Bewerkt door Dr. Davide Marciano
Wat is het paleodieet?
Steeds vaker horen we over paleodiet, deze "nieuwe" voedingsaanpak gebaseerd op onze genetische samenstelling.
De mens verscheen twee miljoen jaar geleden en het is aangetoond dat zijn genetische samenstelling tot op heden minder dan 1% is veranderd, dus de voedingsinformatie die in het geheugen van onze genetische code is achtergelaten, is identiek aan die van het tijdperk van Met andere woorden, we zijn op veel gebieden vooruitgegaan, maar onze genetica is "gelijk" aan die van de paleolithische man.
Hoe weten we wat de man van het verleden at?
Dit is toegestaan door de studie:
- enkele skeletresten;
- de verschillende slijtage van de tanden, door het kauwen van dieren of groenten;
- van de lithische gereedschappen die het maakte;
- door middel van een telling van dierlijke en plantaardige overblijfselen die zijn gevonden op prehistorische vindplaatsen, waardoor het mogelijk is om de soorten te identificeren die het meest voorkomen in het dieet van de paleolithische mens.
Op basis van deze onderzoekssystemen kunnen we vandaag de "voedselevolutie begrijpen die gaat van de eerste mensachtigen (4 miljoen jaar geleden, in" Oost-Afrika, waar de menselijke evolutionaire geschiedenis begint) tot "Homo sapiens.
De mens heeft meer dan 99% van zijn leven op aarde doorgebracht met jagen, verzamelen en vissen, waarbij hij de voorkeur gaf aan de ene of de andere activiteit, afhankelijk van de omgevingsomstandigheden.
We hebben het dus over een "dieet op basis van vlees, vis, noten, zaden, groenten en fruit.
Dankzij de studies van Dr. Loren Cordain van de Universiteit van Colorado (maker van het paleolithische dieet), werd afgeleid dat bijna 60% van de calorieën afkomstig was van de inname van dieren; in het bijzonder hominiden gaven de voorkeur aan inwendige organen en beenmerg en voeden zich zelden met eieren.
Geboorte van de landbouw
Tegenwoordig behouden sommige stammen deze eigenschap nog steeds, zoals de Aboriginals van de Australische woestijn, sommige stammen van de Filippijnen en de Indianen van het Amazone-regenwoud.
Ongeveer 12.000 jaar geleden is deze genetische samenstelling gevormd over miljoenen jaren (denk aan hoe 12.000 jaar MILJOENEN jaren kan beïnvloeden) volledig verstoord door een verandering die nog niet door ons organisme is geaccepteerd: de geboorte van landbouw en fokken stelde de "man in staat om niet te migreren niet meer" met de wisseling van de seizoenen, waarbij voedsel het hele jaar door wordt bewaard, zoals granen, melk en derivaten, zoals vandaag gedefinieerd, essentieel voor een gezond dieet.
Voedingsmiddelen die vanaf deze periode zijn geboren en/of geïmporteerd, zouden indruisen tegen onze genetische kenmerken. Verder zouden we spreken van hoogcalorische en voedselarme voedingsmiddelen, in tegenstelling tot pre-agrarische voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamines, mineralen, eiwitten, enz.
De invloed van het contrast tussen pre- en post-landbouw op onze genetische samenstelling heeft in de afgelopen tien jaar hoogstwaarschijnlijk geleid tot het zogenaamde dysinsulinisme of Syndroom X, dat na verloop van tijd hypertensie, zwaarlijvigheid, hyperlipidemieën, diabetes, cardiocirculatoire ziekten kan veroorzaken en meer. Dit gebeurt, aangezien 12.000 jaar niet genoeg is om onze genen te wijzigen en aan te passen aan deze nieuwe voedingsmiddelen. Om deze situatie/evolutie te laten plaatsvinden, wordt geschat dat er 20.000/60.000 jaar moeten verstrijken.
Strikt persoonlijke mening!
Wat te eten?
Ik zou graag willen nadenken over deze voedingsbenadering, of het nu paleolithische of metabolische of zonevoeding of iets anders kan worden genoemd. Wat eet je tijdens dit dieet?
Niet-zetmeelrijke groenten en fruit
Voedingsmiddelen die zelfs in de beste televisiesalons worden geprezen vanwege hun uitstekende eigenschappen.
- Rijk aan water (ons lichaam bestaat voornamelijk uit water en de externe introductie is essentieel voor de gezondheid)
- Rijk aan vitamines en mineralen (vaak meegeteld bij het voorkomen van ziekten)
- Rijk aan vezels (uitstekende aaseters en insulineverlichters).
