Als je niet weet wat je moet bereiden voor lunch of diner, wil ik je een "briljant idee geven om de restjes van de dag ervoor te herstellen! Je moet weten dat ik gisteren voor de lunch een salade met rode biet heb gegeten en gisteravond heb ik voorbereid een lekker soepje met de kikkererwten. En ik heb zowel rapen als kikkererwten over. Dus besloot ik deze twee ingrediënten te mengen en er 100% plantaardige gehaktballetjes van te maken!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 155 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 6 gehaktballen
- Kant-en-klaar product: 250 g kikkererwten
- 30 g smeerbare soja- of tofu-kaas
- Biologisch product zonder vet: 50 g paneermeel
- Onbehandeld citroensap
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel gember
- 1 theelepel rode peper
- 2 eetlepels sojasaus
- 80 g rode biet
- 30 g sesamzaadjes
Benodigde materialen
- Pan met deksel
- Houten lepel
- Mixer
- schaal
- Snijplank
- Borstel
- Bakplaat
- Bakpapier
Voorbereiding
Let op: hoe maak je kikkererwten klaar?
Gedroogde kikkererwten moeten ongeveer 24 uur in water worden geweekt, daarna moeten de kikkererwten uit het weekwater worden gespoeld en in veel ongezouten water worden gekookt tot ze zacht zijn (ongeveer 1 uur). Het wordt aanbevolen om geen zout te gebruiken bij het koken van kikkererwten om verharding van het omhulsel (coating van peulvruchten) te voorkomen.- Giet de gekookte kikkererwten in een pan, voeg een eetlepel olie en een teentje knoflook toe en laat een paar minuten op hoog vuur op smaak komen.
- Meng de kruiden (gember, paprika, chili) en blus af met een paar eetlepels sojasaus en het sap van een halve citroen.
Waarom geen zout gebruiken?
Hier hebben we het gebruik van sojasaus voorgesteld als vervanging voor zout!- Schil de biet en snijd hem in stukjes.
- Schenk de gekruide kikkererwten in het glas van de blender en voeg de stukjes rode biet toe. Bedien de blender en verkrijg een crème.
- Voeg zoveel paneermeel toe als nodig is tot de gewenste consistentie is verkregen: het uiteindelijke deeg moet gemakkelijk kneedbaar zijn en mag niet afbrokkelen.
- Verdeel het deeg in 6 delen: maak aan elke kant een bal, maak een gat in het midden van de bal en vul met een lepel sojakaas (je kunt ook sojaricotta of zelfgemaakte fluweelzachte tofu gebruiken).
- Bestrijk elke bal met een druppel olie en rol de gehaktbal over de sesamzaadjes.
- Leg de gehaktballetjes in een met bakpapier beklede pan en bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, tot er kleine scheurtjes ontstaan aan de oppervlakte.
Het juiste idee
Om nog smaakvollere gehaktballen te krijgen, kun je het koken in de oven vervangen door licht frituren.- Serveer de gehaktballetjes gloeiend heet.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Gezien hoe eenvoudig het is om in de keuken unieke creaties te maken? Veel plezier met het maken van ongebruikelijke combinaties: je hebt geen kikkererwten? Vervang ze door tuinbonen of bonen! Houd je niet van rapen? Gebruik spinazie! Je bent coeliakie en dat kan Gebruik geen brood, vervang het door aardappelen, ik laat ruimte voor nieuwe ideeën!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Kikkererwten en Rode Raap Gehaktballen zijn een veganistisch gerecht zonder cholesterol en arm aan verzadigde vetten. De energie-inname is gemiddeld en wordt voornamelijk gedekt door lipiden en koolhydraten, terwijl eiwitten (zij het met biologische waarde gecompenseerd door peulvruchten en granen) minder belangrijk zijn.De vezels zijn overvloedig.
De Kikkererwten en Rode Raap Gehaktballen zijn ook geschikt voor het dieet van mensen met overgewicht en mensen met stofwisselingsziekten.De gemiddelde portie is ongeveer 150-200g (230-310kcal).
