Laten we de kerstperiode nog zoeter maken door wat gebak met onze handen te bereiden! Ik stel je wat amandelsnoepjes voor, perfect voor de vijf in de middagpauze van de vakantieperiode! De amandelgebak, kenmerkend voor Sicilië, wordt bereid zonder boter en zonder bloem. Mis het filmpje niet!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 433 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor ongeveer 50 gebakjes
- 160 g amandelen
- 160 g suiker
- 40 g eiwit
- Een paar druppels onbehandelde citroen
- Schil van onbehandelde sinaasappels
Benodigde materialen
- Gebaksspuit met stervormige tuit
- Mixer
- Elektrische zwepen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kookpan
Voorbereiding
- Rooster de amandelen in een pan op middelhoog vuur en draai ze vaak om te voorkomen dat ze verbranden.
- Laat volledig afkoelen.
- Vang de amandelen en suiker op in een blender, voeg de sinaasappelschil naar smaak toe en mix tot je een ongrijpbaar poeder krijgt.
- Klop een eiwit stijf met de elektrische garde. Voeg een paar druppels citroensap toe om de massa te consolideren.
- Voeg het eiwit toe aan de amandelpoeder en de suiker en roer voorzichtig tot een licht kleverige pasta is verkregen.
- Vang de amandelspijs op in een spuit met een grote stervormige tuit en maak kleine toefjes (petit four), plaats de gebakjes op een met bakpapier beklede plaat.Om de tijden te versnellen, is het mogelijk om kleine balletjes deeg te maken.
- Werk af door het oppervlak van elk gebakje te versieren met een halve gekonfijte kers.
De alternatieve versies
Als alternatief voor gekonfijte kersen is het mogelijk om het oppervlak van de snoepjes af te werken met ander gekonfijt fruit (gekonfijte sinaasappelschil, gekonfijte gember) of gedroogd fruit (bijv. amandelen, walnoten, enz.).
Verder is het mogelijk om de sinaasappelschil te vervangen door citroenschil of door vanille-essence.- Laat de gebakjes 24 uur rusten alvorens ze te bakken: zo behouden de gebakjes hun perfecte vorm!
- De volgende dag bakken op 180°C (geventileerd) en 8 minuten bakken of tot de gebakjes aan de oppervlakte licht goudbruin zijn.
- Laat volledig afkoelen voor het serveren.
- Bewaar op een blikken doos voor ongeveer 1 maand.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De voorbereiding is heel eenvoudig, ook al moeten we, zoals we hebben gezien, enkele belangrijke voorzorgsmaatregelen in acht nemen om een speciaal resultaat te verkrijgen! Je kunt ze 1 maand in een blikken doos bewaren (maar ik weet zeker dat ze sneller klaar zijn dan verwacht: wedden dat?).Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Petit Four zijn voedingsmiddelen die behoren tot de groep droge gebakjes.
Ze hebben een gemiddelde energie-inname. Calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk enkelvoudige, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
De vezels zijn hoog en cholesterol is afwezig.
Amandelgebak is geschikt voor de meeste diëten, behalve voor mensen met overgewicht en/of bepaalde stofwisselingsziekten (hyperglykemie of diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie).
De rijkdom aan vezels kan de darmperistaltiek vergroten.
De afwezigheid van zuivelproducten en gluten maakt dit recept geschikt voor het dieet van lactose-intolerantie en coeliakiepatiënten.
Het is een voedsel dat geschikt is voor de lacto-ovo-vegetarische filosofie, maar niet voor de veganistische.
De gemiddelde portie ligt rond de 20-30g (85-130kcal).
