Voeding van de diabetespatiënt
De voedingsmiddelen voor diabetici zijn dezelfde als die welke verwacht worden in een gezond en uitgebalanceerd dieet; het wezenlijke verschil tussen de voeding van de diabeticus en die van de gezonde proefpersoon bestaat in de lagere tolerantie waarmee men afwijkt van de aanbevelingen in de richtlijnen voor:
- Frequentie van consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan geraffineerde enkelvoudige koolhydraten en met een hoge glycemische index
- Delen van hetzelfde
Twee eenvoudige tips met betrekking tot de consumptie van voedingsmiddelen voor diabetici lijken misschien onvoldoende, maar in het algemeen vormen ze de twee hoekstenen van dieettherapie voor de beheersing van hyperglykemie.
Welke voedingsmiddelen te kiezen?
Zoals eerder vermeld, zijn diabetische voedingsmiddelen hetzelfde als die welke verwacht worden in een gezond en uitgebalanceerd dieet. Om precies te zijn, zelfs de frequenties van consumptie en porties wijken niet veel af van de richtlijnen voor een "uitgebalanceerd dieet; gezond verstand brengt ons er echter toe om na te denken over hoezeer de levensstijl van een diabetespatiënt deze gewoonten kan reproduceren: helemaal niet. , zozeer zelfs dat de therapeutische keuze van voedingsmiddelen voor diabetici meestal drastisch afwijkt van de gewoonten van deze personen.In feite, met uitzondering van genetische factoren, die vaak verantwoordelijk zijn voor hormonale of receptorveranderingen, zijn de pathogenetische componenten van type 2 diabetes mellitus:
- Dieet te rijk aan koolhydraten, vooral enkelvoudig geraffineerde en/of complexen met een hoge glycemische index (zowel consumptiefrequenties als te hoge porties)
- Overmatige calorie-inname in verhouding tot het fysieke activiteitsniveau (LAF)
- Verkeerde verdeling van maaltijden met een voorkeur voor overvloed in de avonduren
- Lage consumptie van groenten, vooral rauwe groenten, en relatief onvoldoende inname van IN WATER OPLOSBARE voedingsvezels en antioxidanten
Parallelle ziekten die diabetici vaak treffen:
- Overgewicht of obesitas
- dyslipidemieën
- Hypertensie
- Metaboolsyndroom
- Verwante secundaire complicaties
Voedingsmiddelen voor diabetici moeten geschikte hoeveelheden koolhydraten bevatten, waardoor het overschot in de voeding wordt beperkt. De verdeling van koolhydraten zorgt voor een aandeel van 10-12% enkelvoudig en ongeveer 50% complex; ze moeten worden verdeeld in de 5 dagelijkse maaltijden, rekening houdend met dat de perifere insulinegevoeligheid 's morgens groter is dan' s avonds, en dat het lichaam tijdens de slaap het energieverbruik vermindert, waardoor de postprandiale glykemische controle minder effectief wordt. Aanzienlijke hoeveelheden voedingsvezels moeten in de voeding aanwezig zijn in combinatie met koolhydraatrijk voedsel ( bijv. groenten in de specerijen van voorgerechten of als bijgerecht samen met brood), om de intestinale absorptie te moduleren en de glykemische controle te optimaliseren; om 30 g / dag voedingsvezels te bereiken, is het raadzaam om volle granen of hun derivaten te gebruiken.
Tot op heden raden sommige professionals aan om vrij fruit en groenten te consumeren, omdat deze voornamelijk fructose ten koste gaan van glucose; deze gewoonte is niet helemaal correct. Fructose is ALLEEN insuline-onafhankelijk binnen bepaalde bloedconcentraties, waarboven de insulinesecretie onverbiddelijk wordt. Daarom MOET de consumptie van fruit en sommige groenten die bijzonder rijk zijn aan enkelvoudige koolhydraten, zoals aardappelen, wortelen en rode en gele paprika's, binnen bepaalde porties worden gehouden. Bovendien, zelfs als dit monosacharide wordt gekenmerkt door een lage glycemische index (dankzij de trage omzetting in glucose), draagt het binnen de hoofdmaaltijden toch bij aan de verhoging van de totale glycemische lading. Ten slotte is het raadzaam om alle voedingsmiddelen van de industriële zoetwarenproductie drastisch te verminderen of te elimineren, waardoor de consumptie van honing en / of jam uitsluitend bij het ontbijt mogelijk is.
Onder de voedingsaanbevelingen voor diabetici is het essentieel om alle alcoholische bronnen te elimineren vanwege de toxische eigenschappen die deze zenuw manifesteert op het niveau van alle weefsels en de negatieve werking die het speelt bij de insulinecontrole.
Wat betreft industrieel geproduceerde voedingsmiddelen voor diabetici, deze worden gekenmerkt door:
- afwezigheid van toegevoegde suikers;
- vervanging van traditionele zoetstoffen (suiker en honing) door kunstmatige zoetstoffen (polydextrose, acesulfaam k, sucralose, tagatose, aspartaam, sacharine, enz.) of polyalcoholen (mannitol, xylitol, sorbitol, enz.);
- het toevoegen van zemelen of andere bronnen van vezels (zoals inuline);
- vermindering van het vet- en caloriegehalte, compensatie van de slechtste organoleptische kenmerken door het gebruik van verdikkingsmiddelen, zoals guargom, arabische gom, johannesbroodmeel, alginaten en xanthaangom;
- mogelijke verrijking van het diabetesproduct met vitamines en mineralen (bijvoorbeeld chroompicolinaat).
