De fruitsalade op siroop bestaat uit een assortiment vers fruit. Onder deze de meest voorkomende zijn: druiven, perziken, abrikozen, appel, peer, kersen, meloen en ananas. Fruit behoort tot de VI-VII basisgroep van voedingsmiddelen, dat wil zeggen producten die rijk zijn aan vitamine A en C. Deze voedingsmiddelen hebben een matige calorie-inname, vooral geleverd door fructose. Er is veel water en er zijn bepaalde specifieke mineralen, vooral kalium; ook het foliumzuurgehalte is aanzienlijk.
Aan de andere kant, eenmaal omgezet in "conserven" - wassen, schillen, snijden, ontpitten, ontpitten, koken en oppotten in zoete bewaarvloeistof - heeft de vitamineconcentratie van fruitsalade de neiging om aanzienlijk af te nemen. Fruitsalade op siroop is veel rijker aan oplosbare / enkelvoudige suikers en calorieën, waardoor het een hoge glycemische insulinebelasting en index heeft, eigenschappen die niet erg geschikt zijn voor de klinische voeding van overgewicht, type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie. Bedenk dat een teveel aan suikers de vorming van tandcariës kan bevorderen. Om de bewaring te verbeteren, is fruitsalade op siroop verrijkt met antioxidant-additieven in de industriële sector - vooral op basis van vitamine C (ascorbinezuur), zoals de vele soorten ascorbaat. Tegenwoordig zijn deze antioxiderende "beschermers" ook verkrijgbaar in de detailhandel en worden ze steeds vaker gebruikt in zelfgemaakte conserven.
Het recept voor fruitsalade op siroop is vrij eenvoudig. De stappen die bepalend zijn voor de toename van de bewaring zijn koken en steriliseren in een luchtdichte pot.Het als vanzelfsprekend beschouwen van een adequate warmtebehandeling is de belangrijkste - maar ook de meest delicate - stap om een fruitsalade op siroop met een perfecte consistentie te verkrijgen het is zeker de formulering van de siroop.
In de keuken wordt fruitsalade op siroop voornamelijk als dessert gebruikt, soms vergezeld van slagroom, likeuren, chocoladeschilfers, koekjes, enz. Het is aan te raden om het buiten de hoofdmaaltijden te eten om een overmatige toename van de glycemische lading te voorkomen. Het is daarom een ingrediënt voor het ontbijt of een geldig alternatief voor secundaire snacks. Er zijn verschillende recepten die fruit op siroop bevatten, zelfs als, over het algemeen delen ze alles voor de overmatige inname van calorieën en eenvoudige suikers; enkele voorbeelden zijn taarten, vooral koud - zoals cheesecakes - of verschillende lepeldesserts - zoals parfaits of ijsbekers.
-propriet-nutrizionali.jpg)
