E160d-LYCOPINE of LYCOPENE (C.I. 75125)
Lycopeen is een voedingsadditief dat alleen uit waterstof en koolstof bestaat en behoort tot de groep van carotenoïden. Het is een rode kleurstof van natuurlijke oorsprong (verkregen uit tomaat).
Het is belangrijk te onderstrepen dat de hoeveelheid lycopeen die in de tomaat aanwezig is, afhangt van de mate van rijpheid ervan. Er is zelfs berekend dat er in de rijpe rode tomaten ongeveer 50 mg lycopeen per kg product zit, terwijl de concentratie daalt tot 5 mg/kg in de minder rijpe gele variëteiten.
Naast tomaten is lycopeen aanwezig in meloenen, guave, roze pompelmoes, bloedsinaasappelen, wortelen, abrikozen, enz. De concentraties in menselijk serum zijn daarentegen afhankelijk van de opname van deze grondstoffen.
De opname van lycopeen, dat een lipofiele stof is, houdt verband met de aanwezigheid van lipiden in de voeding: voedingsvetten bevorderen in feite de opname in de darm.
Het koken van voedsel (zoals tomatensauzen, gepelde tomaten ...) verhoogt de biologische beschikbaarheid van deze stof, dankzij de disjunctie van de eiwitcomplexen waarin het is opgenomen, en door de dispersie van kristallijne aggregaten van carotenoïden. Op deze manier is de consumptie van lycopeen mogelijk, zelfs in tijden dat het leverende voedsel niet beschikbaar is omdat het niet in het seizoen is.
Behorend tot de groep van carotenoïden, bezit lycopeen een "zeer hoge antioxidantcapaciteit en daarom is het zeer interessant voor mogelijke therapeutische toepassingen: het lijkt in feite de meest efficiënte zuurstofdover onder de carotenoïden te zijn (dankzij zijn structuur, de aanwezigheid, dat wil zeggen, van twee verdere dubbele bindingen met betrekking tot de structuur van de andere carotenoïden).
Vanwege zijn antioxiderende eigenschappen wordt aangenomen dat de inname van lycopeen ook een belangrijke rol kan spelen bij het voorkomen van celveroudering, hart- en vaatziekten en het ontstaan van ongecontroleerde celproliferatieprocessen (het heeft zowel tumorpreventie-activiteiten als andere carotenoïden).
Amerikaanse studies hebben aangetoond dat frequente consumptie van producten op basis van tomaten het risico op prostaatkanker vermindert, en dat hoge niveaus van lycopeen het risico op baarmoederhalskanker tot vijf keer kunnen verminderen.
Het lijkt erop dat lycopeen dat als additief wordt gebruikt onschadelijk is en geen bijwerkingen heeft.
ADI DOSIS: /
.jpg)
