Scroll naar beneden op de pagina om de suikerbietenoverzichtstabel te lezen
De bladeren zijn altijd als voer gebruikt
- Eerste verwijzingen naar suikerbieten: 420 BC
- Ontdekking van suikerkristallen uit bietensap: 1747, Dr. Margafff
- 19e eeuw: suikerriet bleef excelleren
- Napoleontische oorlogen: blokkade van de invoer van suikerriet → hausse van suikerbieten voor de winning van sucrose
- 1887: Italië → E. Mariani stimuleert zowel de teelt van suikerbieten als de winning van suiker
- Botanische naam: Beta vulgaris var. raap formulier heel hoog of sacharifera
- Familie: Chenopodiaceae
- Vitale stadia: eerste vegetatieve jaar, tweede reproductieve jaar
- Korte beschrijving van de plant: tweejarige kruidachtige plant met een bossige groeiwijze
- Stengel: hoekig, rechtopstaand en sterk vertakt
- Wortel: groot, vlezig, typisch penwortel, tot twee meter lang. Het wordt gekenmerkt door typische transversale ruwheid en door twee longitudinale suikergroeven
- Bladeren: groot en groenachtig, verzameld in langwerpige spikes die in kransen zijn gerangschikt, hartvormig aan de basis, afgerond of taps toelopend
- Bloemen: groen of rood bestaande uit een bloemkroon met 5 kelkblaadjes, verzameld in tetrafloreuze aren
- Vruchten (glomeruli): ronde en hoekige vorm, ze zijn nogal gerimpeld en erg hard
- Zaden: groenachtig, soms bruin, geel of zwart, met een typisch lenticulaire vorm
- Soort zaden
- Chromosomaal erfgoed
- Zaaitijd
- Hoeveelheid suiker gewonnen uit de wortel (verhouding gewicht / suikergehalte)
Watervoorziening: de plant heeft een constante watervoorziening nodig → irrigatie door beregening wordt aanbevolen
Ideale kiemtemperatuur: 5-6 ° C / 10-12 ° C
Klimaat: gematigd, ideaal dat van Europa en de voormalige Sovjet-Unie
Zaaien: februari-maart
Oogst: meestal eind augustus-begin september
- Verzameling
- Onmiddellijk transport naar suikerfabrieken om fermentatie te voorkomen
- Transport op draagbanden
- Wassen met waterstralen
- Verwijdering van onkruid en stenen
- Snijden (bieten worden in plakjes gesneden)
- Diffusie → tegenstroom suikerextractie
- Zuivering van het geëxtraheerde suikersap + drogen van de uitgeputte matrix
- Concentratie van de suikerachtige saus
- Koken + centrifugeren → kristalscheiding
- Rauwe bietsuiker
- Mogelijke raffinage → Residu: melasse
- remineraliserend
- vitamines
- zuiverend
- antiseptica
- tonic
- spijsvertering
- stimulerende middelen voor de productie van gal
- het absorbeert gifstoffen uit cellen en vergemakkelijkt hun eliminatie
91% water
4% koolhydraten
1% eiwit
+ antioxidanten, nitraten en oxaalzuur
- bloedarmoede
- herseninfecties
- zwak lymfestelsel
- tekort aan erytrocyten
- uitputting
Andere Voedingsmiddelen - Zoetstoffen Acesulfaam K Aspartaam Suikerbiet Suikerriet Natriumcyclamaat Dextrose Zoetstoffen Erythritol Fructose Maltose Mannitol Melasse Sacharine Sacharose Ahornsiroop Agavesiroop Fructosestroop Glucosestroop Suikersorbitol Artikelen Stevia Sucralitolsuiker Zoetstoffen Categorieën Zoete Granen Alcoholische derivaten Melk en Peulvruchten Oliën en Vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de Keuken met restjes Carnavalsrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten tici Recepten voor de feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
