En na de beste pizza ter wereld, de eiwitrijke pizza, de bierpizza en de knapperige pizza voor coeliakiepatiënten, is vandaag de beurt aan een heerlijke ultrazachte aardappelpizza.
Omdat het met aardappelen wordt bereid, is het mogelijk om een buitengewoon zacht deeg te verkrijgen, zonder echter dubbel te rijzen. In feite is slechts één pauze van een uur voldoende om een waardig resultaat te behalen.
Bovendien is het een minder calorische pizza dan de klassieke pizza juist omdat er dankzij de aanwezigheid van aardappelen minder bloem nodig zal zijn om een mooi compact deeg te krijgen. Ik herinner me trouwens dat 100 g aardappelen slechts 75-80 Kcal leveren tegen 340 Kcal / 100 g klassieke witte bloem.
Laten we de ingrediënten ontdekken!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 183 KCal calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de pizzabodem
- 170 g (1 medium) aardappelen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 5 g suiker
- 5 g zout
- 15 g biergist
- 40 ml melk
- 100 ml water
- Ongeveer 300 g Manitoba-meel
Voor de vulling
- 150 g tomatenpuree
- 150 g mozzarella
- 50 g zwarte olijven
- 50 g groene olijven
- 100 g cherrytomaatjes
- een theelepel oregano
Benodigde materialen
- Braadpan voor het koken van aardappelen
- Aardappelstamper
- Grote kom
- Gebaksbord
- Bakplaat
- Bakpapier
- Latex handschoenen (optioneel)
- Glas
- Houten stok en houten lepel
- Messen
- Snijplank voor eten
Voorbereiding
- Was, schil en snijd de aardappelen in kleine stukjes.
- Breng ruim water aan de kook (zout toevoegen is niet nodig) en dompel de aardappelstukjes erin. Kook gedurende 15 minuten, tot ze zacht zijn.
Pas op met koken
Om dit recept te maken kookten we bij voorkeur de geschilde aardappelen die al in stukken waren gesneden om de kooktijd te versnellen. Wie wil, kan de aardappelen in de schil koken: in dit geval zijn de kooktijden langer (30-40 minuten).- Los ondertussen de biergist op in warm water, gezoet met suiker.
- Zeef het Manitoba-meel in een kom en giet de gist opgelost in het water, de melk en de extra vergine olijfolie.
- Als de aardappelen klaar zijn, passeert u ze door een aardappelstamper en voegt u ze toe aan de bloem. Voeg als laatste ingrediënt zout toe. Meng het deeg totdat de ingrediënten zijn gecombineerd.
Wist je dat
In tegenstelling tot andere soorten gerezen deeg, heeft de aardappelpizzabodem geen al te lange handmatige verwerking nodig. Door de aanwezigheid van aardappelen zou een langdurige manipulatie van het deeg namelijk te veel bloem vergen, waardoor het deeg te hard zou worden.- Giet een druppel extra vergine olijfolie op een vel bakpapier: verdeel het deeg en rol het uit met je handen (niet met een deegroller!), tot de pan bedekt is.
- Laat het deeg een uur rijzen in een warme omgeving.
- Als de pasta goed opgeblazen is, giet je de tomatenpuree erbij en bak je 10-15 minuten op 200°C (afhankelijk van het type oven).
- Haal na een kwartier de pizza uit de oven en voeg de mozzarella, groene olijven, zwarte olijven en gehalveerde cherrytomaatjes toe.
- Bak opnieuw 5-10 minuten.
- Werk af met oregano en serveer de pizza zeer heet.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Het water liep je ook in de mond? Heerlijke pizza, snel genoeg om te bereiden, ultrazacht en makkelijk. Bovendien is hij ook minder calorisch dan klassieke pizza's: een reden te meer om het te proberen, vind je niet? Laat het me weten als je vindt het leuk door een reactie te schrijven op YouTube of op My-personaltrainerTv.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De zachte pizza met aardappelen, zwarte olijven en cherrytomaatjes is een mediterrane variant op de klassieke margherita-pizza; ondanks het feit dat er geen details over de verdeling van vetzuren beschikbaar zijn, is het denkbaar dat deze voornamelijk in het voordeel zijn van de enkelvoudig onverzadigde in vergelijking met de verzadigde en meervoudig onverzadigde. De energie-inname van dit "enkele gerecht" is erg hoog (met een prevalentie van koolhydraten boven de andere 2 energienutriënten), maar het voordeel van thuisbereiding is juist dat je geschikte en niet te grote porties kunt kiezen zoals in restaurants. pizza met aardappelen is 180-200 gram (325-360kcal).
