Gebakken Zalm Met Sinaasappelsaus

Wat we vandaag samen zullen koken, is een recept dat ook is ontworpen voor degenen die bij de eerste (allereerste!) wapens in de keuken staan, maar de gasten zelfs tijdens de belangrijkste gelegenheden willen verrassen: gebakken zalm met yoghurtsaus met sinaasappelsmaak. de video: het recept is perfect om zelfs met Kerstmis of Nieuwjaar te serveren!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 77 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor de zalm

  • 1 plak (600 g) verse zalm
  • 50 g Taggiasca olijven of zwarte olijven
  • 200 g venkel
  • 50 ml droge witte wijn
  • Qb van peper
  • Qb van zout
  • 1 takje peterselie
  • Qb van dille of venkel
  • 1 teentje knoflook
  • 600 g (2 grote) onbehandelde sinaasappels
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie

  Voor de saus

  • Qb van peper
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Qb van venkel
  • 200 g (1 medium) onbehandelde sinaasappels
  • 125 g magere yoghurt
  • Qb van zout

  Benodigde materialen

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Kommen in verschillende maten
  • Rij citroenen
    

  Voorbereiding

  1. Maak de zalmsteak schoon, verwijder de botten en snijd hem in regelmatige plakjes.
  2. Wrijf een teentje knoflook over de zalm. Verwijder met een rij citroenen de schil van de sinaasappel.Knijp in een kom het sinaasappelsap uit en emulgeer door de olie toe te voegen en op smaak te brengen met zout, peper, venkel, peterselie en witte wijn.
  3. Verwarm de oven voor op 180°C (geventileerd).
  4. Schik de sinaasappelpartjes op een met bakpapier beklede plaat, leg de plakjes zalm erop en besprenkel met de geuremulsie.Voeg de Taggiasca-olijven toe.Bak de zalm in een hete oven gedurende 12-15 minuten.
  5. Maak ondertussen de bijbehorende saus door de yoghurt te mengen met sinaasappelsap en zeste, venkel, zout, peper en olie.

  Het juiste advies
  Goed koken is essentieel om een ​​goed resultaat te krijgen. De zalm is klaar als het vruchtvlees roze is en door er een stokje in te steken heeft het vlees de neiging in vlokken te breken. Het wordt aanbevolen om de kooktijden niet te overschrijden om te voorkomen dat de vis een draderige consistentie krijgt.

  6. Snijd de venkel met een mandoline in zeer dunne plakjes en breng op smaak met zout, peper, olie en sinaasappelsap.
  7. Haal de zalm uit de oven en serveer met een venkelsalade en yoghurtsaus, verdeel het over de vis of serveer het op een aparte schaal.Smaak naar smaak af met zwart brood in de vorm van een ster met stalen vormpjes.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Je hoeft geen sterrenchef te zijn om adembenemende gerechten te bereiden! Het geheim zit hem in de kwaliteit van het eten: je stelt dus nooit teleur!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Gebakken Zalm met Sinaasappelsaus is een voedingsmiddel dat tot de groep gerechten behoort.
  Het heeft een lage energie-inname, voornamelijk geleverd door eiwitten, gevolgd door lipiden en tenslotte door koolhydraten.
  Eiwitten zijn van hoge biologische waarde, onverzadigde vetzuren en enkelvoudige koolhydraten.
  Vezels zijn in gemiddelde hoeveelheden aanwezig en cholesterol lijkt niet overdreven.
  Gebakken Zalm met Sinaasappelsaus is een gerecht dat geschikt is voor de meeste diëten, waaronder die voor overgewicht, hyperglykemie, diabetes mellitus type 2, hypertriglyceridemie en hypercholesterolemie.
  Het is een geschikte voeding voor het coeliakiedieet, maar niet voor de meer gevoelige lactose-intolerantie (vanwege de aanwezigheid van yoghurt).
  Het wordt niet geaccepteerd door de lacto ovo vegetarische filosofie, noch door de veganistische.
  De gemiddelde portie is ongeveer 150-300 g (115-230 kcal).