Pomelo wordt rauw gegeten, zoals de meeste citrusvruchten, of omgezet in sap, jam, gekonfijt fruit, gelei enz. Met de flavedo del pomelo - uitwendig en gekleurd deel van de schil - rijk aan essentiële oliën, kunnen verschillende recepten worden gearomatiseerd, variërend van aperitief tot dessert; met het vruchtvlees of sap van de endocarp, aan de andere kant, drankjes en snoepjes van verschillende soorten worden gemaakt - ook granita, ijs etc. Let op: de organoleptische en smaakkenmerken van pomelo worden niet door iedereen gewaardeerd. Zeker minder calorieën dan sinaasappels, mandarijnen, clementines en grote mandarijnen, pomelo is ook zuurder en bitterder - meer vergelijkbaar, maar niet zo "onbeleefd", met grapefruit.
Hoewel het veel op een citroen lijkt, heeft de pomelo, zelfs als de vorm aan de bovenkant iets langwerpig is - vergelijkbaar met een "peer" - afmetingen die meer lijken op die van een meloen. De kleur van de flavedo is groen dat tijdens het rijpen neigt naar geel, het albedo - het binnenste deel van de schil - en de centrale kolom zijn wit en sponsachtig, terwijl het sappige endocarp (pulp) doorschijnend en lichtgeel is.
Pomelo is een van de zeer weinige "originele citrusvruchten", die van nature in de natuur beschikbaar is voordat de mens ze begon te kruisen om planten met tussenliggende kenmerken te verkrijgen. Inheems in Zuid- en Zuidoost-Azië, verscheen het in Japan alleen in het "An-tijdperk " en (1772-1781) naar aanleiding van commerciële uitwisselingen met het Aziatische continent.
rijk aan ascorbinezuur (vit C).
In Italië zijn de chemische waarden van de pomelo - het eetbare gedeelte, dat wil zeggen de endocarpus - niet gemakkelijk beschikbaar, omdat het een verouderd en af en toe gebruikt voedsel is. Als u echter andere databases raadpleegt, is het mogelijk om te stellen dat de pomelo bevat ongeveer dezelfde voedingsprincipes van de meeste suikerarme citrusvruchten.
Pomelo is een weinig energieke vrucht, die ongeveer 30-40 kcal / 100 g eetbaar deel zou moeten leveren, voornamelijk afkomstig van oplosbare koolhydraten en, slechts marginaal, van eiwitten en lipiden. Vezels (inclusief pectines) zijn goed aanwezig terwijl cholesterol totaal afwezig is, evenals lactose en gluten. Het bevat geen significante hoeveelheden histamine, fenylalanine-aminozuur en purines.
Zoals alle citrusvruchten, biedt pomelo ook goede niveaus van alkaliserende mineralen, vooral kalium, en antioxidanten, met name vitamine C (ascorbinezuur) en polyfenolen.
Pomelo, rauwe pulp
Voedingswaarden per 100 g
Totaal koolhydraten
9,62 gram
Zetmeel
-µg
-µg
-µg
-mg
-µg
Magnesium
Voor meer informatie over dit onderwerp, zie het artikel "Grapefruit en medicijnen - Geneesmiddelinteracties".
of gewichtsverlies belemmeren. Bovendien, gezien de verwaarloosbare entiteit van de glycemische belasting, kan het geschikt zijn voor het dieet voor type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie.Geen van de componenten van de pompelmoes - flavedo, albedo en endocarp - brengt de voedingstherapie tegen arteriële hypertensie, hypercholesterolemie, histamine-intolerantie, coeliakie, lactose-intolerantie en fenylketonurie rechtstreeks in gevaar; het is echter niet nodig om te vergeten dat, zoals we al hebben gezegd in de vorige paragraaf, pomelo bevat moleculen die kunnen interageren met veel soorten medicijnen die het normale farmacokinetische verloop veranderen.Bovendien is het gebrek aan purines en het niet leveren van grote hoeveelheden fructose - wat, als het teveel is, de afvoer van urinezuur kan belemmeren - dit fruit is ook geschikt bij hyperurikemie.
