Jeneverbessen zijn vlezige vruchten - strobel, in het specifieke geval van het galbulo- of coccola-type - eetbaar en vaag vergelijkbaar met bosbessen, geproduceerd door sommige planten van het botanische geslacht Juniperus - Cupressaceae-familie.
Jeneverbessen worden veel gebruikt als specerij bij het koken, voor de extractie van etherische olie - wijdverbreid als aroma - en als fytotherapeutisch middel. In de menselijke en veterinaire geneeskunde worden jeneverbessen gebruikt als stomatica en diuretica; in de apotheek bereiden ze het waterige extract en de infusie.
Aandacht!
Niet alle jeneverbessoorten produceren eetbare bessen; integendeel, sommige, zoals die van Juniperus Sabbina, ze worden zelfs als giftig beschouwd. Het is daarom ten zeerste af te raden om jeneverbessen zelfstandig in te kopen, vooral met weinig ervaring op dit gebied, of te vertrouwen op niet-officiële verkoopkanalen.
De groep jeneverbessen omvat bomen en struiken, met een mogelijke kruipende houding, naaldachtig en spontaan van de inheemse Italiaanse en buitenlandse flora. Het groeit op rotsachtige bodems, zelfs droog of regenachtig - zolang als op drainerende bodems, zowel met een koud alpenklimaat als typisch warme mediterrane klimaten.
De meest voorkomende en wijdverbreide soorten jeneverbes zijn: J. communis (die jeneverbessen produceert), J. Sabbina (giftig), J. virginniana (van hout) e J. stijf (sier).
jeneverbessen
Beschrijving van jeneverbessen:
Jeneverbessen zijn bolvormige bloeiwijzen, ongeveer 7-9 mm in diameter, bestaande uit vlezige en aan elkaar gelaste bloemenschutbladen. Ze zien er donker, blauwachtig uit, met paarse tinten in de buurt van de lassen, en bedekt met een wit stof dat ze glaucous (blauwgroen) maakt. Het vruchtvlees van de jeneverbessen is roodbruin van kleur en bevat kleine, lange, benige en hoekige zaden. De geur is sterk aromatisch, de smaak is eerst zoet en daarna bitter.
jeneverbes
Jeneverbes hout
Gemeenschappelijk jeneverbeshout is sterk aromatisch; het heeft een geelachtig spinthout (jonger houtachtig deel) en kernhout (houtachtig deel niet langer vitaal) roodachtig, bijna paarsachtig. Het wordt gebruikt voor kleine klussen en fijne projecten; Fenicisch jeneverbeshout wordt ook voor dezelfde doeleinden gebruikt.
Het rode jeneverbeshout wordt voornamelijk gebruikt voor de extractie van "Cade Oil", veel gebruikt in de diergeneeskunde tegen dermatologische infecties. Het Virginia jeneverbeshout, met donkerrood kernhout en zeer geurig, wordt gebruikt voor de productie van staafjes uit potlood.
Jeneverbeshout en -knoppen worden niet "normaal" in de geneeskunde gebruikt.
Juniper "stekken" zijn een uitstekend brandbaar ingrediënt voor het roken van voedsel.
, het zijn geen echte aromatische kruiden. Ze hebben een harde consistentie en hebben de neiging om af te brokkelen. Daarom is het raadzaam ze, in tegenstelling tot salie, peterselie, bieslook, basilicum, enz., voor het opdienen te verwijderen.
Ze zijn zeer geschikt om rauw te marineren en/of te kruiden bij het koken van slachtafval - bijvoorbeeld lever, darmen, hart, longen, etc. - en vlees, vooral zwart - wild, zoals wilde zwijnen, herten, damherten, haas, eend, fazant, kwartel, enz. - of in ieder geval erg lekker - schaap, schaap, geit, parelhoen, etc.
De jeneverbessensaus is vaak een sterk aromatische en bekende smaakmaker, vooral in het buitenland, voor vleesrecepten.
Andere toepassingen van jeneverbessen
Jeneverbessen en etherische olie (J. communis) hebben, naast de culinaire, vele andere soorten gebruik: fytotherapeutisch, cosmetisch, persoonlijk parfum, milieu enz.
; hoofdzakelijk:
- Ethyldistillatie uit gefermenteerd sap: jeneverbesbrandewijn, jeneverbes, borowitchka, steinhager, brinjevec enz.;
- Destillatie van alcohol op bessen: gin - "gin" is afgeleid van het Nederlandse woord "jenever" - genièvre, jenever, jenever.
Jeneverbessen worden ook vaak gebruikt voor het op smaak brengen van dranken zoals kaddikowe piwo (Polen) en sauzen en conserven zoals wodnjika (Servië).
Andere alcoholische dranken, minder bekend dan de vorige, op basis van jeneverbessen, zijn bieren in sahti-stijl.
, pectines, invertsuikers (vooral in gedroogde jeneverbessen), inosiet, vluchtige olie en jeneverbes (of jeneverbes); ze laten ongeveer 3-4% van de as achter.In meer detail moet worden opgemerkt dat:
- Etherische olie rijk aan: pineen, sabineen, candineen, myrceen, terpinen-4-ol. Opmerking: als het met rust wordt gelaten, zet het zich af in zeer fijne naaldachtige kristallen op basis van jeneverbessenstearoptenen of jeneverbeskamfer;
- Tannines;
- Diterpenen;
- Proanthocyanidinen;
- Flavonoïden;
- Diterpenen;
- harsen;
- Monosachariden.
