Inktvis: voedingseigenschappen en keuken

Wat is de inktvis?

Inktvis is de naam van onderwater zeedieren die behoren tot de Phylum dei mosselen, naar de Klasse van koppotigen en aan de familie van Ommastrephidae.

In het gewone Engels worden zowel inktvis als inktvis "inktvis" genoemd; die van de inktvis is echter een echte biologische familie op zich, die drie onderfamilies, elf geslachten en meer dan twintig soorten omvat.
In Italië is de commercieel belangrijkste soort de gewone inktvis of Todarodes sagittatus; op mondiaal niveau wordt echter het meest gevist op de Pacifische inktvis of Todarodes pacificus.