- Fruit, vooral fruit, is, hoewel met enkele verschillen, rijk aan fructose: suiker met een lage glycemische index die constant energie aan het lichaam geeft en glycemische schommelingen vermijdt die de oorzaak zijn van veel ongunstige situaties.
Verder zorgt de consumptie van grote hoeveelheden groenten en fruit voor een alkalische, niet-zure omgeving in het lichaam, met beschermende effecten voor botten en gezondheid in het algemeen (we zouden veel kunnen praten over westerse verzuring).
Voornamelijk mager vlees, vis en zeevruchten
Ook hier denk ik dat het oordeel unaniem is over mager vlees: voedingsmiddelen rijk aan edele eiwitten met weinig verzadigde vetten.
Vis en zeevruchten vertegenwoordigen opnieuw uitstekende eiwitbronnen met de toevoeging van vetten (omega 3 - wanneer ze niet op de boerderij worden gekweekt) die essentieel zijn voor het welzijn van ons organisme.
Gedroogd fruit
Uitstekende plantaardige eiwitten met optimale lipidenbron
Eten om te vermijden
Vermijd alle junkfood en industriële producten - alle zoetstoffen - voedingsmiddelen met gehydrogeneerde vetten - geraffineerde oliën - koffie - alcohol - conserveermiddelen - kleurstoffen.
Regels voor paleodieet
Het is absoluut niet nodig om de calorie-inname te berekenen, maar je moet je buik vol eten.
Oriënteer je op kwaliteit (kies alleen bepaalde voedingsmiddelen) en niet op kwantiteit (1000 - 2000 of 3000 calorieën).
Loren Cordain beveelt in haar boek aan om deze regels te respecteren:
- Zorg voor een goede hoeveelheid dierlijke eiwitten
- Eet minder koolhydraten dan gewoonlijk aanbevolen door populaire diëten, maar consumeer fruit en groenten, zonder zetmeelrijke knollen, granen en geraffineerde suikers
- Haal vezels, altijd uit groenten en fruit
- Neem een matige hoeveelheid vet, vooral omega 3 en omega 6 in gelijke hoeveelheden
- Voed u met voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium en arm aan natrium
- Volg een hoog alkalisch dieet, d.w.z. rijk aan mineralen zoals calcium, kalium en magnesium
- Geef de voorkeur aan voedingsmiddelen die rijk zijn aan fytochemicaliën, vitamines, mineralen en antioxidanten.
Gezondheidsoverwegingen
Denk je dat hier iets schadelijks in zit?
Het lijkt erop dat voedingsmiddelen met een zeer hoge voedingswaarde worden aanbevolen en de zogenaamde junkfoods worden niet aanbevolen.
Men kan het wel of niet eens zijn over de bijdrage van granen, maar het valt niet te ontkennen dat de mens sinds hun komst in de menselijke beschaving enige pathologie is gaan vertonen.
Iedereen heeft het over de voordelen (?) van granen, maar niemand zegt dat granen ook bevatten:
- gluten, geschikt voor eiwitten, bij personen die vatbaar zijn voor het veroorzaken van sterke auto-immuunreacties in de pancreas, darm, schildklier
- fytaten die de opname van belangrijke minerale zouten blokkeren en eiwitassimilatie verminderen
- de exorfine die zorgt voor dat typische gevoel van ontspanning bij het eten van een lekker broodje, dat ook nog eens verslavend is.
Wat betreft zuivelproducten en derivaten, vraag ik me af ... maar hoe worden verzadigde vetten gedemoniseerd omdat ze schadelijk zijn voor onze bloedvaten, en dan raden we de dagelijkse inname van zuivelproducten en derivaten aan?
Als we doorgaan met vetten, zou het nodig zijn om - voordat de hoeveelheid in voedsel wordt gecontroleerd - de verhouding omega 6 / omega 3. De optimale verhouding is 2: 1. Het vlees en dierlijke vetten van het paleolithische dieet bereiken een verhouding van 4: 1, bijna perfect.
Het huidige vlees van dieren die toevallig met graanmeel zijn gekweekt, bevat een omega 6 / omega 3 verhouding van 20: 1 die aanwezig is in elk type graan !!
Dus, is het beter om te zeggen dat vlees slecht is of kunnen we zeggen dat vlees slecht is als dieren onnatuurlijk eten?
Verder: Paleo Dieet Voorbeeld »
