Wil je jezelf een beetje verwennen "? Ik hoop het echt, want ik sta op het punt je een recept aan te bieden dat je zelfs op momenten van absoluut verdriet zou doen glimlachen! Mijn idee? Chocoladesoesjes: soesjes gevuld met room en hazelnootroom en bedekt met een cascade van chocoladeganache.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 324 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het soezendeeg (25-30 beignets ")
- 100 ml water
- 10 gram suiker
- 120 g (2 middelgrote) eieren
- 1 snufje zout
- 70 g witte bloem type 00
- 50 g boter
Voor dekking
- 150 g pure chocolade
- 200 ml verse room
Voor de vulling
- 300 g verse room
- 70 g hazelnootroom of chocoladeroom
Benodigde materialen
- Sac à poche met gladde tuit en lange tuit
- Bakplaat
- Bakpapier
- Braadpan
- Zweep
- Weegschaal weegt voedsel
- Schotel
- gratella
- Elektrische zwepen
Voorbereiding
- Begin met de bereiding van het soezendeeg. Doe het water, de boter, de suiker en een snufje zout in een pan en breng aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en giet de gezeefde bloem in één keer en meng krachtig om klontjes te voorkomen: er ontstaat een compacte bal.
- Zet de pan weer op het vuur en roer totdat er een merkbare film op de bodem van de pan ontstaat (dit duurt een paar minuten).
Wist je dat
Door de bloem toe te voegen aan het mengsel van kokend water en boter, begint het gelatiniseringsproces van de zetmelen.- Giet het mengsel nu in een kom en laat het volledig afkoelen tot kamertemperatuur (om het proces te versnellen, kunt u het mengsel in de koelkast laten rusten).
- Voeg, nadat het deeg is afgekoeld, één ei per keer toe. Het wordt aanbevolen om het tweede ei pas toe te voegen als het eerste volledig met het deeg is vermengd. Het mengsel zal zacht zijn, maar het mag zijn relatief compacte en stroperige consistentie niet verliezen. De balans van het deeg is een zeer belangrijke variant voor de ontwikkeling van het volume van de slagroomsoes.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Breng nu het mengsel over op een deegspuit met een gladde tuit en vorm veel kleine stukjes (met een diameter van ongeveer 2-3 cm) en plaats ze op de bakplaat. Het is raadzaam om een bepaalde afstand te bewaren tussen het ene trekje en het andere.
- Bak in een hete oven (statische functie) op 220 ° C gedurende 15 minuten; na deze periode nog 10 minuten doorgaan bij een temperatuur van 200 ° C.
- Laat 20 minuten afkoelen met de oven uit om de binnenkant van de soesjes perfect te drogen en houd de ovendeur op een kier.
- Maak ondertussen de room voor de vulling. Giet de verse room in een blender en voeg de hazelnootpasta toe. Klop de slagroom tot deze een zachte en dikke consistentie krijgt.
- Als de lege soezen zijn afgekoeld, ga je verder met het vullen. Giet de room en chocoladeroom in een spuitzak met een lange tuit. Vul de soezen door een klein gaatje in de bodem of aan één kant te maken.
- Maak nu de ganachecrème klaar voor de bedekking. Hak de donkere chocolade grof en doe deze in een pan. Voeg de vloeibare room toe en breng op het vuur, onder voortdurend roeren om de chocolade te laten smelten. Laat de ganache afkoelen.
- De ganache is klaar als hij een halfvaste consistentie en kamertemperatuur heeft aangenomen: hij mag niet te vloeibaar en niet te vast zijn.
- Dip de gevulde soezen snel in de ganachecrème, laat ze even uitdruppelen en schik ze op een bord.
- Leg de gevulde en afgedekte soezen op elkaar, zodat er een piramide ontstaat.
- Laat afkoelen om de dekkende crème uit te harden. Serveer de soesjes met takjes room.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een romantisch recept dat de meest verfijnde smaakpapillen kan verzoenen met de meest veeleisende! Ja, ik weet het, ik weet het: ik stel me al voor wat je tegen me gaat zeggen: "recept te hoog in calorieën". En je zou er terecht op wijzen: maar soms is er een zonde van gulzigheid. Als je het recept daarentegen te calorierijk vindt, mis dan mijn veganistische soesjes, zonder cholesterol, niet!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Chocolade Profiteroles is een zeer calorierijk zoet dessert, rijk aan lipiden. De prevalentie van vetzuren is in het voordeel van verzadigde; het bevat cholesterol en bevat weinig eiwitten en vezels.
Koolhydraten en cholesterol zijn niet te onderschatten.
Die van Chocolade Profiteroles is een recept dat niet wordt aanbevolen bij overgewicht, hyperlipemie, diabetes mellitus type 2, coeliakie en lactose-intolerantie.
De gemiddelde portie ligt rond de 30g (95kcal).