Yuca is een wortel afkomstig uit Brazilië, ook bekend onder de term Cassave. Gecultiveerd in alle tropische regio's van de wereld, is het verdeeld in twee soorten: een meer gebruikelijke met een bittere smaak en een tweede die zoet is.
Het meest typische gebruik van Yuca of Cassave is de transformatie ervan in een meel dat de naam Topioca draagt, maar het kan op veel andere manieren worden geconsumeerd, zolang het maar gekookt is.De Yuca-wortel bevat in feite een giftig zuur dat alleen tijdens het kookproces wordt vernietigd.
: 213
Omdat resistent zetmeel niet wordt verteerd in de dunne darm, verhoogt het de bloedsuikerspiegel niet. Het veroorzaakt ook minder gas dan andere vezels omdat het langzaam wordt gefermenteerd en je een verzadigd gevoel kan geven, constipatie kan behandelen en voorkomen en het cholesterol kan verlagen.
Wanneer resistent zetmeel in de dikke darm wordt gefermenteerd, veroorzaakt het de productie van vetzuren met een korte keten, die een belangrijke rol spelen bij de darmgezondheid, waaronder het verminderen van ontstekingen en het ondersteunen van de darmbarrièrefunctie.
Ideaal voor een glutenvrij dieet
Als je gluten niet verdraagt of gewoon besluit een graan- of glutenvrij dieet te volgen, kan Yuca een "voedzame toevoeging aan je maaltijden zijn omdat het dit element mist.
Bovendien is het een heel voedsel, wondermiddel voor de gezondheid op driehonderdzestig graden.
Ondersteunt de gezondheid van het hart
Net als andere groenten of voedingsmiddelen, kunnen Yuca of Cassave worden gekozen als onderdeel van een dieet dat is ontworpen voor mensen met hartproblemen of die het specifiek willen beschermen.
Elke portie levert in feite 2,4 gram vezels die het vermogen hebben om slechte cholesterol te verlagen.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels ligt tussen de 25 en 38 gram, en volgens een analyse gepubliceerd in 2017 in de Journal of Chiropractic Medicine, lijken mensen die grote hoeveelheden eten het risico op overlijden door hartaandoeningen aanzienlijk te verminderen.
Vezels kunnen ook de bloeddruk verlagen en de kans op ontstekingen verminderen. Ze helpen ook de bloedsuikerspiegel onder controle te houden bij mensen met diabetes.
Een portie yuca levert ook 7% ADH aan kalium, wat positieve kettingreacties genereert. Het eten van meer kalium zorgt ervoor dat er meer natrium via de urine verloren gaat en vermindert de spanning in de bloeddrukwanden, waardoor het u kan helpen een hoge bloeddruk onder controle te houden.
Yuca is ook een voedingsmiddel dat rijk is aan vitamine C, dat niet alleen de gezondheid van het hart verbetert, maar ook een van de belangrijkste antioxidanten is die er bestaan, cellen beschermt tegen schade.
ondergeschikt. Sommige proefpersonen die allergisch zijn voor latex, kunnen zelfs een kruisreactiviteit ervaren met Cassave. Deze kruisreactiviteit treedt op wanneer de eiwitten van de ene stof vergelijkbaar zijn met die van een andere en dus een vergelijkbare reactie veroorzaken.
Als u vermoedt dat u een dergelijke allergie heeft, neem dan contact op met uw arts of allergoloog voordat u Yuca, in welke vorm dan ook, gebruikt.
of omgevormd tot Topioca en vervolgens in de vorm van meel, een basis voor brood en ander gebak. Zowel qua smaak als qua textuur is het bijzonder geschikt als alternatief voor aardappelen.Naast het volledig koken van yuca voordat je het eet, is het belangrijk om het goed te bewaren om schadelijke gifstoffen te verwijderen.
Als u van plan bent het binnen een week te gebruiken, kan het voldoende zijn om het op een koele, donkere en droge plaats te bewaren. Als alternatief kan de geschilde Yuca een maand in water in de koelkast worden bewaard als u het water om de twee dagen vervangt, of enkele maanden in de vriezer.
Alternatieven voor Yuca-wortel
Als je een wortelmaaltijd wilt bereiden maar niet van cassave houdt, of als je het met iets anders wilt integreren, zijn de meest geschikte alternatieven bieten, pastinaken, zoete aardappelen en rapen.
