Wat is griesmeel?
Griesmeel is een bloemig voedsel dat wordt verkregen door granen te malen, vaker dan durumtarwe (Triticum durum).
In tegenstelling tot meel en griesmeel is 'griesmeel' een algemene term die verder gaat dan de strikte regulering van de geldende wetten en ministeriële besluiten. Daarbij kunnen bepaalde meelsoorten op basis van zachte tarwe, rijst, maïs en pseudogranen ook als griesmeel worden gedefinieerd.
Het "klassieke" griesmeel kan van twee diktes zijn:
- Groot, met ongeveer 1,5 mm korrels
- Dun, met korrels van 0,3 mm.
In de Italiaanse keuken wordt griesmeel gebruikt voor het maken van soepen, gnocchi alla romana, babyvoeding voor het spenen, vloeibare maaltijden voor mensen die lijden aan tandziekten, enz.
Griesmeel heeft een voedingswaarde die vrij gelijkaardig is aan die van traditioneel meel en kan worden gecontextualiseerd in de III fundamentele groep van voedingsmiddelen (bronnen van zetmeel, vezels en alleen bepaalde vitamines en mineralen).
Productie
De productie van griesmeel is hetzelfde als die van griesmeel, hoewel sommige stappen kunnen veranderen in producten op basis van verschillende granen.
.jpg)
