Algemeenheid
DE radijs (of radijzen) zijn eetbare wortels ingelijst in de groep groenten; omdat ze bovendien goede hoeveelheden vitamine C (ascorbinezuur) bevatten, kunnen ze ook worden ingedeeld in de VIIe groep van voedingsmiddelen.
Vanuit botanisch oogpunt zijn radijzen het onderwerp van talrijke controverses met betrekking tot de juiste classificatie; de aanwezigheid van uitwendig roodviolette "variëteiten" en andere witte of gele, evenals de aanwezigheid van ronde en andere langwerpige radijzen, heeft geleid tot verschillende methoden van differentiatie. Ondanks een zekere selectiviteit bij de voortplanting (behoud van structurele kenmerken van de ene generatie op de andere), is de voedingsopname van de verschillende soorten radijs echter vrij uniform (met zeer kleine verschillen).
Voedingswaarden (per 100 g eetbare portie)
De radijsplant is kruidachtig. Het bereikt zelden (en in ieder geval niet meer dan) een meter hoog (gemiddeld ongeveer de helft); het is tweejaarlijks en produceert slechts één vrucht tegelijk. Radijsjes overleven het winterseizoen in zaadvorm, maar groeien zeer snel op het moment van ontkieming. Op gewasniveau is het, naast het verkrijgen van eenjarige of zelfs meerjarige planten (en geen tweejarigen), mogelijk om radijs al twintig dagen na het zaaien van de plant te oogsten, maar alleen door te forceren.
Het eetbare deel van radijs is de wortel, hoewel sommigen ook de jonge basale bladeren eten. De wortel van radijs, groot van formaat en gezwollen om aan te raken, bevat de vloeistoffen en voedingsmoleculen die bepalend zijn voor de ontwikkeling van de vrucht; Om radijzen met hun beste organoleptische en smaakkenmerken te consumeren, is het uiteraard noodzakelijk ze te plukken voordat ze de bloem en vervolgens de vrucht uitstoten.
Nutritionele eigenschappen
Radijs is een groente met een lage calorische waarde en een hoog gehalte aan water, vezels, minerale zouten en vitamines.Bovendien bevatten ze goede hoeveelheden mierikswortel, die samen met glucobrassicine, synapin, thiocyanaten van allyl En butyl, stelt een "medicamenteuze zwavelessentie samen. Dit mengsel lijkt cholecystokinetische eigenschappen te bezitten en is daarom nuttig bij de behandeling van galdyskinesie of chronische galaandoeningen (vooral wanneer het gepaard gaat met dyspepsie en constipatie); anderen noemen rafanol als een krachtige antitilitisiaco (tegen stenen in de lever) ).
Ook daar mierikswortel het lijkt een "belangrijke functie te vervullen, in het bijzonder lijkt het erg nuttig als bacteriostatisch (antibiotische eigenschap).
Sommigen beweren dat radijs ook een anthelminticum (wormafdrijvend middel), krampstillend (voor spieren en zenuwstelsel), pro-smakelijk en pro-spijsverteringskracht heeft.
Alle energienutriënten zijn in zeer bescheiden hoeveelheden aanwezig, met een lichte prevalentie van fructose boven eiwitten en lipiden. Onder de minerale zouten is er een goede concentratie van kalium, terwijl onder de vitamines ascorbinezuur of vitamine C opvalt (krachtige antioxidant die onder andere betrokken is bij het behoud van het immuunsysteem).
Andere Voedingsmiddelen - Groenten Knoflook Agretti Asperges Basilicum Bieten Bernagie Broccoli Kappertjes Artisjokken Wortelen Catalonië Spruitjes Bloemkool Kool en savooikool Rode kool Komkommer Witlof Raapstelen Ui Zuurkool Waterkers Edamame Bieslook Cantharellen Meel Cassave Bloemen Pompoen Meel Eetbare bloemen Pompoen Seizoensfruit Versterking Salade Sla Aubergines Groenten Brandnetel Pak-Choi Pastinaak Aardappelen Amerikaanse Aardappel Paprika Pinzimonio Tomaten Prei Peterselie Radicchio Rapen Rode Rapen Radijs Raket Sjalotten Andijvie Selderij Knolselderij Zaden Gekiemde Spinazie Truffel Valianamberi of Aardpeer laxeermiddelen Saffraan Pompoen Courgette Voedingseigenschappen Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Vleeswaren S pezie Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en Salades Zoetwaren en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Vrouwendag, Mama, Papa's Dag Recepten Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Recepten voor Feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
