In het menselijk organisme hebben eiwitten een voornamelijk plastische/structurele functie omdat ze de meeste "stenen" leveren waarmee we zijn gemaakt. Naast het belang van een nutritioneel karakter, is de inname van eiwitten als aanvulling geïndiceerd in de sport veld elke keer dat u wilt zorgen voor een toename of handhaving van de vetvrije massa ten koste van de vetmassa.
De sporter of sporter die bezig is met een krachttrainingsprogramma, gericht op het vergroten van explosieve of maximale kracht, zoals degene die op zoek is naar spierhypertrofie, combineert meestal een portie eiwitten variërend van 1 op 1 tot hun voedingsprogramma 5 g/kg en 2,5 g/kg per dag.
Terwijl traditionele eiwitbronnen, zoals wit vlees, vis en eieren, zonder bijzonder onderscheid bij de hoofdmaaltijden worden ingenomen, is bij eiwitsupplementen in poedervorm (afkomstig van melk) de aandacht niet alleen verschoven naar de kwaliteit van de ingrediënten, maar ook naar het tijdstip van inname.
Het marktaanbod van deze producten is hoofdzakelijk gericht op supplementen die uitsluitend zijn samengesteld uit wei-eiwitten (geïsoleerd, ultragefilterd, gehydrolyseerd en geconcentreerd) of op supplementen op basis van caseïne en/of een mix hiervan met wei-eiwitten, in de meest uiteenlopende verhoudingen ( 80 % -20%, 50% -50%, 75% - 25%) volgens de fabrikant en het doel van het product.
Het whey eiwit
Wei-eiwitten zijn bolvormige eiwitten, rijk aan essentiële aminozuren, in het bijzonder aan vertakte aminozuren, ze bevatten ook de glycomacropeptide-fracties, gekenmerkt door een duidelijke neo-glucogene functie (productie van glucose uitgaande van glucogene aminozuren, waaronder glycine, glutamine, valine en isoleucine). De studies die zijn uitgevoerd naar het gebruik van whey-eiwitten in de sport hebben aangetoond dat deze, in vergelijking met andere eiwitsupplementen, beter in staat zijn om de eiwitsynthese te stimuleren, vooral als ze in de post-workoutfase worden ingenomen, in combinatie met koolhydraten met een middelhoge tot hoge concentratie. glycemische index (maltodextrine, vitargo en dextrose).
Wei-eiwitten zijn van nature rijk aan cysteïne, dat de aanmaak van glutathion (GSH) stimuleert, een lichaamseigen stof met antioxidantpotentieel. De assimilatiesnelheid van wei-eiwitten is zo hoog dat enkele minuten na inname de niveaus van leucine in het bloed (biochemische marker van voedseleiwitmetabolisme NDR) stijgen, waardoor het lichaam een volledige toevoer van aminozuren heeft om de voeding te stimuleren. cel- en eiwitsynthese.
Caseïne
Caseïnes en caseïnaten zijn micellaire eiwitten, samengesteld uit alle essentiële en niet-essentiële aminozuren, maar vooral met een hoog gehalte aan glutaminezuur, dat wordt omgezet in glutamine. De biologische waarde (VB) van caseïnaten is 90, dus redelijk goed in vergelijking met die van ei-albumine of wei-eiwit, wat overeenkomt met 100. Het functionele voordeel van het gebruik van een poedervormig caseïnesupplement komt voort uit het feit dat hun vertering het een medium- hoge aminozuurinname die enkele uren aanhoudt. Deze aandoening verleent een antikatabole werking aan dit type eiwit, en daarom wordt het aanbevolen om het 's avonds voor het slapengaan te gebruiken of als eiwitsnack naast de hoofdmaaltijden. Het wordt over het algemeen aanbevolen om een portie caseïnaten te gebruiken, vooral bij het volgen van een voedingsprogramma gericht op spierdefinitie; in deze context zijn caseïnes gunstiger omdat ze niet alleen een grotere verzadiging geven, maar ook de oxidatietijd van aminozuren in het bloed verminderen, wat een correct metabolisme bevordert. Integendeel, de wei-eiwitten in deze voedingscontext worden voor het grootste deel omgezet in glucose (hepatische neoglucenese) voordat ze de spieren bereiken.
Advies voor gebruik
Bovenstaande informatie moet niet in tegenspraak met elkaar worden geïnterpreteerd, de sporter wordt geadviseerd eiwitsupplementen te nemen volgens specifieke behoeften, en om een algemeen beeld samen te vatten kunnen we het volgende aangeven.
Ontbijt: eiwitsnack 30-40 g poeder op basis van wei-eiwitten en caseïnes (60% - 40%), dan hebben de spieren na de lange nacht "vasten" een snelle aminozuurtoevoer nodig, maar je moet ook hetzelfde geven aan de vroege uren van de dag.
Post Workout: eiwitsnack 30-40 g poeder op basis van wei-eiwitten (geïsoleerd en/of gehydrolyseerd), omdat de hormonale stimulus die wordt opgewekt door "krachttraining inwerkt op het zogenaamde" anabole venster ", ongeveer 2 uur aanhoudt, waarbij de spieren beginnen de herstelfase en hebben een tekort aan aminozuren en suikers.In dit geval raden we ook de inname van suikers en creatine aan.
Voor het slapengaan: 20-30g eiwitsnack op basis van caseïnaten, omdat het echt nodig is om zo lang mogelijk te zorgen voor een toevoer van aminozuren, aangezien de R.E.M. valt samen met de afscheiding van groeihormoon, dat een uitgesproken anabole werking heeft, vooral in combinatie met de aanwezigheid van aminozuren in de bloedbaan.
Eiwitsupplementen van hoge kwaliteit
