Voor alle liefhebbers van volkoren, rustieke smaken en snelle lekkernijen, wijd ik vandaag een volkoren focaccia met een romige vulling, zonder melk, boter of kaas te gebruiken!Als je denkt dat de bereiding lang en moeilijk is, heb je het mis: slechts 15 minuten genoeg om deze lekkernij in de pan te bereiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 163 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor pasta
- 200 g volkorenmeel
- 100 g havermeel
- 7 g zout
- 4 g instantgist
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 170 ml water
Voor de vulling
- 150 ml sojamelk
- Qb van peper
- Qb van zout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 300 g courgette
- 20 g rijstmeel
Benodigde materialen
- Pan met deksel met een diameter van 28 cm
- Bakpapier
- Deegroller
- Mixer
- Kleine steelpan
- Weegschaal weegt voedsel
- Zweep
- Transparante film
Voorbereiding
- Besteed u eerst aan de voorbereiding van de vulling. Was de courgettes, verwijder de uiteinden, droog ze en pureer ze tot een julienne.
- Giet een druppel olie in een pan en bak de courgettes met zout en peper. Houd de vlam 2-3 minuten vast en roer regelmatig tot ze bruin zijn. Ga door met koken voor nog eens 5 minuten. Zet het vuur uit, laat afkoelen.
- Maak ondertussen het deeg voor de focaccia. Meng in een kom het volkorenmeel en de havermout. Meng met zout en chemische gist voor taarten. Voeg in het midden drie eetlepels extra vergine olijfolie toe en meng met net genoeg warm water tot je een zachte, fluweelachtige en niet-plakkerige consistentie krijgt: als het deeg te zacht is, voeg dan meer bloem toe. Wikkel de bal deeg in een stuk huishoudfolie en laat 5 minuten rusten om het deeg te laten ontspannen zodat het beter uitgerold kan worden.
De alternatieven ok
Wie geen havermeel wil gebruiken, kan dit vervangen door boekweitmeel, speltmeel of alleen volkorenmeel gebruiken.
De courgette voor de vulling kan worden vervangen door andere groenten (champignons, asperges, paprika's, enz.).- Terwijl je wacht tot het deeg is ontspannen, bereid je het tweede deel van de vulling (dikke veganistische bechamel). Los het rijstmeel op in de sojamelk en meng goed. Breng op het vuur en voeg zout en peper toe: breng aan de kook terwijl je blijft roeren tot de juiste dichtheid is bereikt.
- Verdeel het deeg in twee ongeveer gelijke delen. Rol elk deel uit met een deegroller tot twee schijven met een diameter van ongeveer 28-30 cm.
- Knip twee vellen perkamentpapier uit tot je twee cirkels krijgt met dezelfde diameter als de bakvorm.
- Leg de eerste deegschijf op een cirkel bakpapier en leg deze in de pan.
Het juiste idee
Het bakpapier wordt gebruikt om direct contact tussen het deeg en de pan te voorkomen: dit is handig om verbranding van het deeg te voorkomen.- Vul met gesauteerde julienne courgettes en hete vegan bechamel. Bedek de vulling met de tweede deegschijf en knijp de randen goed dicht om te voorkomen dat de vulling eruit komt tijdens het koken. Bedek de pan met het deksel.
- Zet het vuur aan en laat het 7-8 minuten op middelhoog vuur staan.
- Til na 7-8 minuten de bolle deksel op, leg het tweede vel bakpapier op de focaccia en dek af met de platte deksel. Draai de focaccia om alsof het een omelet is, gebruik de platte deksel en schuif hem terug in de pan, zorg ervoor dat het bakpapier tussen het deeg en de pan blijft. Dek opnieuw af met het bolle deksel en kook nog 7 minuten, op middelhoog vuur.
- Zet het vuur uit en controleer de gaarheid: verleng indien nodig nog een minuut of twee, afhankelijk van de warmte die tijdens het koken werd behouden.
- Haal de focaccia van het vuur, snijd in partjes en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze met pan gevulde focaccia (die van mijn kant “pinza” heet) is bijzonder: probeer hem ook eens met een champignon- of pepervulling! Durf jij het aan? Vul het met vegan hazelnootpasta voor een heerlijke alternatieve smaak!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Gevulde Veganistische Focaccia (in de pan) is een voedingsmiddel dat valt in de categorie broodbijproducten.
Het heeft een niet al te hoge energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complex, vetzuren voornamelijk enkelvoudig onverzadigd en peptiden hebben over het algemeen een gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is afwezig en de vezels zijn erg hoog.
De Gevulde Veganistische Focaccia kan worden opgenomen in het dieet tegen overgewicht en stofwisselingsziekten, zolang het maar in gecontroleerde porties is.
Het is niet geschikt voor coeliakie, maar heeft geen contra-indicaties voor het lactose-intolerantiedieet. Het is een van de voedingsmiddelen die worden gebruikt in het vegetarische en veganistische dieet.
De gemiddelde portie Vegan Focaccia, indien gebruikt als tussendoortje, is ongeveer 50-100g (80-160kcal).
