Boekweitsalade Met Tuinbonen En Appel

De lentebries wekt de wens om warme gerechten op vakantie te sturen om ze te vervangen door verse salades! Ben je de gewone rijstsalade even zat, dan bied ik je graag een zeer frisse en lichte variant aan op basis van gepelde boekweit, die we op smaak brengen met tuinbonen, gedroogd fruit en rozijnen en serveren met een groene groentensaus!

Video van het recept

Identiteitskaart van het recept

• 148 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  voor de basis

  • 180 g gepelde boekweit
  • Qb van peper
  • Qb van zout
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 30 g sultanarozijnen
  • 50 g taugé
  • 100 g appels
  • 50 g tuinbonen

  Voor de groene saus

  • Qb van zout
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 125 g sojayoghurt
  • Onbehandeld citroensap
  • 20 g pijnboompitten
  • 30 g rucola
  • 30 g peterselie
  • Qb van peper

  Benodigde materialen

  • Braadpan met deksel
  • Mixer
  • Kommen in verschillende maten
  • Snijplank
  • Mes

  Voorbereiding

  1. Kook de gepelde boekweit 15-20 minuten in water.

  Wist je dat
  Hoewel het ten onrechte als een graansoort wordt beschouwd, behoort boekweit niet tot de Graminaceae-familie. Het is een speciaal voedingsmiddel omdat het alle voedingskenmerken heeft van zowel een graansoort als een peulvrucht, hoewel het noch het een noch het ander is. Bovendien, aangezien het geen gluten ontwikkelt in contact met water, is het ook geschikt voor het dieet van coeliakiepatiënten.

  2. Schil ondertussen de bonen, schil ze om het omhulsel rond elk zaadje te verwijderen en blancheer ze vervolgens 5 minuten in water.
  3. Week de rozijnen in warm water en laat ze ongeveer tien minuten weken.
  4. Maak de dressing (groene saus) klaar. Was de peterselie en de rucola en laat ze uitlekken. Combineer peterselie, rucola, pijnboompitten, zout, peper, olie, citroensap en sojayoghurt in een blenderkan. Mix alles tot je een romige emulsie krijgt.
  5. Als de boekweit klaar is, giet je hem af en laat je hem afkoelen of afkoelen.
  6. Snijd een appel in schijfjes en laat de rozijnen uitlekken. Vang de boekweit op in een kom, voeg de tuinbonen, appelschijfjes, rozijnen, olie, spruitjes, zout en peper toe. Serveer met de salsa verde.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Zoals elke salade, kan zelfs de boekweitsalade die ik heb voorgesteld, worden gevarieerd, door het type ontbijtgranen, fruit, kruiden en kruiden te veranderen! Lente en zomer zijn twee perfecte seizoenen om van verse salades te genieten!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De boekweitsalade met tuinbonen en appel is een recept dat kan worden gecontextualiseerd tussen de unieke gerechten.
  Het heeft een gemiddelde calorie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
  Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
  Het vezelgehalte is zeer hoog en cholesterol is afwezig.
  In voldoende porties leent de Boekweitsalade met Tuinbonen en Appel zich voor elk dieet; die tegen overgewicht en tegen stofwisselingsziekten vormen daarop geen uitzondering.
  Het heeft geen contra-indicaties voor coeliakie en lactose-intolerantie.
  Het is relevant in vegetarische en veganistische diëten.
  De gemiddelde portie kant-en-klaar voedsel komt overeen met ongeveer 250-400g (370-590kcal).
  De voedingswaarden op de zijkant hebben betrekking op 100 gram gekookt voedsel.