Wil je zoetigheid? Dan leren we van elkaar te houden en onszelf meer te verwennen met lekkernijen die met onze handen zijn bereid. Vandaag stroomt er suiker door mijn aderen en ik heb besloten om mijn smaakpapillen te plezieren met heerlijke toffeesnoepjes. Ik stel het recept voor, het is aan jou om je weerstand tegen verleiding te testen!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 341 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 25-30 snoepjes
- 250 g suiker
- 250 g verse room
- 1 vanillestokje
- 1 eetlepel water
- 20 g honing
Benodigde materialen
- Pot
- Kleine steelpan
- Snijplank
- Bakpapier
- Siliconen mal of vierkante pan
- Voedselthermometer
Voorbereiding
- Giet de kristalsuiker in een pan met dubbele bodem en voeg een klein scheutje water toe.
- Snijd in een vanillestokje en schraap de binnenkant om de zaadjes te verwijderen Breng de suiker op smaak met de vanillezaadjes.
- Verwarm de suiker voorzichtig, vermijd mengen met een lepel: kook tot 140 ° C.
Houd er rekening mee dat
Het wordt aanbevolen om de temperatuur van de suiker constant te controleren om te voorkomen dat deze de 177 ° C overschrijdt: naast deze drempel neemt de suikerverbranding een onaangename bittere toon aan.- Verwarm de verse room in een pannetje tot het bijna kookt.
- Als de suiker een amberkleur heeft gekregen, voeg je de honing toe en giet je de verse room erbij terwijl je blijft mixen.
Aandacht!
Wanneer de room in de gekarameliseerde suiker wordt gegoten, ontstaan er door de temperatuurvariatie van de twee stoffen (90-95 °C van de room, 150 °C-160 °C van de karamel).- Blijf het mengsel koken tot het 120 ° C bereikt: de toffeesaus is klaar wanneer, door een druppel in een glas koud water te gieten, de vloeistof onmiddellijk zal stollen en een zacht zwevende bal vormt.
- Zet het vuur uit en wacht even: naarmate de temperatuur van de saus daalt, heeft de toffee de neiging om steeds sneller in te dikken. Giet de toffeesaus in siliconenvormen of in een vierkante pan bekleed met bakpapier.
- Laat volledig afkoelen, eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast, gedurende minimaal 1 uur.
- Om de snoepjes uit de siliconenvormpjes te halen is het voldoende om een lichte druk uit te oefenen op de bodem van de vormpjes.
- Om het vierkant van snoep in plaats daarvan in stukken te snijden, draait u het blok koude toffee op een snijplank en snijdt u met een mes ingevet met olie veel kleine vierkanten uit.
- Bewaar de snoepjes in een blik, bij voorkeur in de koelkast of wikkel ze op glanzend papier voor voedsel, alsof het verpakte snoepjes zijn.
Alice's commentaar - PersonalCooker
En nu daag ik je uit: wie kan een heerlijk toffeesnoepje weerstaan?
Je kunt ze in blik, bij voorkeur in de koelkast, een maand bewaren. Voor een betere presentatie kun je ze ook in glanzend papier wikkelen voor eten, een strik maken en ze aan je dierbaren geven voor een lief geschenk.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Toffeesnoepjes zijn zeer calorische snoepjes, met een energetische prevalentie van koolhydraten (eenvoudig), gevolgd door lipiden (voornamelijk verzadigd); cholesterol is aanzienlijk, eiwitten zijn niet overvloedig en vezels zijn afwezig.
Toffeesnoepjes zijn NIET geschikt voor de voeding tegen diabetes mellitus type 2, hypertriglyceridemie, hypercholesterolemie en overgewicht.
De gemiddelde hoeveelheid Toffee Candies komt overeen met ongeveer 5g/dag (17kcal).
