Algemeenheid
Het zogenaamde Dertien-Iacoponi-Arcelli-dieet is een speciaal dieet dat is ontwikkeld voor anemische atleten of met een neiging tot bloedarmoede door ijzertekort (of bloedarmoede door ijzertekort).
Dit probleem komt vooral veel voor bij zogenaamde "crosscountry-atleten" - zoals marathonlopers, triatleten, professionele wielrenners, enz. - omdat:
- verhoogde ijzerverliezen veroorzaakt door fysieke activiteit (verhoogd zweten, snellere omzet van rode bloedcellen, microbloedingen veroorzaakt door fysieke activiteit, enz.);
- slechte tolerantie voor specifieke ijzersupplementen, vanwege de daarmee samenhangende darmproblemen.
Het probleem van bloedarmoede door ijzertekort is groter voor vrouwen dan voor mannen, gezien de periodieke ijzerverliezen die verband houden met de menstruatie en het minder rijke dieet.
De bloedarmoede van de atleet veroorzaakt een afname van de prestaties, met een gevoel van uitputting, gemakkelijke vermoeidheid en moeite met herstel.
Bij bloedarmoede zijn de waarden van erytrocyten (rode bloedcellen), hematocriet en hemoglobine laag of zeer laag.
Wat te eten
Het gaat om het nemen van ijzerrijk vlees of slachtafval samen met vitamine C-supplementen, alleen, op een lege maag en zonder dranken (zoals thee of koffie die de opname van ijzer zouden belemmeren).
Waarom het vlees?
Heemijzer (dat van vlees, inclusief conserven en visserijproducten) is altijd beter opneembaar dan non-heemijzer (dat voorkomt in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong).
Waarom VITAMINE C, waarom "vasten"
Er zijn factoren die de opname van ijzer belemmeren en factoren die dit bevorderen.
- HINDER DE OPNAME VAN IJZER: fytaten, fosfaten, sulfaten, oxalaten, carbonaten en tannines (uit wijn, koffie en thee), die met ijzer onoplosbare complexen vormen die moeilijk opneembaar zijn.
- VERGEMAKKELIJKEN DE OPNAME VAN IJZER: antioxidanten, maagzuur en vooral vitamine C.
Voor de anemische sporter is het daarom belangrijk om aandacht te besteden aan voedselcombinaties.
In detail
- Neem op een lege maag (dwz minstens twee uur na een vorige maaltijd) een bord mager vlees, min of meer gekookt of naar smaak; bijvoorbeeld 100-150 gram lever of zoveel mogelijk paardenbiefstuk, of 200-250 gram rund, varken, kip of konijn
- op het vlees mag citroen worden uitgeknepen, zelfs in overvloed;
- neem tegelijkertijd met vlees vitamine C in, in harde tabletten of, beter nog, in sachets om op te lossen in water;
- neem niets anders: vermijd zowel vast voedsel (brood, soepstengels, crackers, eieren, enz.) als dranken (wijn, melk, thee of koffie, energiedranken, enz.);
- in de twee uur na de vleesmaaltijd niets anders innemen, behalve water of citrusvruchtensappen.
VERDERE INDICATIES
- de maaltijd op basis van vlees (met vitamine C) kan op elk moment van de dag worden geconsumeerd, behalve uiteraard in de buurt van maaltijden;
- het wordt aanbevolen om het twee keer per week in de winter en drie in de zomer in te nemen, maar elke atleet kan ontdekken hoe vaak hij het moet doen, door met de hulp van een arts te observeren hoe zijn tests variëren.
Kritieke problemen
Het dieet van Thirteen-Iacoponi-Arcelli doet niets anders dan, in sommige opzichten tot in het extreme, de voedingsadviezen die iedereen kan helpen om bloedarmoede door ijzertekort te bestrijden, in praktijk brengen.Dit zijn adviezen die goed geworteld zijn in de klinische praktijk en daarom deelbaar zijn.
Er wordt alleen aangegeven dat het de voorkeur verdient om, in plaats van veel ijzer in één keer in te nemen, bijvoorbeeld door een grote biefstuk te eten, een kleine hoeveelheid van een voedingsmiddel dat heemijzer bevat in elke maaltijd (bijvoorbeeld een paar plakjes bresaola). ook inbegrepen in het ontbijt en in de snacks).
