E471 MONO EN DIGLYCERIDEN VAN VETZUREN
De mono- en diglyceriden van vetzuren zijn additieven die chemisch worden geproduceerd uitgaande van glycerine en natuurlijke vetzuren (die voornamelijk van plantaardige oorsprong zijn, maar ook van dierlijke oorsprong).
De verkregen verbinding is een reeks van verschillende verbindingen en heeft een samenstelling die vergelijkbaar is met gedeeltelijk verteerd natuurlijk vet.
De mono- en diglyceriden van vetzuren hebben voornamelijk een emulgerende en stabiliserende functie, maar ook een antioxidant, geleermiddel en drager van kleurstoffen.
Ze kunnen aanwezig zijn in veel voedingsmiddelen, waaronder gewoon brood, snelkookrijst, desserts, verpakte ijsjes, dierlijke of plantaardige oliën en vetten (exclusief olijfolie).
Op dit moment zijn er geen negatieve bijwerkingen voor mensen bekend, aangezien ons lichaam deze producten zoals elk ander vet metaboliseert.
ADI dosis: 125 mg per kg lichaamsgewicht.
