Raw food dieet

Algemeenheid

Het raw food dieet is een naturistisch dieet dat zich onderscheidt door één groot gebod: GEEN voedsel koken.

De eerste fundamenten van het raw food-dieet zijn terug te voeren op het "Evangelie van de Vrede", een heilige tekst die behoort tot de Joodse lijn van de Essenen, terwijl de verspreiding ervan in "de vorige eeuw voornamelijk te wijten is aan" onafhankelijke of naturistische "artsen zoals HM Shelton.

Een zeer belangrijk citaat voor de voorstanders van het raw food dieet is dat van Gandhi, in zijn laatste boek van 1949, "Regime and food reform":

Om van een ziekte af te komen, moet het gebruik van vuur bij het bereiden van de lunch worden geëlimineerd

Momenteel is het raw food-dieet of Raw Food een voedingsstijl die erg in de mode is in de VS, dankzij de populariteit onder Hollywood-beroemdheden; het succes ervan is voornamelijk toe te schrijven aan een vermeende anti-verouderingsactie (anti-veroudering) van rauw voedsel en aan de onthulling van een principe volgens welke menselijke voeding rauw IS GEBOREN en zo moet blijven, als warmte, als een verwerkingstechniek van voedsel, vertegenwoordigt een "recente innovatie, van weinig nut of zelfs van twijfelachtige gezondheid.
Volgens het raw food-dieet remt het gebruik van vuur in de keuken de perceptie van verzadiging, veroorzaakt het een "overmatige smakelijkheid en geeft voedsel een" zachte "consistentie, waardoor het onnatuurlijk wordt; koken wordt toegeschreven aan de vernietiging van vitamines, enzymen, auxonen en eiwitcoagulatie.

Vast en zeker, het raw food-dieet doet afstand van de traditionele warmtebehandeling van voedsel en beschouwt gekookt voedsel als een onaangename ballast voor het lichaam.

Voedsel toegestaan

Voorstanders van het raw food dieet eten graag rauw, onbewerkt voedsel, vaak afkomstig uit de biologische landbouw.
Over het algemeen vinden we aan de basis van rauw voedsel fruit, in het middenniveau groenten en bovenaan zaden en noten (5%).
Er zijn echter verschillende soorten rauw voedsel:

Omnivoren rawisme: aanhangers van dit dieet eten rauw fruit, rauwe groenten, honing en dierlijke en dierlijke producten, ook rauw. Rauw vlees moet afkomstig zijn van in het wild gefokte dieren of van wild. Zo zijn vlees, vis, eieren, boter, kefir etc. toegestaan.
Vegetarische raw food: Vegetarische raw food eters kunnen zowel rauwe groenten en fruit als producten van dierlijke oorsprong nemen, zolang ze rauw zijn (oa eieren, koeroom, dierlijke boter, etc.), maar vlees en vis vermijden.
Veganistisch rauw voedsel: in dit type dieet zijn alleen rauw voedsel van plantaardige oorsprong toegestaan (in plaats daarvan zijn alle dierlijke bijproducten verboden, zoals eieren, boter, honing, koemelk, enz.).
Fruttariano Raw Food: de aanhangers van dit dieet voeden zich uitsluitend met fruit, bij voorkeur rijp en biologisch.

Toegestane verwerkingstechnieken

Hoewel voedsel niet wordt gekookt in het rawfood-dieet, kan voedsel nog steeds worden gegeten in de vorm van smoothies, sappen, puree, stukjes of sap en kan het worden onderworpen aan uitdroging, ontkieming of marineren.
Voedsel kan ook worden gedroogd bij een maximale temperatuur van 42°C.
Op al deze manieren behoudt het voer de nutritionele eigenschappen waaruit het is samengesteld op de best mogelijke manier en wordt het in het geval van ontkieming verrijkt met meer voedingsstoffen.

Temperaturen onder de 42 ° C ...

Volgens het raw food-dieet drukt "42" de maximale temperatuur uit waaraan voedsel kan worden blootgesteld voordat het wordt gegeten. Volgens deze voedingsfilosofie zou het overschrijden van 42°C de in het voedsel aanwezige voedingsstoffen, vitamines, mineralen en enzymen in gevaar brengen.

vermeende voordelen

Er zijn tal van potentiële voordelen verbonden aan de inname van strikt rauw voedsel:

Introductie van royale hoeveelheden antioxidanten in de voeding: zo wordt de anti-verouderingswerking van de in de voeding aanwezige stoffen optimaal benut;
Constant gevoel van verzadiging, geleverd door de vezels in voedsel;
Perceptie van direct contact met de natuur en welzijn;
Ontgiftende voeding;
Caloriearm, snel, zuinig dieet.

