De "glycemische index is niets" anders dan een waarde - tussen nul en honderd - die het vermogen van een bepaald voedingsmiddel om de bloedsuikerspiegel te verhogen aangeeft ten opzichte van een standaard referentiewaarde, namelijk die van pure glucose. Niet te verwarren: voedingsmiddelen met een glycemische index lager dan 35 worden als laag Ig beschouwd (ze veroorzaken geen veranderingen in de bloedsuikerspiegel); die met Ig tussen 35 en 50 moeten met mate worden geconsumeerd, terwijl voedingsmiddelen met een glycemische index hoger dan 50 met extreme spaarzaamheid moeten worden geconsumeerd of vermeden.
Wat vinden we in deze periode op de fruitkraam die ook een vriend is van de bloedsuikerspiegel? Laten we beginnen met te zeggen dat hoe rijper het fruit is, hoe meer het suikergehalte stijgt en ook de glycemische index.Bovendien het fruit dat groen licht heeft en met een gerust hart kan worden gegeten.
Het herfstseizoen is ook de tijd waarin fruit zoals bananen, kiwi's, ananassen en kastanjes het winkelwagentje binnenkomen, om met mate te consumeren omdat ze een gemiddelde glycemische index hebben. Ga je gang, echter, voor gedroogd fruit (niet voor de mixen die op de markt worden verkocht als ze gezoet zijn).
Appels, citrusvruchten en bessen zijn voedingsmiddelen die rijk zijn aan flavanolen en flavonoïden, die de bloeddruk helpen verlagen.
rustiek en authentiek. De hoofdrolspelers van veel preparaten wanneer het kwik daalt, zijn peulvruchten, kostbaar voor het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel, omdat ze bijna allemaal een lage glycemische index hebben. Niet alleen dat, peulvruchten verlagen het slechte cholesterol (LDL)-niveau en, omdat ze rijk zijn aan eiwitten, helpen ze het gewicht onder controle te houden terwijl de spiermassa behouden blijft.
Laten we eens kijken wat de peulvruchten zijn met een lage glycemische index:
- Linzen: Linzenvezels reguleren de snelheid waarmee zetmeel en koolhydraten worden opgenomen en helpen het LDL-cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Op deze manier is het mogelijk om glykemische pieken te vermijden, gevaarlijk voor hart- en vaatziekten en insulineresistentie, de voorkamer van diabetes.
- Ceci: we zouden ze kunnen omschrijven als een oud superfood. Van alle peulvruchten lijken kikkererwten de meest onheilspellende te zijn om een gezond lichaam te behouden. Ze houden de bloedsuikers op een afstand, zijn rijk aan macronutriënten, vooral magnesium en foliumzuur, die de niveaus van homocysteïne, een aminozuur dat het risico op beroertes en hartaanvallen verhoogt, aanzienlijk verlagen. Ten slotte verbeteren ze de bloedcirculatie.
- Erwten: hun zoetheid mag niet misleidend zijn. Erwten zijn in feite zeer geschikte peulvruchten voor diegenen die een correct dieet willen volgen, vooral voor diegenen die lijden aan diabetes type 2 omdat ze een zeer lage glycemische index hebben.
- Bonen: cannellinibonen, wit uit Spanje, borlottibonen. Bonen helpen om de bloedsuikerspiegel aan het einde van een maaltijd op peil te houden en niet alleen dat, ze zijn ook in staat om het LDL-cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
Let alleen op tuinbonen die, ondanks dat het lentepeulvruchten zijn, vaak worden geconsumeerd in soepen en wintersoepen: ondanks dat ze veel heilzame eigenschappen hebben, hebben ze in feite een gemiddeld glycemische indexniveau. Daarom moeten ze met mate worden geconsumeerd.
Een geweldige manier om overtollige koolhydraten en suikers in balans te brengen? Combineer rijst of pasta met peulvruchten. Ja, ook om linzen, kikkererwten, erwten en bonen te consumeren als bijgerecht van vet vlees om de werking van cholesterol tegen te gaan.
Onder het herfstvoedsel dat nuttig is voor het beheersen van glykemische pieken, zijn er ook veel herfstvoedsel dat helpt bij het beheersen van endometriose en het verminderen van de bijbehorende pijn.
De moestuin is genereus tijdens het herfstseizoen. De oogst is dan bijna allemaal met een lage glycemische index. De hoofdrolspelers van de tafel zijn de kruisbloemigen, een mix van buitengewone voedingsstoffen. Ze hebben een lage calorie-inname en zijn rijk aan kalium , calcium en fosfor, vitamine A, C en K. Ze bevatten ook het geheim van een lang leven omdat ze een krachtpatser van antioxidanten zijn. Als u een dieet volgt met een lage glycemische index, groen licht voor de hierboven genoemde voedingsmiddelen. Deze groenten zijn ook een van de beste voedingsmiddelen om het immuunsysteem te versterken.
De enige herfstgroente die je moet vermijden is pompoen met een zeer hoge glycemische index, zoals gekookte aardappelen en wortelen.
Uien hebben ook een lage glycemische index. In werkelijkheid is er geen enkele ui. Er zijn veel soorten uien en elke Italiaanse variëteit heeft zijn eigen kenmerken.
In de toekomst zal het gemakkelijker zijn om te weten welke en hoeveel voedingsstoffen een bepaald voedsel bevat, dankzij de nieuwe Italiaanse voedseletiketten en een voedingslogo genaamd NutrInform Battery.
