Brioches en cappuccino: een "perfecte match voor de heerlijkste ontbijten! En met Kerstmis? Zo'n belangrijk feest verdient het om te worden ingehuldigd met een verdiend ontbijt. Ik dacht aan een heel zoet ontwaken voor mijn dierbaren: een gigantische croissant, gevuld met marmelade en stervormig: perfect voor de gelegenheid. Mis het filmpje niet!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 274 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor pasta
- 250 g Manitoba-meel
- 2-3 eetlepels water
- 2 eetlepels maïsolie
- 1 snufje zout
- 2 g gedroogde biergist
- 60 g (1 medium) eieren
- 35 g suiker
Voor dekking
- 20 ml olie of 20 g boter
- 10 gram suiker
Voor de vulling
- 100 g aardbeienjam
Benodigde materialen
- Stervormige siliconen-, aluminium- of papieren mal
- Zeef
- Gebaksbord
- Weegschaal weegt voedsel
- Deegroller
- Borstel
Voorbereiding
- Zeef in een kom het Manitoba-meel en combineer de suiker en de droge gist. Meng en voeg in het midden de olie, het ei en een snufje zout toe. Meng alles door te mengen met een paar eetlepels water tot het mengsel glad, zacht en met je handen verwerkbaar is.
De juiste alternatieven
Als alternatief voor droge biergist kun je 6 g verse biergist of 75 g huisgemaakte moedergist gebruiken.
Het is ook mogelijk om Manitoba-meel te mengen met 1/3 volkorenmeel of met ander meel. Witte suiker kan ook worden vervangen door bruine suiker.- Maak een bal en laat deze een paar uur rusten in een warme omgeving of tot het deeg gezwollen, volumineus en zacht is.
- Neem het deeg en open het voorzichtig op het werkoppervlak. Rol het deeg uit tot je een of meer lange en smalle stroken krijgt: de breedte van elke strook moet ongeveer 10 cm zijn.
- Vul elke strook met een jam naar keuze (bv. aardbeienjam). Wikkel de reepjes vanaf de lange zijde om zo met marmelade gevulde koorden te krijgen. Sluit de zijkanten af door met uw vingers in het deeg te knijpen om morsen van de vulling te voorkomen.
- Leg nu het gevulde koord langs de zijkanten van een stervormige mal en maak in het midden een kleine roos door 15-20 cm koord te rollen.
- Laat de brioches in een warme omgeving (bijv. een warme oven) rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Verwarm de oven voor op 180°C (statisch). Bestrijk de ster met een beetje gesmolten boter en bestrooi het oppervlak met kristalsuiker. Bak 20-25 minuten op 180°C.
- Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze brioche is fantastisch: wakker worden met Kerstmis moet zo zoet zijn als jam en zacht als de baard van de kerstman!Of kinderen, we kunnen deze cake voor de kerstman maken, dus als hij ons de geschenken brengt, kan hij in de keuken stoppen voor een zoete snack Fijne feestdagen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Reuzenbrioches met Jam is een voedsel dat binnen de groep desserts valt.
Mits gebruik van eieren en eventueel ook boter, leent het zich niet voor het veganistische dieet; het is wel toegestaan in het vegetarische ovo-melkdieet. Het bevat gluten en is niet geschikt voor coeliakie; bij intolerantie lactose, is het essentieel om geen boter toe te voegen.
De reuzenbrioches met jam is een zeer energieke voeding, waarvan de calorieën voornamelijk afkomstig zijn van koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten. De koolhydraten zijn voornamelijk complex (zetmeel), de vetzuren zijn vaak meervoudig onverzadigd en de peptiden van gemiddelde en hoge biologische waarde; de inname van vezels is relevant, evenals die van cholesterol.Het is niet geschikt voor dieet tegen overgewicht en voor klinische voeding tegen hyperglykemie en hypertriglyceridemie.
De gemiddelde portie reuzenbrioches met jam is ongeveer 30-50g (80-135kcal); voedingswaarden werden berekend met olie in plaats van boter.
