Bekijk de video
- Bekijk de video op youtube
Wat te eten als je coeliakie hebt?
In de voeding voor coeliakie zijn de voedingsmiddelen die behoren tot de verschillende productklassen onderverdeeld in 3 lijsten:
- VERGUNNINGEN (glutenvrij)
- OP RISICO
- VERBODEN OF VERBODEN (met gluten)
Granen en meel
Toegestane voedingsmiddelen
- Rijst, rijstcrème Vroege kinderjaren
- * maïs (maïs), maïskorrels (maïs), zelfgemaakte popcorn
- * crème van maïs en tapioca; crème van rijst, maïs en tapioca uit de vroege kinderjaren
- boekweit
- maniok
- * mijl
- * sesam
- soja
- brood, soepstengels, focaccia, pizza's bereid met toegestane ingrediënten
- pasta, gevulde pasta, gnocchi bereid met toegestane ingrediënten
* volledig glutenvrije dieetproducten (zonder tarwezetmeel)
Voedsel in gevaar
- * zetmeel, natief zetmeel, gemodificeerd zetmeel, gepregelatineerd zetmeel, gedextrineerd zetmeel
- * mout, maltodextrine, moutextract, maltose; dextrose
- * rijstmeel, rijstzetmeel, rijstgriesmeel, rijstroom
- * maïsmeel, voorgekookt en instant polentameel, kant-en-klaar polenta, maizena (maïszetmeel)
- * johannesbroodmeel
- * Kastanjemeel
- * kikkererwtenmeel
- * kokosnoot meel
- * boekweitmeel
- * amandelmeel
- * Gierstmeel
- * Sesammeel
- * sojameel
- * aardappelzetmeel
- * tapioca
- * peulen van: mais, aardappelen
- * plantaardige vezels, voedingsvezels
- * cornflakes, rijst, soja, tapioca zonder toegevoegde mout
- * rijstwafels
- * verpakte popcorn
- kant-en-klare risotto's (in zakjes, diepvries, gearomatiseerd)
Twijfelachtig voedsel, niet aanbevolen?
- quinoa
- amarant
- teff (tefgras)
Verboden voedingsmiddelen
- tarwe (tarwe), rogge, haver, gerst, spelt, spelt, kamut, triticale, sorghum
- gluten (gliadine en prolamine) van: tarwe (tarwe), rogge, haver, gerst, spelt, kamutspelt, triticale, sorghum
- meel, zetmeel, gries, room en vlokken van: tarwe, rogge, haver, gerst, spelt, spelt, kamut, triticale, sorghum, KOKOH
- meergranen crème
- pasta, gevulde pasta, aardappelgnocchi, gnocchi op Romeinse wijze;
- pizzoccheri
- brood, toast, paneermeel; roggebrood, haverbrood, granenbrood, sojabrood, maïs, ijzer; ongezuurd brood
- volkoren brood, wraps; taralli; croutons, pretzels
- focaccia, pizza, panzerotti, soepstengels, crackers, beschuit, cracotte, pannenkoeken
- tarwekiemen
- muesli, pap
- couscous, tabouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, gebroken graan, greunkern, gries
- tarwe spier
- * zemelen van verboden granen; plantaardige vezels en voedingsvezels van verboden granen
- mout, moutextract, maltodextrine van verboden granen
- vlokken van: maïs, rijst, soja, tapioca met toevoeging van "VERBODEN GRANEN" mout
- * polenta taragna (als boekweitmeel wordt gemengd met tarwebloem)
- * deeltjes (gastheren)
- * alle voedingsmiddelen bereid met de bovengenoemde meelsoorten
- bloem, brood, beschuit en dieettoast met sporen van gluten (met tarwezetmeel)
Snoepgoed
Toegestane voedingsmiddelen
- koekjes, zoetigheden, cakes bereid met toegestane bloem en ingrediënten
- koekjes, zoetigheden, cakes, snacks, wafels, dieetsnacks volledig glutenvrij (zonder tarwezetmeel)
- * honing, suiker (wit gegranuleerd, riet, volkoren)
- * zoethoutwortel, puur zoethout
Voedsel in gevaar
- * chocoladedranken
- * sojapuddingen en desserts
- * cacao
- snoepjes, zoethoutsnoepjes, lolly's, gesuikerde amandelen, gelei en gekonfijt fruit
