Spinazie
Spinazie is een groente die behoort tot voedselgroep VII. Vanuit botanisch oogpunt behoren ze echter tot de familie Chenopodiaceae, Genus Spinacia, Soort oleracea; de binominale nomenclatuur van spinazie is Spinacia oleracea.
Spinazie heeft een "meervoudige voedsel- en culinaire toepassing. In feite hebben ze de primaire gastronomische functie van "bijgerecht", rauw of gekookt, maar hun toepassingen ontbreken niet in droge voorgerechten (als vulling of specerij) of bouillon (in soepen), in hoofdgerechten (wederom als vulling, bijvoorbeeld in rollades of omeletten) en in enkelvoudige gerechten (hartige taarten, pizza, enz.).
Spinaziemeel
Spinaziemeel is een product dat wordt verkregen door de gedroogde bladeren van verse (ongekookte) spinazie te malen. Het heeft alle voedingskenmerken van het oorspronkelijke voedsel, met uitzondering van vitamine C, dat, omdat het gevoelig is voor oxidatie, geleidelijk afneemt in de geconserveerde producten.
Wat calorieën betreft, bevat spinaziemeel ongeveer 9 keer meer, aangezien water ongeveer 9 keer minder is.Energie wordt voornamelijk geleverd door eiwitten, maar niet erg relevant omdat ze schaars zijn en een lage biologische waarde hebben; gevolgd door koolhydraten (glucose) en tenslotte lipiden (onverzadigd).
Spinaziemeel is een voedingsmiddel dat de belangrijkste functie vervult: minerale zouten (vooral ijzer), vitamines (foliumzuur) en vezels. Vergeleken met verse spinazie bevat het meel, zoals verwacht, GEEN water en bevat het minder ascorbinezuur (vit. C).
Echter, net als vers voedsel, is spinaziemeel ook niet vrij van anti-voedingsstoffen.Het lijkt met name aanzienlijke hoeveelheden oxaalzuur en oxalaten te bevatten, deze verbindingen, die de absorptie van bepaalde minerale zouten verminderen (bijvoorbeeld bijv. calcium), bij gepredisponeerde personen, kan ook de vorming van nierstenen bevorderen.
Spinaziemeel wordt gebruikt bij het koken, vooral bij de formulering van crèmes en soepen, als kleurstof voor pastagerechten (bijvoorbeeld om groene tagliatelle te verkrijgen) en om bepaalde vullingen te structureren (uiteraard na rehydratatie).
Spinacine Licht Zelfgemaakt
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Andere Voedingsmiddelen - Groenten Knoflook Agretti Asperges Basilicum Bieten Bernagie Broccoli Kappertjes Artisjokken Wortelen Catalonië Spruitjes Bloemkool Kool en savooikool Rode kool Komkommer Witlof Raapstelen Ui Zuurkool Waterkers Edamame Bieslook Cantharellen Meel Cassave Bloemen Pompoen Meel Eetbare bloemen Pompoen Seizoensfruit Versterking Salade Sla Aubergines Groenten Brandnetel Pak-Choi Pastinaak Aardappelen Amerikaanse Aardappel Paprika Pinzimonio Tomaten Prei Peterselie Radicchio Rapen Rode Rapen Radijs Raket Sjalotten Andijvie Selderij Knolselderij Zaden Gekiemde Spinazie Truffel Valianamberi of Aardpeer laxeermiddelen Saffraan Pompoen Courgette Voedingseigenschappen Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Vleeswaren S pezie Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en Salades Zoetwaren en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Vrouwendag, Mama, Papa's Dag Recepten Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Recepten voor Feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
