Zabaglione of Zabaglione

Gewoon omdat panettone een caloriearm dessert is (bij wijze van spreken, ja), wie weet waarom we zo in de verleiding komen om het in plakjes te snijden en het te serveren met super gulzige crèmes, variërend van vla tot mascarpone en van Engelse room tot Chantilly-crème. dacht eraan om mijn gasten deze typische kersttaart aan te bieden met een buitengewone zabaglione-crème.Ja, maar ik moet het eerst proberen: doe je mee? Laten we nu eens kijken hoe je zelfgemaakte zabaglione kunt bereiden.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 291 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 80 g (4 medium) eidooiers
  • 120 g suiker
  • 2 kleine glazen (ongeveer 60 ml) Marsala

  Benodigde materialen

  • 1 kleine steelpan of bastardella
  • 1 steelpan voor de bain marie
  • Mixer
  • Weegschaal

  Voorbereiding

  1. Pel de eieren en verdeel de dooiers van het eiwit. Giet de eidooiers in een kleine steelpan, voeg de suiker toe en mix alles minimaal 15 minuten.

  Gooi de eiwitten niet weg!
  In de keuken wordt niets weggegooid! Om de zabaglione te bereiden hebben we alleen de eidooiers nodig. Met de overige eiwitten maak je uitstekende amaretti of supersnelle kokoskoekjes!

  2. Verwarm ondertussen heel weinig water in een pan.
  3. Wanneer het mengsel van eidooiers en suiker een aangenaam dikke consistentie heeft gekregen, dompelt u de pan in de pan met het water en voegt u langzaam (en altijd mengend) de marsala of een andere versterkte wijn toe.

  Belangrijke voorzorgsmaatregelen voor het verkrijgen van een perfecte zabaglione
  De pan met de room mag niet in direct contact komen met het onderliggende water. Bovendien mag het water niet koken om het stollen van de dooiers te voorkomen (zelfs als de aanwezigheid van alcohol het risico drastisch vermindert) Daarom is het aanbevolen om een ​​zeer zachte vlam te behouden.

  4. Klop het mengsel au bain-marie met een elektrische garde gedurende ongeveer tien minuten, tot de zabaglione een gezwollen, dichte en fluweelachtige consistentie heeft gekregen.
  5. De zabaglione is klaar om geserveerd te worden: de room kan zowel warm als koud geproefd worden.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Een tijdloze klassieker de "combinatie" panettone en zabaglione "! Dit is mijn voorstel, maar je kunt de zabaglione-crème ook proeven met eenvoudige droge koekjes of als een heerlijk dessert, misschien met een mooie besprenkeling van bitter cacaopoeder!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Zabaglione of Zabaglione is een redelijk energiek en zoet voedsel erg rijk van cholesterol. Het levert een aanzienlijke hoeveelheid enkelvoudige koolhydraten, maar er zijn ook niet weinig lipiden. Zabaglione of Zabaglione is geen geschikt product voor de voeding van personen met overgewicht, diabetici en mensen met hypercholesterolemie. Er is geen aanbevolen medium portie, maar het is aan te raden om niet meer dan 50 g (145 kcal) te nemen.