AANDACHT! Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden. De auteur van het artikel beperkt zich tot het rapporteren van wat nodig is voor het betreffende voedingssysteem, onthoudt zich van elk commentaar en is niet van plan om het te adviseren of af te raden.
Bedenk dat de glycemische index (GI) - op een simplistische manier - overeenkomt met de snelheid waarmee koolhydraten, na vertering en opname, in het bloed vrijkomen. Daarom, hoe hoger de glycemische index van het voedsel, hoe groter de sprong in de bloedsuikerspiegel en de daaruit voortvloeiende insulinerespons.
In dit opzicht verdeelt de zone koolhydraten in:
- Gunstig, die een lage glycemische index hebben en een slecht stimulerend effect op de insulinesecretie;
- Ongunstig, die een hoge glycemische index hebben en een even hoge insulinepiek induceren.
Het zijn heilzame koolhydraten: alle groenten, behalve wortelen en alle vruchten, behalve bananen en rozijnen.
Het zijn ongunstige koolhydraten: zetmeel en granen. Dus ze moeten worden vermeden: brood, pasta, aardappelen, rijst.
rijk aan verzadigde vetten en arachidonzuur, een meervoudig onverzadigd vetzuur dat leidt tot de vorming van slechte eicosanoïden.
De beste eiwitbronnen zijn: vis, wit vlees, vooral kip- en kalkoenborst, struisvogelvlees, eiwit en magere kazen.
Aanvaardbare eiwitbronnen zijn bijvoorbeeld mager varkensvlees (zoals lende, filet en dij), stukken wit vlees (zoals konijn), mager gezouten vlees zoals bresaola en ontvette rauwe ham.
De slechtste keuzes zijn daarentegen worst, slachtafval, eigeel, rood vlees, enz.
Plantaardige eiwitten zijn ook een goede keuze, maar de opname ervan wordt verminderd door de vezels.
we moeten andere vetten uit de voeding halen.
De eersten die verantwoordelijk zijn voor de toename van vet zijn in feite het teveel aan koolhydraten en de insulineschommelingen, niet de lipiden in de voeding.
Logischerwijs moet je weten hoe je moet kiezen, aangezien sommige lipiden - als ze teveel zijn - potentieel schadelijk zijn, terwijl andere je in staat stellen de gezondheid te verbeteren en in het gebied te komen. Bovendien vertragen vetten de opname van koolhydraten, waardoor de insulinerespons veel langzamer gaat.
Gunstige vetten zitten (kwantitatief) vooral in plantaardig voedsel:
- enkelvoudig onverzadigd omega 9 oliezuur, dat voornamelijk voorkomt in olijven en extra vergine olijfolie;
- meervoudig onverzadigd omega 3 alfa-linoleenzuur, gevonden in sommige oliezaden (zoals vlas) - bijna altijd in combinatie met goede doses omega 6-linolzuur.
Ook uitstekende keuze zijn de vetten in vis en algen, rijk aan kostbare omega 3 (eicosapentaeenzuur en docosahexaeenzuur)
De ongunstige vetten zijn voornamelijk arachidonzuur in rood vlees, dooier, slachtafval en alle verzadigde vetten zoals volle melk, boter, reuzel, reuzel, palmolie en palmpit enz.
Zelfs de gehydrogeneerde en gefractioneerde vetten, vertegenwoordigd in margarines en frituuroliën, aanwezig in gefrituurd voedsel en in bijna alle zoete en hartige snacks, zijn potentieel schadelijk.
.jpg)