Essentiële oliekwaliteit en extractieopbrengst van jeneverbes
De opbrengst bij de destillatie van etherische olie is vrij heterogeen tussen de verschillende kwaliteiten van jeneverbes.De Italiaanse (vooral uit de Apennijnenrug) wordt beschouwd als een van de meest verfijnde en bevat tot 1,5% (vaker 1%) etherische olie. Bosnische en Franse variëteiten lijken met 2% het meest winstgevend, terwijl de Germaanse variëteit (minder winstgevend) waarschijnlijk het meest waardevol is.
Beschrijving van etherische olie van jeneverbes
De essentie van jeneverbes is een verbleekte groene vloeistof, die de neiging heeft onstabiel te zijn, die zeer snel zuur / ranzig wordt. De geur doet vaag denken aan terpentijn, terwijl de smaak balsamico, kruidig en bitter is.
Gebruik en opmerkingen over de eigenschappen van etherische olie van jeneverbes
De etherische olie van jeneverbes werd geboren voor aromatisch gebruik in sterke drank. Tegenwoordig staat het ook bekend als een bepaalde officiële functie. Voor de interne geneeskunde vertoont de etherische olie goede diuretische, stomatale en windafdrijvende eigenschappen. Voor uitwendig gebruik wordt het echter vooral gebruikt vanwege zijn weerzinwekkende eigenschappen. Het wordt inwendig gebruikt als maag-, diureticum en anthelminticum; uitwendig als een ontsmettingsmiddel en weerzinwekkend. Essentiële olie van jeneverbes wordt ook veel gebruikt in de gastronomische smaak van sauzen, vlees en aromatische azijn.
- soms alleen in de volksgeneeskunde - als remedie tegen:
- Aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, zoals misselijkheid en verlies van eetlust, brandend maagzuur, opgeblazen gevoel;
- Pathologieën van het ademhalingssysteem;
- Aandoeningen van de urinewegen, zoals nier- en blaasstenen, blaasontsteking;
- Problemen van reumatologische en musculaire aard;
- Wonden.
Hieronder zullen we proberen beter te begrijpen welke van deze indicaties een wetenschappelijke basis hebben en welke moeten worden genegeerd.
, vooral in het eerste kanaal of dat van maagduurzaamheid;Patiënten die aan reumatische aandoeningen lijden, verklaren dat door plaatselijk gebruik van etherische olie van jeneverbes, aangebracht met wrijving op het getroffen gebied, ze een verbetering van de symptomen kunnen ervaren. Let op: dit geldt niet voor orale inname, dit heeft geen effect op reumatologische problemen.
Ondanks de onbetwistbare antimicrobiële werking is het niet bewezen dat de inname van jeneverbessen urinewegaandoeningen zoals cystitis kan verminderen.Het verschil zit in de plaatselijke toepassing, waarbij een bepaalde antiseptische functie duidelijk is.
Lees voor meer informatie ook: Juniper in Herbalist: Properties of Juniper.
Wist je dat ...
Jeneverbeshoutas wordt beschouwd als een belangrijke bron van calcium voor de Navajo-stammen, die geen melk drinken; om deze reden is het een fundamenteel ingrediënt van gewone gerechten op basis van maïs.
; voor fytotherapeutische doeleinden gebruiken sommigen liever de etherische olie, maar het is een zeer geconcentreerd product.Een andere vorm van consumptie van jeneverbessen is bij dranken, met name: kruidenthee, infusies, afkooksels en sappen.Voor meer informatie lees: Jeneverbes in kruidenthee Zie ook: Diuretische kruidenthee met jeneverbes, asperges en Gramigna.
.van jeneverbessen
De etherische olie en jeneverbessen zijn niet zonder contra-indicaties, integendeel, het lijkt erop dat de mogelijke bijwerkingen ook ernstig kunnen zijn.
Het wordt aanbevolen om jeneverbessen te vermijden in geval van:
- Specifieke allergie, hoewel het meestal bloempollen betreft; het is raadzaam om het gebruik ervan ook op te schorten in geval van bijwerkingen, huid of systemisch, idiopathisch;
- Zwangerschap; bovendien is het raadzaam om tijdens de borstvoeding niet te overschrijden, vooral in de eerste weken;
- Nieraandoeningen van inflammatoire aard;
- Maagdarmstelselaandoeningen, zoals gastritis en maagzweer;
- Darmpathologieën en ongemakken, voornamelijk als gevolg van irritatie en ontsteking;
- Grote verwondingen;
- Hoge bloeddruk of arteriële hypotensie;
- Diuretica gebruiken
- Diabetes behandeld met hypoglykemische medicijnen.
Er moet echter worden vermeld dat dit zeer zeldzame voorvallen zijn, die meestal verband houden met overdosering en/of langdurig gebruik.
Vaker en minder zeldzaam zijn de bijwerkingen bij contact met jeneverbessen of etherische olie, die aanleiding kunnen geven tot: irritatie, branderig gevoel, roodheid en zwelling.