- kauwgom
- chocolade, chocolaatjes, chocoladepralines, cacaomassa
- * crèmes, puddingen, desserts, mousses, panna cotta
- spreidt zich uit
- * verpakte of ijsroomijs, sorbets, ijslolly's en granita's; halffabrikaten voor ijssalons
- * fruitgelei, gelei voor snoep
- * jam en marmelade, kastanjecrèmes
- * kastanjebruine glaces
- Marsepein
- * melasse, ahornsiroop
- pralines, gesuikerde amandelen, hagelslag om taarten te versieren
- * bereid voor warme chocolademelk en cappuccino
- * nougat, crunchy, amandel (stokjes met gedroogd fruit)
- * vanilline
- * poedersuiker, vanille glazuur, in granen
Verboden voedingsmiddelen
- * koekjes, desserts, cakes, gebakjes, snacks, snacks, wafels
- Mueslirepen
- * kegel en wafels voor ijs
- dieetkoekjes en zoetigheden met sporen van gluten (met tarwezetmeel)
Zuivel product
Toegestane voedingsmiddelen
- verse, houdbare melk
- verse en oude kazen
- * volle en magere natuurlijke yoghurt
- * verse room
Voedsel in gevaar
- * fruit en gearomatiseerde yoghurt
- * soja yoghurt
- * yoghurtroom
- gearomatiseerde melk
- gecondenseerde melk
- melk met vezels
- kazen: gesmolten, smeerbaar, kazen, gesneden, light, fruitkazen, kazen met een bloemige korst (zoals Brie, Golden Chamois)
- sojakazen (Tofu)
- houdbare room (koken, kloppen, sprayen)
- plantaardige room vervangende room
Verboden voedingsmiddelen
- "VERBODEN GRANEN" moutmelk en granen
- "VERBODEN GRANEN" moutyoghurt en granen
- blauwe kazen (zoals: gorgonzola, roquefort, Danish Blue)
Vlees, Vis, Eieren
Toegestane voedingsmiddelen
- alle soorten vlees, gevogelte, vis, schaaldieren, weekdieren
- rauwe ham
- ei
Voedsel in gevaar
- rauwe, gekookte, verse en gekruide vleeswaren en worsten: gekookte ham, coppa, pancetta, speck, bresaola, pancetta, mortadella (of bologna), knakworsten, salami,
- cotechino, zampone, worst
- kant en klaar gebraad
- vlees in blik
- verpakte vleessaus
- ingeblikte pens
- surimi
Verboden voedingsmiddelen
- gepaneerd vlees en vis (bijv. Milanese kotelet) of met bloem bestoven (bijv. schnitzels) of met sauzen die zijn ingedikt met verboden meel.
- verse en/of diepgevroren vlees- en visburgers met toevoeging van bloem en/of paneermeel
- vers en/of bevroren vlees en vis met toevoeging van bloem en/of pagrattato
Groenten en peulvruchten
Toegestane voedingsmiddelen
- elke kwaliteit groenten
- alle soorten peulvruchten en gedroogd: johannesbrood, kikkererwten, cicerchia, bonen, tuinbonen, okrabonen, linzen, lupines, erwten, soja
- * verse en gedroogde champignons
- * olijven
Voedsel in gevaar
- sommige soorten diepvriesgroenten (bijv. voorgebakken aardappelen; aardappelpuree; gemengde bijgerechten)
- chips (snacks)
- bereidingen voor soepen, puree, minestrone- en peulvruchtensoepen
- (klaar voor gebruik ingevroren om gevriesdroogd te koken)
- instant aardappelpuree
Verboden voedingsmiddelen
- gepaneerde en bebloemde groenten met verboden ingrediënten
- bereidingen voor soepen, puree, minestrone- en peulvruchtensoepen met spelt, gerst en andere verboden granen (gebruiksklaar ingevroren om gevriesdroogd te koken)
Fruit
Toegestane voedingsmiddelen
- vers fruit
- gedroogd fruit (bijv. amandelen, walnoten, hazelnoten, paranoten, pijnboompitten, cashewnoten, pistachenoten), kastanjes en pinda's
- geroosterd gedroogd fruit zonder plantaardige olie
Voedsel in gevaar
