Vandaag zullen we leren hoe je inktvis, smakelijke inktvisachtige weekdieren schoonmaakt die heel en gevuld kunnen worden gelaten, of in plakjes kunnen worden gesneden om te worden gebakken of gebruikt om uitstekende sauzen te bereiden! Ik besef dat het schoonmaken van schelpdieren in het algemeen voor sommige mensen onaangenaam kan zijn, maar als je het eenmaal onder de knie hebt, kan ik je garanderen dat het een triviale en gemakkelijke handeling zal zijn!Laten we samen kijken hoe je ze schoonmaakt.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 83 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- Ongeveer 350 g (1 medium) inktvis
Benodigde materialen
- Snijplank
- Mes
- Zeef (optioneel)
Voorbereiding
Wist je dat
Inktvissen zijn inktvisachtige weekdieren, uitgerust met een zak (lichaam), een kop met tentakels en twee driehoekige vinnen. Op het moment van aankoop moet de inktvis rood-violette tinten hebben: naarmate het weekdier ouder wordt, gaat deze kleur verloren en neemt een steeds lichtere kleur aan. De inktvis kan tot 40 cm lang worden, maar er zijn ook enkele zeer kleine maat.- Was de inktvis in stromend water.
- Scheid met twee handen, maar zonder al te veel energie, de tentakels van de rest van het lichaam: zo kun je een deel van de ingewanden verwijderen omdat ze aan het hoofd vastzitten.
- Haal de kraakbeenpen uit het zakje.
- Leeg de zak van de andere resten van de ingewanden en de inktzak, was de inktvis vervolgens in stromend water en maak hem los van de interne membranen.
De alternatieve methode
Als de inktvis vers is gekocht, is het mogelijk om ze op een andere manier schoon te maken.
Om het losmaken van de ingewanden van het lichaam te vergemakkelijken, bevriest u de inktvis gedurende 30 minuten: op deze manier worden de ingewanden stevig en is het losmaken heel eenvoudig!- Ga verder met het verwijderen van de huid: snij de inktvis en trek met uw handen aan de huid. Snijd met een mes de vinnen door en verwijder de huid volgens dezelfde procedure.
- Wie wil, kan de zak omdraaien en de binnenkant wassen met koud water.
- Wijd u nu aan het reinigen van uw hoofd. Reinig het klompje tentakels van het hoofd en de ingewanden die nog vastzitten. Druk op de tentakels in het midden om het rostrum (tand) te verwijderen. Snijd de kop op ooghoogte af Spoel de kop en de zak in water: de inktvis is klaar om te koken.
- Afhankelijk van het soort bereiding dat je wilt, kun je de inktvis in ringen snijden (ideaal om te bakken), boekvormig (om te stoven) of de zak heel laten om hem naar eigen inzicht te vullen.
- Schone inktvis kan een dag in de koelkast worden bewaard of, indien vers gekocht, na een maand worden ingevroren en geconsumeerd.
- Voor kooktijden duren grote calamares 30-40 minuten, terwijl kleinere, zachter en malser, in 15-20 minuten gaar zijn.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Kom op, de schoonmaak was niet zo slecht, denk je? De reinigingsprocedure voor inktvissen geldt voor de meeste koppotige weekdieren: een beetje ervaring en de procedure is kinderspel!
Ontdek ook hoe u octopus schoonmaakt!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Inktvis zijn caloriearme ingrediënten van dierlijke oorsprong, rijk aan eiwitten met een hoge biologische waarde en arm aan vetten en koolhydraten. Ze lenen zich voor elk dieet, zelfs als het nodig is om ze in kleine porties te gebruiken in geval van spijsverteringsproblemen of hypercholesterolemie; Het is ook raadzaam om aandacht te besteden aan eventuele allergische reacties bij overgevoelige personen.
De gemiddelde portie inktvis (theoretisch gekookt) varieert van 150 tot 300 g (125-165 kcal).
