Wat is het South Beach-dieet?
Het South Beach Dieet is een dieetplan ontwikkeld door cardioloog Arthur Agatston, die het uitgebreid beschrijft in zijn boek getiteld "Het South Beach-dieet: het heerlijke, door artsen ontworpen, onfeilbare plan voor snel en gezond gewichtsverlies'.
Hoe het dieet te volgen?
Fase 1
Net als het Atkins-dieet biedt het "zuidstranddieet" ook een eerste inductiefase waarin de consumptie van koolhydraten wordt geminimaliseerd (alleen groenten met een zeer lage glycemische index worden getolereerd). Dit is de moeilijkste periode van het hele dieet, maar die volgens Dr. Agatston die metabolische aanpassingen induceert die nodig zijn om de vetconsumptie van het lichaam te bevorderen.
In deze eerste fase zal het in ieder geval nodig zijn om afscheid te nemen van brood, pasta, rijst, aardappelen, fruit, alcohol, gebak, ijs en suiker. De eerste voedingsmiddelen op de lijst zullen dan geleidelijk opnieuw worden geïntroduceerd in de tweede en derde fase.
Het South Beach-dieet vereist dat de inductieperiode een paar weken duurt, wat een aanvankelijk gewichtsverlies van 4-6 kg belooft.
Voorbeeld van een dieetmenu:
ONTBIJT
- Roerei met 2 plakjes spek, gecentrifugeerde groenten
- De of cafeïnevrije koffie gecorrigeerd met magere melk en/of kunstmatige zoetstoffen
- HALF OCHTEND SNACK
- Selderij gevuld met magere kaas
LUNCH
- Salade gemaakt met groene bladgroenten, kalkoen, ham en magere kaas
- TUSSENDOORTJE
- 10 cherrytomaatjes met magere ricotta
DINER
- Tonijn, doperwten en kool met olijfolie
- DESSERT NA HET DINER
- Magere ricotta met amandelen
Alle maaltijden, inclusief snacks en avonddesserts, moeten worden genuttigd, ook als er geen zin is om te eten. Het is ook belangrijk om elke dag voldoende water te drinken.
Fase II
De tweede fase is vergelijkbaar met de eerste, maar blijkt toleranter ten opzichte van polysachariden.
Het South Beach-dieet zorgt in feite voor de geleidelijke herintroductie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels en complexe koolhydraten zoals pasta, rijst en volle granen. De consumptie van deze voedingsmiddelen moet echter op een matig niveau blijven, veel lager dan voorzien in het mediterrane dieet. Zelfs magere melk, het meeste fruit, peulvruchten en rode wijn kunnen met een gerust hart in het dieet worden opgenomen.
Bananen, wortelen, voedingsmiddelen die rijk zijn aan geraffineerde koolhydraten, aardappelen, ananas en honing moeten zeer spaarzaam worden geconsumeerd.
Het South Beach-dieet vereist dat deze tweede fase wordt gevolgd totdat het ideale gewicht is bereikt. Het is niet mogelijk om dit tijdsbestek te kwantificeren, omdat het afhangt van het startgewicht, hoe iemand het dieet volgt en hoe zijn lichaam reageert op het nieuwe maaltijdplan.
Fase III
De derde fase wordt gekenmerkt door een nog liberalere voedingsaanpak die gedurende het hele leven moet worden gehandhaafd (drie porties granen en drie stuks fruit kunnen elke dag vrij worden geconsumeerd).De offers die in de eerste twee fasen worden gebracht en het begrijpen van de basisprincipes van het South Beach-dieet, zou, althans in theorie, het behoud van een gezond gewicht moeten garanderen.
De overgang van de typische voedingsgewoonten van westerse landen naar die aanbevolen door het South Beach-dieet zou ook het lipidenprofiel van het bloed verbeteren, waardoor overgewicht, diabetes, hart- en vaatziekten in het algemeen en sommige soorten kanker worden voorkomen.
Mocht tijdens bepaalde levensfasen de balansnaald weer omhoog gaan, dan is het voldoende om vanaf fase I het gehele voedingsplan te herhalen.
Voordelen en gebreken
Voordelen
- Het South Beach-dieet maakt een duidelijk onderscheid tussen "slechte" en "goede" koolhydraten door de consumptie van de laatste aan te moedigen. Suiker en alle voedingsmiddelen die het in aanzienlijke hoeveelheden bevatten (snoepjes, cakes, desserts, gebak en suikerhoudend fruit) vallen in de eerste categorie.
- Goede koolhydraten zijn complexe koolhydraten die verband houden met vezels, zoals die in volle granen, groenten en het grootste deel van het fruit.
- Deze strategie is bijzonder effectief gebleken bij de bestrijding van obesitas en diabetes.
- Het verzadigingsvermogen van de voorgestelde voedingsmiddelen is over het algemeen hoog en voorkomt, samen met de talrijke snacks, het optreden van ongecontroleerde en gevaarlijke hongeraanvallen.
- Het South Beach-dieet stelt voor om voornamelijk mono- en meervoudig onverzadigde vetten (vooral omega-3 vetzuren) te consumeren en verzadigde en gevaarlijke transvetten, beter bekend als gehydrogeneerde vetten, te vermijden. Dankzij deze specifieke maatregelen neemt het cardiovasculaire risico aanzienlijk af en kunnen ook belangrijke voordelen worden gewaardeerd bij het verminderen van het lichaamsgewicht.
- Het South Beach-dieet benadrukt meermaals het belang van een goed ontbijt dat, samen met kleine en gezonde snacks, het risico op hongerig aankomen voor lunch en diner vermindert. Deze strategie kan ook nuttig zijn om de daling van het basaal metabolisme tegen te gaan die verband houdt met de sterke caloriebeperking die kenmerkend is voor de inductiefase.
gebreken
- Fase I van het South Beach-dieet is te restrictief en bevat weinig vitamines, koolhydraten en mineralen. Voor de zoveelste keer moet worden benadrukt dat afvallen niet synoniem is met afvallen. De kilo's die in de eerste periode verloren gaan, zijn namelijk voor een groot deel te wijten aan spierafbraak, de consumptie van koolhydraten en de daaruit voortvloeiende uitdroging.
- Er is onvoldoende ruimte gereserveerd voor lichaamsbeweging, die in elk zichzelf respecterend voedingsprogramma moet worden gezien als een integraal onderdeel van het dieet.
- Het South Beach-dieet is niet gebaseerd op de berekening van calorieën die, hoewel niet het enige belangrijke element van een dieet, toch in aanmerking moeten worden genomen.
- Een dergelijke benadering dreigt de afslankende effecten van het dieet teniet te doen, vooral wanneer het wordt gevolgd door een persoon die de calorie-inname van verschillende voedingsmiddelen niet, althans in grote lijnen, kent.
