Voor veel diabetici is de vermindering van de fruitconsumptie een beperking die wordt ervaren als een ernstige voedselontbering en -beperking.
Diabetici, vooral diegenen met diabetes mellitus type 2, hebben een nauwkeurigere bloedglucosecontrole nodig dan gezonde mensen. Daartoe moet de voedingsdeskundige die de gewoonten van de diabetespatiënt beheert, in staat zijn om alle voedingsmiddelen die het meest door het onderwerp worden geconsumeerd te "passen" en zowel de porties als de frequentie van consumptie te optimaliseren; fruit is geen uitzondering!
Voor glykemische controle is het essentieel dat diabetici erop letten de glykemische lading niet te overschrijden, waardoor de porties voedingsmiddelen met een hoge koolhydraatdichtheid worden beperkt; waaronder: pasta, brood, fruit en wat groenten. Het is duidelijk dat bij het analyseren van de voedingskenmerken van deze producten duidelijk is dat de derivaten van granen moeilijker te beheren zijn, en in vergelijking daarmee lijken groenten en fruit minder problematisch. Dit kan een vergissing zijn! Voor clinici is dit zeker niet nieuw, maar er moet worden vermeld dat dysmetabole diabetici vaak ongewoon voedselgedrag vertonen; het is niet ongewoon om porties aardappelen, wortelen en paprika's tegen te komen die 400 g bereiken, geassocieerd met een dagelijkse consumptie van fruit die 1000 g / dag kan bereiken. Bovendien moet de hoeveelheid koolhydraten die met deze voedingsmiddelen wordt geïntroduceerd, worden toegevoegd aan die uit granen, in welk geval hyperglykemie onvermijdelijk is.
Om te voorkomen dat diabetici hoge bloedglucosewaarden bereiken, maar zonder hen fruit en sommige groenten te onthouden, is het noodzakelijk om de frequentie van consumptie en de porties van alle bovengenoemde voedingsmiddelen te verminderen.
Granen en geraffineerde derivaten moeten worden verminderd en kunnen worden vervangen door hele voedingsmiddelen of beter door peulvruchten, evenals fruit met een hoge glycemische index en belasting moet worden vervangen (zelfs als niet volledig) door voedingsmiddelen van dezelfde categorie, maar minder hyperglycemische.; hetzelfde geldt voor groenten.
Fruit (zoals groenten, met uitzondering van aardappelen) bevat zowel fructose als voedingsvezels; oplosbare vezels verminderen de opnamesnelheid van voedingsstoffen en fructose moet worden omgezet in glucose. Beide eigenschappen geven fruit een goede glycemische index, maar geldt dit voor ALLE fruit? Wij zien…
