Rechtstreeks uit de tuin van mijn huis, stel ik vandaag een aantal fantastische courgettes voor die we zullen gebruiken om een echt smakelijk en smakelijk gerecht te bereiden. Ik dacht eraan ze te vullen met quinoa, een ontbijtgranen die ook geschikt is voor het dieet van mensen die intolerant zijn voor gluten! Een enkel, licht en compleet gerecht waar iedereen het mee eens is!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 174 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 600 g courgette
- 1 zakje saffraan
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Qb van peper
- Qb van zout
- 30 g kappertjes
- 100 g paprika's
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g stracchino
- 100 g quinoa
- 50 g walnoten
Benodigde materialen
- Kookpan
- schaal
- Braadpan met deksel
- Snijplank
- Scavino
- Mes
Voorbereiding
- Giet 200 ml water in een pan, breng aan de kook en voeg licht zout toe. Verzamel de quinoa, dek af met het deksel en kook zachtjes gedurende 15 minuten, tot de quinoa al het water heeft opgenomen.
- In de tussentijd wijdt u zich aan de bereiding van de courgette. Was de groenten, verwijder de steel, halveer ze en haal het vruchtvlees eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Was de paprika's, snijd ze in stukjes en fruit ze in een pan met een scheutje olie, samen met de courgettepulp. Kruid met peper en zout naar smaak. Bak de groenten 5 minuten onder regelmatig roeren.
- Los een zakje saffraan op in een beetje heet water en voeg het toe aan de groenten.
- Voeg de gehakte kappertjes en walnoten toe, zet het vuur uit en meng de saus in een kom.
- Als de quinoa al het water heeft opgenomen, haal je het uit de pan en voeg je het toe aan de groentesaus.
- Leg de courgettes in een pan, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met een scheutje olie.
- Meng de vulling met stracchinokaas en Parmezaanse kaas.
- Vul de courgettebootjes met de quinoa en groentevulling.
- Bak de courgettes een paar minuten op hoog vuur bruin, dek af met het deksel, zet het vuur lager en kook ongeveer 20 minuten.
Het alternatief voor de oven
Als alternatief voor koken in een pan is het mogelijk om de courgette 20 minuten in de oven op 180°C te garen: voordat u de groenten uit de oven haalt, is het raadzaam om ze opnieuw te grillen.- Haal de courgettes uit de pan en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Vond je het een leuk idee?Je kunt duidelijk andere groenten (bijv. paprika, aubergines) vullen met dezelfde vulling!Als je niet van quinoa houdt, kun je het vervangen door andere granen, zoals rijst of gierst; als je geen coeliakie hebt , je kunt ook granen gebruiken zoals spelt, gerst, haver, kamut of wat je maar lekker vindt.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Quinoa Gevulde Courgette is een voorgerecht met een niet al te hoge energie-inname. Calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten. De koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren en medium eiwitten. biologische waarde De vezels lijken zeer overvloedig en het cholesterol is onbeduidend.
Quinoa Gevulde Courgette is geschikt voor de meeste diëten, waarbij ervoor moet worden gezorgd dat de portie bij personen met overgewicht, diabetes of hypertriglyceridemische personen wordt aangepast. Ze zijn toegestaan bij coeliakie en lactose-intolerantie; ze zijn geschikt voor vegetariërs maar niet voor veganisten.
De gemiddelde portie ligt rond de 200g (350kcal).
De waarden op de zijkant verwijzen naar 100 gram gekookt voedsel.