Artisjok van Jeruzalem in het kort, Samenvatting over de eigenschappen van Artisjok van Jeruzalem

Scroll naar beneden op de pagina om de overzichtstabel van de artisjok van Jeruzalem te lezen

Artisjok van Jeruzalem Nu vergeten knol, zowel voor voedsel als voor fytotherapeutische doeleinden Artisjok van Jeruzalem: algemene beschrijving Kruidachtige vaste plant afkomstig uit Noord-Amerika (met name Canada), ook heel populair in Italië voor menselijke voeding en vooral voor vee Artisjok en aardappel uit Jeruzalem Aardpeer: een soort meer bolvormige en harde aardappel, minder voedzaam en zeer rijk aan inuline Artisjok van Jeruzalem: nomenclatuur Botanische naam: Helianthus tuberosus
Veelvoorkomende namen: riettruffel, Canadese aardappel, aardpeer of Duitse raap Topinambur: etymologie van de naam Helianthus: van helios, zon en anthos, bloem → verwijzend naar de neiging van bloemen om naar de zon te reiken Artisjok van Jeruzalem: botanische analyse Familie: Compositae Tubuliflorae
Algemene beschrijving: meerjarige kruidachtige plant
Stam: borstelig in het apicale deel, kan 2 of 3 meter hoog worden
Bladeren: afwisselend (onderste deel van de stengel) en tegenoverstaand (middelste en apicale deel)
Bloemen: geel, reikend naar de zon → affiniteit met zonnebloemen
Wortel: knolvormig, bolvormig, gedrongen
Wortelcoating: stijve en heldere film Artisjok van Jeruzalem: klimaat en milieu Niet veeleisende plant qua klimaat en milieu → hij past zich aan elk type klimaat aan en groeit in alle grondsoorten Artisjok van Jeruzalem: voedingskenmerken Kcal / 100g: 30
Water: 80%
Koolhydraten: 15-20%
vitamine A: 2%
vitamines van groep B: sporen
Minerale zouten (ijzer, kalium, silicium, fosfor, magnesium)
Aminozuren: asparagine en arginine
Vitamine H → preventie van lichamelijke vermoeidheid, spierpijn en verlies van eetlust
Inuline (tot 60% van het drooggewicht) → Aardpeer zeer geschikt voor diabetici Artisjok van Jeruzalem: gebruik in voedsel Stomen
Gekookte artisjok van Jeruzalem
Gefrituurde artisjok van Jeruzalem
Topinamboer in een pan
Rauwe aardpeer: samen geraspt met salades
Toevoeging van citroen: versterking van het effect van inuline Artisjok van Jeruzalem: fytotherapeutisch gebruik

• Handig bij diabetes, om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden
• Galactogene eigenschappen van de wortels
• Vergemakkelijkt de spijsvertering
• Bevordert het gevoel van verzadiging
• Nuttig voor het verlichten van aandoeningen die verband houden met hartfalen (bladeren)
• Tonic, maag, cholagogue en diureticum

Artisjok van Jeruzalem en coeliakie Artisjok van Jeruzalem vormt geen gluten → coeliakiepatiënten kunnen het consumeren

Andere Voedingsmiddelen - Groenten Knoflook Agretti Asperges Basilicum Bieten Bernagie Broccoli Kappertjes Artisjokken Wortelen Catalonië Spruitjes Bloemkool Kool en savooikool Rode kool Komkommer Witlof Raapstelen Ui Zuurkool Waterkers Edamame Bieslook Cantharellen Meel Cassave Bloemen Pompoen Meel Eetbare bloemen Pompoen Seizoensfruit Versterking Salade Sla Aubergines Groenten Brandnetel Pak-Choi Pastinaak Aardappelen Amerikaanse Aardappel Paprika Pinzimonio Tomaten Prei Peterselie Radicchio Rapen Rode Rapen Radijs Raket Sjalotten Andijvie Selderij Knolselderij Zaden Gekiemde Spinazie Truffel Valianamberi of Aardpeer laxeermiddelen Saffraan Pompoen Courgette Voedingseigenschappen Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Vleeswaren S pezie Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en Salades Zoetwaren en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Vrouwendag, Mama, Papa's Dag Recepten Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Recepten voor Feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten