen bekend die inherent zijn aan het gebruik van kaliummalaat als voedseladditief.
Het is onderverdeeld in:
- E351a MONO-POTASSIUM MALAAT
- E351b DIPOTASSIUMZIEKTE
E321