Een van de belangrijkste principes van het raw food-dieet leidt ons terug naar een onderzoek dat in 1937 werd uitgevoerd door de Zwitserse arts Dr. Kouchakoff; hij toonde aan dat gekookt voedsel op systemisch niveau een organische leukocytosereactie (toename van witte bloedcellen) induceert. In 1934 stelde de Italiaanse arts Dr. Lusignani volgde de verkeerde lijn en ontdekte een "verder kenmerk van de reactie op gekookt voedsel, vasoconstrictie; vervolgens toonde de arts aan dat door het consumeren van UITSLUITEND rauw voedsel het lichaam de neiging heeft om de circulerende witte bloedcellen (leukopenie) te verminderen en de gladde spieren van de haarvaten met vaatverwijdend effect.
Volgens het rawfood-dieet hebben de bovengenoemde "verdedigingsreacties" die door het lichaam worden uitgevoerd na de inname van gekookt voedsel een aanzienlijke invloed op de algemene gezondheidstoestand. Uiteraard negeert deze verklaring de resultaten van vele andere experimenten die postprandiale leukocytose als een absoluut FYSIOLOGISCHE aandoening hebben beoordeeld.

Nadelen en geschillen

Vanuit voedingsoogpunt is het raw food-dieet volledig geassocieerd met conventionele voeding, wat suggereert om de frequentie van de consumptie van fruit en vooral rauwe groenten te verhogen, met als doel het behoud van enkele thermolabiele voedingsstoffen zoals vitamines (niet alle) en antioxidanten. Het is duidelijk dat dit een principe is dat de BESCHIKBAARHEID en het TYPE voedsel ondergeschikt maakt, evenals de seizoensgebondenheid van het voedsel. Het zou interessant zijn om de fysiologische reactie te zien die wordt veroorzaakt door de vertering van aardappelen, rapen en rauwe bieten, om nog maar te zwijgen van kastanjes en peulvruchten, het zou geen opwindend gezicht moeten zijn!

Bovendien (citaat van degenen die het hebben geprobeerd), lijkt het erop dat het raw food-dieet vaak nadelige darmreacties veroorzaakt, zoals buikpijn, een opgeblazen gevoel en gasvormige winderigheid; praktisch precies het tegenovergestelde van wat een potentiële consument zou verwachten van een "natuurlijke" eetpatroon.

Vooral bij vrouwen verbetert het raw food-dieet NIET de weerstand tegen lage temperaturen, integendeel, de afschaffing van warm voedsel bevordert de perceptie van kou, waardoor de uitvoerbaarheid van dit dieet in het winterseizoen verder wordt verminderd.

Vanuit hygiënisch oogpunt is het raw food dieet een echte ramp. De aanhangers van deze stijl van eten klampen zich vast aan ietwat bizarre concepten, het demoniseren van gepasteuriseerd of gesteriliseerd voedsel; uiteraard geldt dit volgens raw foodists ook voor diervoeding en in de daarvoor bestemde webruimtes is het mogelijk om ravage te lezen over eventuele economische speculaties in het veld van de dierenarts (beter niet verder uitdiepen). Als dit een potentieel riskante houding lijkt voor de verspreiding van ziekten op boerderijen, moet er een barmhartige sluier worden getrokken met betrekking tot de gezondheid van voor menselijke consumptie bestemde voedingsmiddelen.Entamoeba histolytica/ dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis), mallen (Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria) en bacteriën (Clostridium botulinum en perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi en Paratiphi, Staffilococcus aureus enz.) in voedsel is een "onbekende factor die niet moet worden onderschat.Het volstaat te zeggen dat voor een zwangere vrouw het volgen van het raw food-dieet het risico op complicaties voor het ongeboren kind drastisch zou verhogen, zoals misvormingen van de foetus of abortus. Hetzelfde geldt voor immuundepressieve patiënten zoals chemotherapeuten en aids. patiënten. .

We herinneren de aanhangers van het raw food-dieet er ook aan dat de enzymen in voedsel in ieder geval worden gedenatureerd door de maag-pH en vervolgens worden afgebroken door de pancreas- en darmpeptidasen; daarom is de aan- of afwezigheid van deze actieve moleculen in voedsel een onbekende die ons niet in het minst beïnvloedt.
In tegenstelling tot wat het rawfood-dieet beweert, is koken een proces dat, als het goed wordt uitgevoerd, de spijsvertering bevordert en in sommige gevallen ook de opname van voedingsstoffen bevordert (zoals de biotine in het "eiwit").

Rawfood recepten

Raw food is een keuken rijk aan aroma's, kleuren en smaken, waaruit fantasierijke recepten kunnen worden gehaald, rijk aan vitamines en antioxidanten, vrienden van de lijn en gezondheid.

Bezoek het gedeelte met rauwe recepten van MypersonaltrainerTv: u zult veel interessante ideeën en tips vinden om de potentiële risico's van de consumptie van rauw voedsel te elimineren.