In de chemie verwijst de term "samentrekkend" naar het vermogen om colloïdale eiwitten in een opgeloste stof neer te slaan. Aan de andere kant wordt dezelfde term gebruikt op voedingsgebied om de eigenschap aan te duiden van voedingsmiddelen en dranken om in de mond te likken en/of om de consistentie van de ontlasting te verhogen.
In de praktijk zijn adstringerende voedingsmiddelen de meest effectieve niet-medicamenteuze remedie tegen diarree.
Zie ook: Dieet en diarree en voorbeelddieet tegen diarree
Samentrekkend vermogen door precipitatie van colloïdale eiwitten
Het adstringerende effect wordt vooral bereikt door de combinatie van hoog- en laagmoleculaire fenolen en tannines in aanwezigheid van proanthocyanidinen (andere polyfenolen die worden gekenmerkt door de oligometrische herhaling van flavonoïden).Dit is een vrij complex onderwerp, vol technische details, die het kan echter door de lezer als volgt worden samengevat en geïnterpreteerd:
"De plantaardige stoffen die de samentrekkende functie uitoefenen, zijn die stoffen die in de mond kabbelen (zoals gebeurt met onrijpe persimmon), die voedingsmiddelen kleuren (bijvoorbeeld het rood van druiven en wijn) en die in het algemeen als gunstig voor de gezondheid worden beschouwd (antioxidanten , cholesterolverlagende middelen, enz.) ".
Samentrekkend vermogen voor absorptie van water in de ontlasting
Ten tweede oefenen zelfs zetmeelrijke voedingsmiddelen die arm zijn aan water en met een zeer laag residu aan vezels, dankzij hun absorberend vermogen een darmsamentrekkende werking uit; enkele voorbeelden zijn gekookte aardappelen, geraffineerde granen (zoals gepolijste rijst), geïsoleerde zetmelen (zoals rijst, maïszetmeel, frumina, tapioca) enz.
en/of zuur.
Er zijn dus verschillende groenten, knollen, vruchten, aromatische kruiden, granen, peulvruchten (of delen daarvan) en kruidengeneesmiddelen (schors, wortels, etc.) met een samentrekkend vermogen. Voorbeelden van adstringerende voedingsmiddelen staan in de onderstaande tabel.
Samentrekkend fruit
Samentrekkende groenten en knollen
Samentrekkende zaden
Samentrekkende kruiden
(als ze het darmslijmvlies niet irriteren)
Onrijpe bananen, onrijpe dadelpruimen, avocado, veenbessen, granaatappel (met pit), cactusvijgen (met pit), sommige soorten appel, citroen
Alfalfa (alfalfaspruiten), rauwe wortelen (met schil), gekookte aardappelen of yams, cassave en diverse zetmeelpoeders
Glanzende rijst, popcorn, maanzaad
Basilicum, laurierblaadjes, komijn, koriander, dille, venkel, marjolein, nootmuskaat, oregano, peterselie, rozemarijn, saffraan, kurkuma, vanille
