Als de castagnaccio ooit werd beschouwd als een "snoepje van de armen", krijgt het vandaag een veel waardevollere connotatie! In een van mijn eerste recepten heb ik het klassieke recept voor castagnaccio al voorgesteld: echter, gezien mijn gulzigheid jegens dit dessert, zou ik je de veganistische variant willen aanbieden, ook verrijkt met gedroogd fruit (en naar mijn mening nog lekkerder!) .
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 253 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het deeg
- 20 g bruine suiker
- 70 g sultanarozijnen
- 1 snufje zout
- 20 g pijnboompitten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 50 g walnotenpitten
- 50 g amandelen
- 200 ml sojamelk
- 300 g kastanjemeel
- 20 g bittere cacao
- 200 ml water
sprenkelen
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 20 g bruine suiker
- 1 takje rozemarijn
Benodigde materialen
- Kommen in verschillende maten
- Zeef
- Weegschaal weegt voedsel
- Snijplank en mes
- Pan met een diameter van 28 cm
- Houten of stalen lepel
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Week de rozijnen in warm water om ze zacht te maken.
- Hak met het mes de walnoten en amandelen grof.
- Zeef ondertussen het kastanjemeel en het ongezoete cacaopoeder. Voeg het zout, de bruine suiker, het water, de sojamelk en 2 eetlepels olie toe: mix tot een dik beslag.
Nieuwsgierigheid
In het recept voor veganistische kastanjes wordt ook bitter cacaopoeder gebruikt om de smaak van het dessert te versterken. Over het algemeen wordt de castagnaccio alleen bereid met rozijnen en pijnboompitten: in dit geval hebben we het recept verrijkt met walnoten en amandelen.
In deze kastanjecake is een kleine hoeveelheid bruine suiker gebruikt omdat we tamme kastanjemeel hebben gebruikt: als je een meer bitter kastanjemeel gebruikt, raden we aan een grotere hoeveelheid bruine suiker te gebruiken.- Voeg op dit punt de amandelen, walnoten, pijnboompitten en rozijnen toe die in het verkregen beslag zijn geweekt.
- Giet het beslag in een pan met een diameter van 28 cm: hier gebruikten we een siliconen pan (waarvoor geen perkamentpapier nodig is) Het is echter mogelijk om een scharnierende pan te gebruiken: in dit geval is het aanbevolen lijn de pan met bakpapier.
- Smeer een eetlepel extra vierge olijfolie op het oppervlak van de cake. Werk af met een paar blaadjes rozemarijn en bruine suiker. Bak in een hete oven (200°C) gedurende 30-35 minuten.
- Serveer de castagnaccio warm of koud, in plakjes of ruitjes gesneden.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Castagnaccio is perfect om warm van te genieten, vers uit de oven, maar ook heerlijk koud! Ik raad het aan samen met een goed glas rode wijn, maar voor degenen die niet van de smaak van wijn houden, kan ik ook een eenvoudig kopje gerst aanbevelen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Castagnaccio Vegan is een matig calorierijk dessert, cholesterolvrij en met een uitstekend vetzuurprofiel. Het is geschikt voor voeding tegen hypercholesterolemie en hypertensie, maar niet voor diabetes.
Het zou in kleine porties kunnen worden gecontextualiseerd in het dieet tegen overgewicht. De gemiddelde portie Vegan Castagnaccio is 30-50g (75-125kcal).
