E473 SUCROSE-ESTERS VAN VETZUREN
Sacharose-esters van vetzuren zijn verbindingen die worden verkregen uit een glycide en natuurlijke vetzuren (die voornamelijk van plantaardige oorsprong zijn, maar die van dierlijke oorsprong kunnen ook worden gebruikt).
De verkregen verbindingen hebben een samenstelling die vergelijkbaar is met natuurlijk vet dat gedeeltelijk is verteerd en veresterd met suikers.
Deze additieven hebben voornamelijk een emulgerende, stabiliserende, ondersteunende functie van synthetische kleurstoffen en antioxidant; deelnemen aan de behandeling van meel.
Sacharose-esters van vetzuren kunnen in verschillende producten zitten, zoals gebak.
Op dit moment zijn er geen negatieve bijwerkingen voor de menselijke gezondheid bekend, aangezien het lichaam alle componenten net als suiker en natuurlijke vetten metaboliseert.
Het enige risico is dat het kleine concentraties extractiemiddelen kan bevatten.
ADI dosis: 16-20 mg per kg lichaamsgewicht.
