Magere, vette en halfvette kazen
Kazen behoren tot de favoriete gerechten van Italianen die tussen pizza's, toast en diverse snacks gemiddeld bijna twintig kilo per jaar consumeren. De liefde voor dit voedsel is zo groot dat Italië op de vierde plaats van de wereld staat voor consumptie per hoofd van de bevolking. alleen voorafgegaan door Griekenland (27,5 kg), Frankrijk (25,8 kg) en Duitsland (21,8 kg).
In werkelijkheid bevatten alle kazen een bepaalde hoeveelheid vet, omdat veroudering, door ze te onttrekken aan water, de voedingsstoffen, waaronder cholesterol, concentreert. Om deze reden zijn verse kazen armer aan voedingsstoffen dan rijpe.
Vette kazen met een lipidengehalte van meer dan 40%, halfvette kazen met een lipidenpercentage tussen 20 en 40% en magere kazen waarin vet minder dan 20% van de totale calorieën vertegenwoordigt.
De enige "lichte" kazen zijn cottage cheese en ricotta, die echter geen echte kazen zijn, omdat ze worden gemaakt van karnemelk of wei.
Kaas is ook een natriumrijk voedingsmiddel dat in het productieproces wordt gebruikt om de bacteriegroei tijdens het rijpen onder controle te houden. Een overmaat van dit mineraal bij gevoelige personen kan hypertensie verergeren of bijdragen aan het ontstaan ervan.
De kazen, de plakjes en de gesmolten kazen in het algemeen, buiten de hoge bruikbaarheid, zijn soms verrijkt met polyfosfaten die calcium aan het organisme onttrekken.
Ondanks de rijkdom aan vet, natrium en calorieën, is kaas een kostbaar voedsel omdat het rijk is aan belangrijke voedingsstoffen zoals calcium, fosfor, vitamine A en B12.
Zoals altijd is het de kunst om een evenwichtige relatie met eten te hebben:
kazen zijn vanuit gezondheidsoogpunt acceptabele voedingsmiddelen, maar overdrijf hun consumptie niet.
Het is bijvoorbeeld een goede regel om niet meer dan 50 gram oude kaas per portie te gebruiken of om het te combineren met andere voedingsmiddelen en het meer als garnering dan als hoofdgerecht te gebruiken.
Calorieën van kazen
KAAS (50 gram)
CALORIEN
VETTEN (g)
CHOLESTEROL (mg)
CALCIUM (mg)
NATRIUM (mg)
Andere artikelen over "Kaascalorieën"
- magere kazen
- kaas
- kaas coagulatie
- kaasverwerking
- voedingswaarde kaas
- kazen rijk aan calcium
