Volgens de eerste wet van de thermodynamica is energie een constante, het kan niet uit het niets worden gegenereerd, noch kan het worden vernietigd, het kan alleen worden omgezet. De energie van een systeem wordt omgezet in warmte, in het werk van het systeem zelf en in verandering van de energie in alle elementen van het systeem, maar dit stelt ons niet in staat om te weten wat de werkelijke verdeling van energie tussen de verschillende processen is.
De tweede wet van de thermodynamica introduceert het concept van "entropie", de maat voor de "chaos" van de verschillende processen. In elk proces is er een toename in entropie; dit wordt gemeten als de "warmte geproduceerd" door het proces zelf.
in feite is mobiel een "open systeem". In grote lijnen zouden we kunnen zeggen dat het energienutriënten oxideert met behulp van zuurstof en kooldioxide, water, ureum en andere afvalproducten en natuurlijk ook warmte verdrijft.
Volgens de eerste wet van de thermodynamica worden bij een positieve energiebalans massa en energie behouden; door entropie blijven deze echter niet volledig behouden Laten we een voorbeeld nemen om het begrijpelijker te maken: de oxidatie van een gram glucose in een calorimetrische bom (instrument voor het meten van de energie-inhoud van een voedingsmiddel) geeft ongeveer 4 kilocalorieën (kcal ), maar het product van deze transformatie is volledig warmte. Integendeel, in een biologisch systeem levert de oxidatie van 1 mol glucose ongeveer 38 Adenosine Tri-Phosphate (ATP) op, de rest is warmte, water en kooldioxide. Dit betekent dat slechts 40% van de energie in een mol glucose door het lichaam wordt opgeslagen, de resterende 60% wordt uitgestoten als afvalproduct.
De calorimetrische bom is een gesloten en inefficiënt systeem, ons organisme is een open en gedeeltelijk efficiënt systeem omdat het in staat is een deel van de energie die bij een transformatie wordt geproduceerd te behouden. Dit is de reden waarom de eerste wet van de thermodynamica niet kan worden gerapporteerd. levend organisme zonder rekening te houden met entropie.
Bovendien is ons organisme een systeem dat afhankelijk is van te veel variabelen, onderhevig aan continue externe prikkels die het ertoe brengen relatieve veranderingen door te voeren. Natuurlijk is het waar dat we geen energie uit het niets kunnen creëren en ook niet kunnen vernietigen; in plaats daarvan zijn we in staat om energie uit substraten te halen door ze te oxideren om ATP te produceren. Daarom heeft het concept van caloriebalans (calorieën IN - calorieën UIT), hoewel correct, enkele toepassingslimieten.
We hebben gezegd dat de "oxidatie van glucose" een efficiëntie (dwz energieretentie) heeft van ongeveer 40%; die van een aminozuur heeft een efficiëntie van ongeveer 35%, maar als dit aminozuur in een eiwit aanwezig is, daalt de efficiëntie van zijn oxidatie tot ongeveer 27%. Daarom heeft de eiwitomzet, vergeleken met oxidatieve glycolyse, een vermogen om minder dan ongeveer 8% energie vast te houden.In theorie zou het mogelijk kunnen zijn om een bepaalde hoeveelheid koolhydraten in het dieet te vervangen door een grotere hoeveelheid eiwit, waardoor meer calorieën worden verbruikt en het verkrijgen van dezelfde calorische balans Als de toename van eiwitten in het dieet op de een of andere manier de eiwitomzet in het weefsel zou kunnen verhogen, zou dit een dubbel voordeel hebben; aan de ene kant de garantie van een groter herstel na de training, aan de andere kant de toename van de verspreiding van energie in de vorm van warmte waardoor je meer calorieën zou kunnen introduceren zonder het risico te lopen op vetafzetting. D "aan de andere kant aan de andere kant is het niet zeker - het is zelfs niet bewezen - dat door het verhogen van het eiwit in het dieet tot boven de normale limiet - dat het, zonder studies in de hand, alles en niets betekent - we op de een of andere manier weefselvernieuwing kunnen bevorderen. Dit aspect blijft dus wat wazig.
. Gewicht is echter zeker niet de belangrijkste parameter. In feite moeten we ons bij elke variatie van de schaal afvragen: hoeveel van het verloren / gewonnen gewicht is vetmassa? Hoeveel spiermassa is in plaats daarvan?
Hier is het handig om een duidelijk beeld te hebben van het begrip "calorische bestemming", en vooral van de effecten die constant trainen kan hebben. Weerstandstraining verbetert zowel de globale energietargeting als de anabole spieropbouw, optimaliseert het glucosemetabolisme en bevordert specifiek anabolisme - dankzij hormonale (anabole) en niet-hormonale (zoals AMPK) factoren.
Alles zou echter vallen als het dieet de verschillende voedingsstoffen niet in de juiste hoeveelheden zou bevatten.
Lees verder: Belang van eiwitten in training
