Algemeenheid
Pecannoten zijn plantaardig voedsel dat is ingedeeld in de groep gedroogd fruit. Ze hebben een hoge energetische waarde maar ook een uitstekende concentratie van essentiële vetten; de smaak is rijk en boterachtig.
Pecannoten zijn de vrucht van een plant afkomstig uit de Verenigde Staten van Amerika en hun handel in Italië wordt voornamelijk ondersteund door import. De Pecan-boom behoort tot de familie Junglandaceae, Genus Carja, Soort illinoensis; de binominale nomenclatuur van de plant is daarom Carya illinoensis. NB. Er zijn verschillende soorten Pecannoten bekend.
Het hout van de boom wordt gebruikt als brandstof of smaakstof voor gerookt vlees. De term "Pecannoot" is van oorsprong Algonkisch (Indianen van Amerika) en betekent letterlijk "hazelnoot waarvoor een steen gebroken moet worden".
Beschrijving
Esthetisch lijken pecannoten op de traditionele Italiaanse walnoot. Als steenvruchten bestaan ze uit een epicarp, een mesocarp en een endocarp die het zaad omhult (eetbaar deel). Het epicarp en mesocarp zijn vlezig (3-4 mm), maar minder dik dan de traditionele walnoot; het epicarp is eerst groen en daarna bruin.
De pecannootboom is groot van formaat; exemplaren met een hoogte van 40 meter en een diameter van 2 meter aan de stam zijn niet zeldzaam, en het lijkt erop dat sommige meer dan 50 meter hoog zijn geïdentificeerd (maar er is geen gedocumenteerd bewijs hiervoor). zijn ellipsvormig, 30-45cm, groen en bladverliezend.Pecannotenbomen hebben zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen en bestuiving vindt voornamelijk plaats door middel van de wind. Pecannoten zijn volledig rijp in de herfst, meer bepaald in oktober.
De planten zijn bijzonder langlevend en leven tot 300 jaar.
Oorsprong en teelt
Pecannoten zijn typische vruchten van de Verenigde Staten, vooral van het centraal-zuidelijke gebied, en van Mexico.Om precies te zijn, de aanwezigheid van de boom Carya illinoensis het wordt met een grotere dichtheid geregistreerd in: Arkansas, Florida, Georgia, Illinois, Indiana, Iowa, Kentucky, Louisiana, Mississippi, Missouri, Oklahoma, South Carolina, Tennessee, Texas, en van het zuiden van Coahulia tot Jalisco en Veracruz.
De teelt van de boom voor de productie van pecannoten is niet oud en lijkt pas in 1880 te zijn begonnen in de VS, een land met een jaarlijkse productiviteit van 80-95% van het wereldtotaal (150.000-200.000 ton). per jaar per 10.000.000 bomen). Andere teeltgebieden bevinden zich in Zuid-Amerika, China, Australië, Zuid-Afrika en Israël; in Italië zijn er kleine percelen Pecannoten in de regio Sicilië.
Voedingswaarden (per 100 g eetbare portie)
De cultivars zijn in wezen samengesteld uit "klonen", daarom is het noodzakelijk dat sommige van deze afkomstig zijn van verschillende bomen, omdat (in tegenstelling tot die welke uit zaad zijn geboren) deze niet in staat zijn om zichzelf te bestuiven en genetisch vreemde exemplaren nodig hebben voor bevruchting. NB. De pecannootboom is vatbaar voor nikkelgebrek.
Gastronomische toepassingen en voedingseigenschappen
Pecannoten kunnen op zichzelf worden gegeten of als onderdeel van uitgebreide gerechten. In de VS is Pecan Pie een nationaal gerecht en kleine pralinesnacks (snoepjes) zijn typisch voor de stad New Orleans. In de Italiaanse keuken worden pecannoten weinig gebruikt, maar het gebruik ervan is geheel gelijk aan dat van traditionele walnoten.Lazy Magnolia Brewing Company in Kiln, Mississippi", produceerde een bier op smaak gebracht met pecannoten in plaats van hop.
Pecannoten zijn een voedingsmiddel dat zich uitstekend leent voor het bestrijden van hypercholesterolemie en oxidatieve stress.Het hoge percentage meervoudig onverzadigde vetzuren, fytosterolen, vit. E (α-tocoferol) en fenolische stoffen (flavonoïden) bepalen de verlaging van het totale en "slechte" cholesterol (LDL), evenals de aanleg voor tumoren.
Onderzoek uitgevoerd door de "University of Massachusetts en gepubliceerd in"Actuele onderwerpen in nutraceutisch onderzoek"toonde aan dat regelmatige consumptie van pecannoten ook neuromusculaire degeneratie gerelateerd aan veroudering kan verminderen;" een soort anti-aging effect.
Er is ook verondersteld dat, in aanwezigheid van andere predisponerende factoren, een dieet rijk aan pecannoten het risico op lithiasis bij vrouwen kan verminderen.
Naast vetten zijn pecannoten ook rijk aan voedingsvezels, een voedingselement dat de integriteit en functionaliteit van de darm beschermt. Vanuit zout oogpunt zijn deze producten rijk aan ijzer en kalium, terwijl er wat betreft vitamines (naast tocoferolen) een significante bijdrage van thiamine is.
Onthoud ondanks de verschillende positieve aspecten dat pecannoten zeer calorierijk voedsel zijn; bijgevolg moet hun gebruik - dat als KWANTITATIEF marginaal moet worden beschouwd - worden beperkt tot enkele grammen per dag.
Andere voedingsmiddelen - Noten Cashewnoten Pinda's Pindakaas Kastanjemeel Amandelmeel Hazelnootmeel Walnootmeel Gedehydrateerde en gekonfijte vruchten Gedroogd fruit Amandelmelk Hazelnootmeel Amandelen Hazelnoten Walnoten Macadamianoten Pecannoten Vlees Pijnboompitten Pistachenoten Hennepzaden Zonnebloem RIED AARDBEIEN DUITEL en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, pizza en brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en salades Snoep en desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basis bereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Diabetische Recepten voor de feestdagen Ric Valentijnsdagrecepten voor vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
