Wat zijn
Mosselen (of mosselen) Ik ben tweekleppige weekdieren behorend tot de "Orde van Mytiloida en aan de familie van Mytilidae; de term "mosselen" verwijst uitsluitend naar het geslacht Mytilus, die echter twee vrij gelijkaardige soorten omvat: de galloprovincialis (afkomstig uit de Middellandse Zee en zeer aanwezig in Italië) en de edulis (typisch voor de Atlantische Oceaan).
Mosselen zijn wezens die wijd verspreid zijn over het Italiaanse schiereiland, met een grotere aanwezigheid (zowel in het wild als in de watercultuur) nabij de Adriatische kust; Het zijn GEEN vissen maar vallen toch binnen de groep van visserijproducten en - mede dankzij de matige kosten - vormt hun consumptie een van de belangrijkste bronnen van bestaan van de lokale vishandel.
Beschrijving en biologie
Het weekdier van de mosselen wordt naar behoren beschermd door twee ovale, langwerpige, driehoekige en gebogen schelpen nabij de top; de rand van de schelpen heeft een vrij uitgesproken uitsteeksel.
Uiterlijk zijn de mosselen zwart, neigt naar donkerpaars en met bruine reflecties en hebben ze dunne groeicirkels (hoewel de kleur, net als andere morfologische aspecten, van gebied tot gebied varieert). De binnenkant van de mosselen is blauwachtig en helder, min of meer parelmoer (vooral in Moscioli, variëteit gevangen in het Portonovo-gebied van Ancona, tegenover de berg Conero). De twee schelpen van de mosselen worden bij elkaar gehouden door een gekarteld scharnier aan het dunste uiteinde.De kleur van het weekdier varieert van bijna roodoranje (bij geslachtsrijpe vrouwtjes) tot geel (bij geslachtsrijpe mannetjes) met de randen van de kieuwen. kieuwen van een intense zwarte en lichte en bruine tinten op de spijsverteringsorganen.
De kieuwen van de mosselen zijn essentieel om zuurstof vast te houden en voedsel op te vangen.In tegenstelling tot kokkels of sint-jakobsschelpen, blijven mosselen NIET onder het zand en zijn ze NIET uitgerust met voortstuwingsorganen of aanhangsels om in de vloeistof of op de bodem te bewegen; de mosselen zijn vast en goed gehecht aan structuren van verschillende soorten door middel van een weefsel van zeer resistente vezels (de fijn linnen - te elimineren door het dier te reinigen voor het koken).
Mosselen worden gemakkelijk 10 cm lang en 4 cm breed, leven enkele jaren en planten zich onophoudelijk voort door eitjes en sperma uit te scheiden in vrij water, die zich na de bevruchting tot larven ontwikkelen en via de byssus wortel schieten.
