Voor het recept van vandaag gebruiken we een oeroude plant die overal te vinden is: brandnetel. Bedenk eens dat deze plant in de Middeleeuwen bijzondere aandacht genoot: er werd gezegd dat je om elke angst te overwinnen een takje brandnetel in je handen.Ik gebruikte de handschoenen en de angsten verdwenen toch!Wie weet dat als je ze eet, de brandnetels hetzelfde effect kunnen hebben: laten we er samen achter komen door een risotto te bereiden.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 93 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 300 g brandnetels
- 300 g rijst
- 650 ml water
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- Qbvan zout
- Qb van peper
- Onbehandelde citroenschil
Benodigde materialen
- Braadpan
- Dompelmixer
- Rasp
- Kommen en vergieten voor het reinigen van brandnetels
- Duurzame latexhandschoenen
Voorbereiding
- Wijdt u zich allereerst aan de grondige reiniging van de brandnetels. Draag resistente latex handschoenen, spoel de brandnetels grondig en meerdere keren af in koud water en laat ze vervolgens weken in water en natriumbicarbonaat om onzuiverheden en mogelijk schadelijke micro-organismen te verwijderen. opnieuw.
- Breng ongeveer 650 ml water aan de kook, zout licht en voeg de brandnetels toe: kook 5 minuten.
Wist je dat
Brandnetels staan bij de meesten bekend om de eigenschap dat ze brandplanten zijn: in de bladeren van brandnetels kunnen we zelfs holle brandharen (trichomen) vinden die, bij contact met de huid, werken als naalden die jeukende moleculen (inclusief histamine) vrijgeven.
Door de brandnetels te weken en ze in kokend water te broeien, worden de stekende chemicaliën verwijderd.
Uit voedingsoogpunt zijn brandnetels rijk aan vezels en eiwitten. Vanuit vitamine-oogpunt zijn vitamine A, vitamine C, vitamine E en B1 inbegrepen.
Onder de mineralen gaat echter een nota van verdienste naar ijzer, calcium, kalium, mangaan.- Plaats de mixer na 5 minuten in de brandnetelbouillon en mix tot een groene en zeer aromatische vloeistof.
- Giet de rijst erbij (we raden een rijst aan voor risotto, rijk aan zetmeel, zoals Carnaroli of Vialone Nano) en laat het snel weer koken. Dek af met het deksel en kook gedurende 12-13 minuten (of volg de aanbevolen kooktijden op het etiket).
Wist je dat
De exacte hoeveelheid vloeistof voor de risotto moet twee keer het gewicht van de rijst zijn. Om het gerecht zo smeuïg mogelijk te maken, is het aan te raden de rijst vaak te roeren om het zetmeel vrij te maken.- Breng een paar minuten voor het einde van de bereiding op smaak met citroenschil, peper en meng met geraspte Parmezaanse kaas.
- Serveer de dampende brandnetelrisotto.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een gezonde risotto, rijk aan heilzame eigenschappen en natuurlijk erg lekker, kan eters alleen maar blij en enthousiast maken! En als je een chique gerecht wilt bereiden, raad ik aan om de risotto te moderniseren en te serveren met parels van faux zwarte kersenkaviaar (moleculaire keuken): het contrast zal geweldig en trendy zijn!
Probeer ook de Omelet met Brandnetels.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Risotto met Brandnetel is een voorgerecht met een gemiddelde energie-inname, calorieën worden vooral geleverd door koolhydraten, terwijl eiwitten ontbreken en nog meer lipiden, de weinige vetzuren zijn overwegend verzadigd, de peptiden hebben een gemiddelde biologische waarde en complexe koolhydraten .
Cholesterol is bijna afwezig en ook de vezels zijn niet erg hoog.
Risotto met Brandnetel is geïndiceerd in de meeste diëten, ook die voor klinische voeding, hoewel het bij diabetes mellitus type 2, hypertriglyceridemie of overgewicht raadzaam is de porties te matigen.
Mensen met een lactose-intolerantie kunnen last hebben van de aanwezigheid van kaas, terwijl er voor coeliakiepatiënten geen contra-indicaties zijn.
Risotto met Brandnetels is geen veganistisch gerecht, maar leent zich uitstekend voor het vegetarische melkdieet.
De gemiddelde portie ligt rond de 300g (280kcal). De voedingswaarden op de zijkant hebben betrekking op 100 gram gekookt voedsel.