- gekonfijt fruit
- fruit op siroop
- geroosterde noten met plantaardige olie
Verboden voedingsmiddelen
- bebloemd gedroogd fruit
Vetten en kruiden
Toegestane voedingsmiddelen
- boter, reuzel, reuzel
- olie van: extra vergine olijf, olijf, pinda, zonnebloem, mais, palm, rijst, saffloerzaad, sojabonen, druivenpitten
Voedsel in gevaar
- * lichte boter (licht)
- * pindakaas (pindakaas)
- margarine, lichte margarine, margarine voor gebak
- * diverse zaadolie
- plantaardige olie
- plantaardig vet
- MISO VAN RIJST
- TAMARI
- TEMPH
- specerijen met een ongedefinieerde samenstelling
Verboden voedingsmiddelen
- Tarwekiemolie
- GERST MISO
- SHOYU
Drankjes
Toegestane voedingsmiddelen
- koolzuurhoudende dranken
- kamille, thee, cafeïnevrije thee, kruidenthee: in filterzakjes
- koffiebonen en gemalen, cafeïnevrije koffiebonen en gemalen
- witte, rode, roséwijn; Heilige wijn
- mousserende wijn, champagne
- distillaten: cognac (of grappa van wijn en marc),
- Armagnac, Calvados, Sognac (of Brandy), Port, Rum, Slivovitz, Tequila, Vermout
- normaal of ei marsala
Voedsel in gevaar
- non-alcoholische thee- en koffiedranken
- lichte koolzuurhoudende dranken
- rijstdranken
- soja drank
- sportdranken
- oploskoffie
- amandelmelk
- kant-en-klare mixen voor milkshakes
- oplosbare preparaten voor thee, kamille, kruidenthee
- siropen
- vruchtensappen en nectars
- bitters en likeuren (op basis van alcohol + andere ingrediënten) niet opgenomen in de lijst met vergunningen
Verboden voedingsmiddelen
- dranken met mout, gerst, haver, tarwe, rogge
- mout sojadranken VERBODEN GRANEN
- granen sojadranken
- bier, whisky, wodka
- gerste koffie
- koffiesurrogaten met gerst, rogge, haver, tarwe;
- geroosterde graanmixen
- YANNOH
Bouillons, soepen, soepen
Toegestane voedingsmiddelen
- groente- en vleesbouillon
- soepen, puree en soepen bereid met toegestane voedselingrediënten
Voedsel in gevaar
- noten, vleesextracten, groenteextracten, bouillonpreparaten
- bereidingen voor soepen, puree, minestrone- en peulvruchtensoepen (klaar voor gebruik ingevroren om gevriesdroogd te koken)
Verboden voedingsmiddelen
- bereidingen voor soepen, puree, minestrone- en peulvruchtensoepen met spelt, gerst en andere verboden granen (gebruiksklaar ingevroren om gevriesdroogd te koken)
Diverse kruiden en aroma's
Toegestane voedingsmiddelen
- wijnazijn
- * mayonaise en bechamel bereid met toegestane ingrediënten
- producten in wijnazijn, in olie van: olijf, extra vierge, olijf, pinda, mais, soja, zonnebloem, druivenpit
- * zout, peper, aromatische kruiden en specerijen
- zaden: komijn, zonnebloem, vlas, papaver, sesam, pompoen
- * sauzen, pesto, sauzen bereid met de toegestane ingrediënten
Voedsel in gevaar
- fruit- en graanazijn
- verdikkingsmiddelen, geleermiddelen, lossingsmiddelen
- aroma's
- isinglass, gelatineblaadjes (voor zoet en hartig), gelatine (voor zoet en hartig)
- zoetstoffen
- gist extract
- soja lecithine
- natuurlijke en chemische gist
- mayonaise, sauzen, sojasaus
- mosterd-
- mengsels van aroma's voor gebraad en gerechten
- * Koninginnegelei
- * ansjovispasta
- paté
- plantaardige eiwitten, eiwithydrolysaten
- * fruit of granen ingemaakte producten
- producten in verschillende zaadolie
- GLUCOSE SIROOP
- kant-en-klare sauzen en pesto op de markt
- * saffraan
Verboden voedingsmiddelen
- bechamel
- Koji
