Pyridoxine wordt gefosforyleerd tot pyridoxine 5"-fosfaat, dat vervolgens wordt geoxideerd tot pyridoxal 5" -fosfaat, waarvan de aldehydegroep het vermogen heeft om te reageren met de primaire aminogroepen, wat Schiff-basen oplevert en het aminozuurmolecuul gevoelig maakt voor talrijke reacties.
De primaire functie van vitamine B6 is als co-enzym ter ondersteuning van verschillende enzymen die voornamelijk betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren.
van darmepitheelcellen wordt de vitamine opnieuw gefosforyleerd en hier vastgehouden totdat het wordt omgezet in pyridoxinefosfaat. Sommige factoren, zoals technologische behandelingen, het adsorberend vermogen van voedingsvezels en de aanwezigheid van vitamine B6-analogen (hydroxypyridoxine of geglycosyleerd pyridoxine) kunnen de biologische beschikbaarheid ervan beperken., gebonden aan albumine en door rode bloedcellen, gebonden aan hemoglobine.
Het grootste deel van de vitamine wordt in de lever afgezet en vervolgens in gedefosforyleerde vorm van het plasma naar de weefsels getransporteerd. Overtollig pyridoxal wordt omgezet in 4-pyridoxaalzuur en uitgescheiden in de urine.
De totale hoeveelheid vitamine B6 in het menselijk lichaam is ongeveer 1 mmol en 80 ÷ 90% is geconcentreerd in de spieren, voornamelijk in de vorm van pyridoxaalfosfaat gebonden aan glycogeen-fosforylase.
; de binding van pyridoxaalfosfaat aan de apo-enzymen vindt plaats door de vorming van een Schiff-base tussen het C-keton van het co-enzym en de e-aminogroep van een lysine-residu van het apo-enzym.
Vitamine B6 grijpt in bij de reacties van:
- transaminering van a-aminozuren;
- decarboxylering van a-aminozuren;
- oxidatieve deaminering van aminen, dehydratatie van serine;
- loslating van zwavel uit cysteïne;
- enzymatische racemisatie, in de onderlinge omzetting van L- en D-aminozuren.
Pyridoxaalfosfaat grijpt ook in:
- metabolisme van tryptofaan (kynureninase);
- transformatie van linolzuur in arachidonzuur;
- vorming van sfingolipiden van de myelineschede;
- synthese van veel neurotransmitters: serotonine, taurine, dopamine, noradrenaline, histamine en γ-aminoboterzuur (gamma-aminoboterzuur);
- vorming van δ-amino-levulinezuur (een voorloper van heem);
- bij de katalyse van de glycosidische binding (glycogeen-fosforylase);
- als een modulator van steroïde hormonen.
Ernstige hypovitaminose is bekend bij zuigelingen die gevoed worden met ongeschikte commerciële formules, wat leidt tot stoornissen van het centrale zenuwstelsel (convulsies).
Rattentekort is bekend en manifesteert zich als dermatitis (staart, poten, oren, neus en rond de ogen) vergezeld van dwerggroei, oedeem, hypochrome anemie en zenuwaandoeningen.
Toxiciteit is vrij laag, treedt op bij doses> 250 mg / dag met het optreden van neurotoxiciteit (perifere sensorische neuropathie) en lichtgevoeligheid.
en in de aleuronlaag), peulvruchten, noten.Vooral in voedsel van oorsprong groente Vitamine B6 is gebonden aan eiwitten of niet-eiwitverbindingen (glycosiden) waardoor het niet beschikbaar is, daarom wordt het in grotere biologische beschikbaarheid geleverd door voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong.
/ dag. Voor de zwangere en de verpleegkundige wordt een stijging van respectievelijk 20% en 30% verwacht.
Voor meer informatie: ZMA: Zink Magnesium en Vitamine B6