Integendeel, vanwege de rijkdom aan water en oplosbare vezels, verhoogt pomelo het gevoel van volheid; fructose daarentegen stimuleert het verzadigingsgevoel niet zo effectief als glucose Bovendien werken oplosbare vezels positief op het metabolisme door de absorptie te moduleren - verlaging van de glycemische index, vermindering van cholesterolopname - voorkomen constipatie en alle complicaties daarmee verband houdend - aambeien, anale fissuren, diverticulosis, diverticulitis, anale prolaps, bepaalde vormen van tumoren enz. Er moet ook aan worden herinnerd dat ze ook uitstekende prebiotica zijn en de bacteriële flora van de dikke darm effectief voeden.
Water en kalium, naast het garanderen van de hydratatietoestand - precair vooral bij atleten en ouderen - zijn kostbare bondgenoten bij voedseltherapie tegen primaire arteriële hypertensie.
De rijkdom aan vitamine C en polyfenolen is zeer nuttig om de verdediging tegen vrije radicalen te ondersteunen.Bovendien is ascorbinezuur een noodzakelijke factor voor de synthese van collageen, een zeer wijdverbreid eiwit in het menselijk lichaam, en helpt het het immuunsysteem te ondersteunen.
De gemiddelde portie is ongeveer 100-200g.
. In Brazilië wordt de schil van de pomelo vaak gebruikt om een zoete confituur te maken, zonder pulp, terwijl in Italië de endocarp vooral wordt gebruikt om jam, gelei en vruchtensap (pomelosap) te verkrijgen.In Azië wordt pomelo meestal gegeten tijdens het "Mid-Autumn Festival" of "Mooncake Festival". Het wordt beschouwd als een van de ingrediënten van "Forbidden Fruit", een likeur met honing en cognac die dateert uit het begin van de twintigste eeuw. Het is het bekendste ingrediënt dat wordt gebruikt in de cocktail "Dorchester".
1-2 kg; de bladstelen zijn duidelijk gevleugeld.
Het grote hesperidium heeft een flavedo - uitwendig deel van de schil - rijk aan essentiële oliën, bleekgroen van kleur; pas als hij volledig rijp is, wordt hij helderder geel. Het albedo - het witte en sponsachtige binnenste deel van de schil - is erg dik. Het vruchtvlees (endocarpus) is wit, neigt naar heel lichtgeel; alleen bij een bepaalde variëteit is het roze of rood.
De smaak en het aroma van pomelo zijn typisch citrus, vergelijkbaar met die van de hybriden die het zelf kan genereren, zoals zoete grapefruit en sinaasappel. Behalve het albedo van de schil, dat in elke citrusvrucht onaangenaam is - bittere smaak - is het endocarpus van de pomelo minder bitter en meer suikerachtig dan de gewone grapefruit.
, met mandarijn en papeda, is pomelo een van de vier originele citrussoorten - niet gehybridiseerd - die van nature in de natuur voorkomen. Alle citrusvruchten die in Azië en in de rest van de wereld worden geteeld, zijn afkomstig van hun hybridisatie. Om precies te zijn, de gewone sinaasappel en grapefruit zijn "natuurlijke hybriden" geboren uit de kruising tussen de pomelo en de mandarijn, waarbij de pomelo de functie heeft om de grootte en consistentie te reguleren.De pomelo is automatisch vruchtbaar en wordt vaak gereproduceerd uit het zaad, zolang het goed bewaard blijft, of door te enten op andere citrusvruchten die "onderstammen" worden genoemd. Tegenwoordig wordt de pomelo-plant ook gebruikt in kunstmatige veredelingsprogramma's voor: zoete sinaasappel, bittere sinaasappel, tangelo, grapefruit, oroblanco en melogold, mandelos en hyuganatsu.
.jpg)
