Virtueel reizen naar Angelsaksische landen? Laten we het samen doen door een typisch recept te bereiden: Irish Soda Bread, een soort zelfgemaakt gistvrij brood dat bakpoeder en karnemelk (ook zelfgemaakt) gebruikt als alternatief voor de klassieke biergist.
Met een vergelijkbare bereiding kun je ook de Irish Soda Pizza maken
Er zijn veel zoete en hartige gistvrije recepten die u kunt bereiden.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 194 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 250 g witte bloem type 00
- 150 g volkorenmeel
- 100 g havervlokken
- 500 g (250 g sojayoghurt + 250 ml sojamelk + 10 ml citroen) karnemelk
- 10 g bakpoeder
- 12 g zout
Benodigde materialen
- schaal
- Zeef
- Scharnierende pan met een diameter van 22 cm
- Bakpapier
- Houten lepel
- Spatel voor pizza
- Mes
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C (statisch)
- Zeef in een kom de witte bloem en meng het volkorenmeel met een deel van de havervlokken (ongeveer 80 gram) en met het zout.
- Giet in het midden de baking soda (eerder gezeefd) en voeg langzaam de karnemelk toe.
Hoe wordt karnemelk bereid?
Karnemelk is een bijproduct van boter die veel wordt gebruikt in Angelsaksische landen, Amerika en het Oosten: het ziet eruit als een dikke witte, zure vloeistof en lijkt op kaaswei. Het wordt verkregen door de resterende vloeistof van de boterproductie aan te zuren: de wei laat men vervolgens fermenteren door de melkzuurbacteriën die van nature in het product aanwezig zijn.
Karnemelk is een product dat moeilijk te vinden is in Italië: daarom raden we aan om het thuis te bereiden door yoghurt of sojayoghurt (voor de veganistische versie) en melk (of sojamelk) in gelijke hoeveelheden te mengen, en een eetlepel citroensap (zuurstof). Het mengsel moet 15 minuten op kamertemperatuur worden bewaard.- Bewerk alle ingrediënten snel: op het einde krijg je een vrij zacht mengsel.
- Vorm met een spatel het deeg tot een bal.
- Schuif het deeg op de met bloem bestoven bladerdeegplank en voeg de havervlokken toe.
Wist je dat
Als alternatief voor volkorenmeel kun je ook andere granen gebruiken zoals: kamut, spelt etc. Het deeg kan worden verrijkt met sesamzaad of lijnzaad.- Leg het deeg in een met bakpapier beklede vorm en maak een kruissnede: de incisie zal helpen om de rijsgassen vrij te maken tijdens het koken.
- Zet direct in de oven en bak 30 minuten op 200°C (statisch). Haal na een half uur het sodabrood uit de vorm en bak nog eens 10 minuten in de oven.
- Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer in plakjes.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De aangenaam compacte consistentie en de zure afdronk maken het sodabrood perfect voor het bewaren van boter en jam, of peulvruchtensoepen.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Irish Soda Bread is een voedingsmiddel dat behoort tot de groep brood en dergelijke.
Het heeft een significante maar niet te hoge energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en tenslotte door lipiden.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, peptiden van gemiddelde biologische waarde en onverzadigde vetzuren.
Vezels zijn in grote hoeveelheden aanwezig, terwijl cholesterol niet relevant is.
Dit gistvrije brood met natriumbicarbonaat is geschikt voor de meeste diëten en leent zich meer dan het traditionele voor het dieet voor overgewicht, hyperglykemie, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie.
Bevat gluten en moet worden uitgesloten van de voedingsschema's voor coeliakiepatiënten.
De overvloed aan vezels kan de stoelgang verhogen.
Het is relevant voor de lacto ovo vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie als tussendoortje is 50-60 g (ongeveer 95-115 kcal).
.jpg)
