Welk gerecht, zo niet een lekkere peulvruchtensoep, is meer geschikt voor een koude en sombere dag zoals de typische herfstdag? Vandaag is het erg koud, er hangt ook veel mist en het klimaat inspireerde me om de kikkererwtensoep te bereiden, een smakelijk en zeer energiek voorgerecht. Nadat de kikkererwten 12-24 uur hebben geweekt, worden ze gekookt in kokend water en op smaak gebracht met wat groenten en een plakje spek. Vanwege de aanwezigheid van spek, hoe klein ook, zullen we geen olie of boter gebruiken.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 91 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de soep
- 1 been bleekselderij
- 2 salieblaadjes
- q.s. van zout
- 1 takje rozemarijn
- q.s. van peper
- 50 g (één plak) vers spek
- 200 g kikkererwten
- 150 g (gemiddeld) wortelen
- q.s. (ongeveer 1,5 l) water
Serveren
- een paar sneetjes brood
Benodigde materialen
- 1 kom om de kikkererwten in te weken
- 1 houten lepel om de soep te mengen
- 1 pollepel
- 1 mixer (optioneel)
- 1 snijplank voor eten
- 1 scherp mes
- 1 steelpan met deksel om de soep in te koken
- 1 pot om de kikkererwten te koken
Voorbereiding
Dit recept moet een dag van tevoren worden gestart om de kikkererwten in water te laten weken (minimaal 20-24 uur).
- Zet de kikkererwten eerst in ruim water te weken. Kikkererwten mogen nooit worden blootgelegd; daarom wordt aanbevolen om water toe te voegen als er weinig vloeistof is.
- Giet de kikkererwten na 24 uur goed af uit het weekwater en kook ze in ruim water met zout minimaal 1 ½ uur.
- Maak ondertussen de dressing om de soep op smaak te brengen. Snijd het spek op een snijplank in zeer dunne reepjes. Snijd ook de bleekselderij en wortel in blokjes.
- Bak het spek in een pan bruin zonder olie, boter of andere smaakmakers toe te voegen: we gebruiken alleen het vet van het spek. Als het goed bruin is, voeg je de gehakte bleekselderij en wortel toe en kook je 3-4 minuten verder, zet je het vuur lager en dek je de pan af met het deksel. Zet vervolgens het vuur uit.
- Als de kikkererwten klaar zijn, doe je ze met behulp van een schuimspaan in de pan met de groenten en het spek, voeg je 200 ml kookwater toe (ongeveer 3 pollepels).Breng opnieuw aan de kook en voeg wat aroma's toe zoals salie en rozemarijn.
- Als je wilt, kun je een deel van de kikkererwten met de staafmixer pureren om de soep wat romiger te maken.
- Serveer gloeiend heet met een flinke scheut peper en een paar sneetjes rustiek brood.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De kikkererwtensoep is ideaal om van te genieten op een koude en droevige dag, typisch voor de herfst. Serveer hem dampend heet, je zult die goedheid voelen.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De nutritionele vertaling van deze eerste cursus is NIET de eenvoudigste. Allereerst specificeren we dat het watergehalte (of bouillon, als je dat liever hebt) de bijdragen per 100 g product drastisch verandert; in dit geval werd besloten om de MINIMUM hydratatiecoëfficiënt van droge peulvruchten te gebruiken, of 300% .. . door hierdoor loopt de energie-inhoud niet het risico te worden ONDERSCHAT en door te besluiten meer bouillon in de cocotte te doen, zou het energetische belang van het gerecht verder worden verminderd. Ten tweede werd besloten om GEEN rekening te houden met de begeleiding met brood, dat weliswaar de biologische waarde van eiwitten compenseert, maar vooral onderhevig is aan gewichtsschommelingen, waardoor de betekenis van het preparaat volledig wordt verstoord (lage belasting en glycemische index). als bijzonder nuttig beschouwd bij de samenstelling van caloriearme diëten (dus afslanken), vanwege de buitengewoon lage energie-inname; NB. gezien de concentratie aan vezels en lecithine kan kikkererwtensoep enorm bijdragen aan de verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed.
