Een van de belangrijkste kenmerken van een dieet is het respecteren van individuele voorkeuren met betrekking tot de smaak en smakelijkheid van voedsel.
Chocolade is een van die geneugten die het meest met tegenzin worden opgegeven bij het starten van een nieuw dieet.
In werkelijkheid is het, zoals we in dit artikel zullen zien, met een beetje gezond verstand mogelijk om dit voedsel veilig te consumeren en het te verzoenen met de andere voedingsmiddelen die zijn opgenomen in het wekelijkse dieetplan.
Voordelen van chocolade
De talrijke verbindingen die in cacao worden geïdentificeerd, hoewel ze van elkaar verschillen in chemische structuur en biologische activiteit, geven dit voedsel belangrijke kenmerken.
Hart-en vaatziekten
Deze kenmerken zijn gekoppeld aan het kostbare gehalte aan antioxidanten (polyfenolen). Deze stoffen zouden niet alleen het verouderingsproces vertragen, maar zelfs het voordeel hebben dat ze het cholesterol- en bloeddrukniveau verlagen. Al deze gezonde effecten zijn echter voorbehouden aan pure chocolade, aangezien melkchocolade in deze zin geen gunstig effect lijkt te hebben.
Chocolade en een goed humeur
Het psychoactieve effect, typisch voor elk type chocolade, is in plaats daarvan gekoppeld aan de aanwezigheid van kleine sporen van alkaloïden (cafeïne, theobromine, fenylethylamine) en serotonine (een belangrijke neurotransmitter in de hersenen).
De combinatie van deze stoffen zou naast het verbeteren van de stemming en aandacht een bepaalde verslaving kunnen geven.De zogenaamde chocolade (het niet kunnen opgeven van dit voedsel alsof het een medicijn is) dreigt in veel gevallen het voedsel jammerlijk te mislukken plan voorzien door het dieet.
Aanvullende eigenschappen
Chocolade heeft ook een behoorlijke hoeveelheid vezels, vitamines (tocoferolen en vit. PP) en mineralen (magnesium). Veel mensen schrijven cacao ook een krachtige afrodisiacumkracht toe.
Negatieve aspecten van chocolade
Onder de talrijke voedingseigenschappen van chocolade is er ook een groot defect dat verband houdt met een te hoog caloriegehalte.
Zoals in de tabel te zien is, bevat 100 gram chocolade gemiddeld zo'n 550 calorieën, wat voor een zittende vrouw bijna de helft van de dagelijkse energiebehoefte vertegenwoordigt (net geen 40%, zie: calorieberekening).
Dit is ongetwijfeld een zeer beperkend aspect, vooral voor iemand die niet regelmatig aan lichaamsbeweging doet en daarom weinig calorieën nodig heeft.
Welke chocolade?
Op de markt zijn er vele soorten chocolade, puur, melk, smeerbaar, wit, met of zonder gedroogd fruit, etc.
Vanuit voedingsoogpunt kunnen we zeggen dat het edele deel van chocolade wordt gegeven door cacao en cacaoboter, terwijl eenvoudige suikers en tropische oliën (palm en palmpit) de ongewenste componenten vertegenwoordigen.
Wat spreads betreft, kan het percentage hazelnoten ook worden beschouwd als een voedingskwaliteitsfactor.
VOEDINGSINFORMATIE VOOR 100g
Uit de waarden in de tabel blijkt de voedingskloof tussen de twee voedingsmiddelen:
- commerciële chocoladepasta's (zie Nutella) zijn gemiddeld genomen voedingsmiddelen met een hoge glycemische index en een hoge belasting (omdat ze erg rijk zijn aan suiker), met hoge percentages verzadigde vetten met lange ketens uit palmolie.
Melkderivaten zijn ook vaak aanwezig en hun bijzonder zoete en uitnodigende smaak leidt vaak tot overmatige consumptie ervan. Deze producten van slechte kwaliteit belichamen alle negatieve voedingsaspecten van chocolade - in extra donkere chocoladerepen met hoge cacaopercentages (70% en meer) is het gehalte aan enkelvoudige suikers veel lager en komen tropische oliën normaal gesproken niet voor.
Verzadigde vetzuren zijn weliswaar bijzonder overvloedig, maar zijn gemiddeld minder atherogeen (lagere percentages palmitinezuur en hogere percentages stearinezuur).
Bovendien heeft de bittere smaak de neiging om de porties van consumptie te beperken.
Vanwege deze positieve eigenschappen veroorzaakt pure chocolade geen tandbederf (maar voorkomt het), is het niet betrokken bij het verschijnen van puistjes en acne en garandeert het een opmerkelijke toevoer van flavonoïde antioxidanten.
Dieet en chocolade
We rapporteren, louter ter indicatie, het schema van een mogelijk dieet voor chocoladeliefhebbers van 1400-1600 calorieën per dag.
Dieetdag 1
- Ontbijt: een warme chocolademelk met 6 gemalen amandelen en twee theelepels suiker + 3 koekjes (40 g)
- Snack: natuurlijke yoghurt p. afgeroomd
- Lunch: pasta 80 gram + peulvruchten (150 g) + 1 eetlepel olijfolie
- Snack: 50 g eiwitreep met chocoladesmaak
- Diner: 1 eetlepel olijfolie + groenten naar smaak + 150 g kipfilet
Dieet Dag 2
- Ontbijt: melk p. magere (400ml), volle granen rijk aan vezels cacaosmaak (50g)
- Snack: een kiwi + 3 noten
- Lunch: pasta 80 gram + zalm 100 g + 1 eetlepel olijfolie + tomatensaus
- Snack: 50 gram reep extra donkere cacao
- Diner: 1 eetlepel olijfolie + groenten naar smaak + 2 eieren
Dieet Dag 3
- Ontbijt: 2 vanille en stracciatella yoghurt (tot. 250g) met 6 gemalen amandelen
- Tussendoortje: een grote appel
- Lunch: 80 gram rijst, met gegrilde groenten, 150 gram kipfilet en een scheutje olie
- Snack: een koffie en twee hazelnootpralines
- Diner: gegrilde zwaardvis (250 gram) + groenten naar smaak + 1 eetlepel olijfolie
Dieet Dag 4
- Ontbijt: 4 beschuiten met chocopasta en een glas melk (250 ml)
- Tussendoortje: een grote appel
- Lunch: bruschettone (80-100g) met tomaat naar smaak, een scheutje olie en tonijn (een groot blik van 112 gram)
- Snack: 50 g eiwitreep met chocoladesmaak
- Diner: 1 eetlepel olijfolie + groenten naar smaak + varkenslende (150 g)
Dieetdag 5
- Ontbijt: amandelen, hazelnoten, gedroogde vijgen, een eetlepel rozijnen
- Snack: natuurlijke yoghurt p. afgeroomd
- Lunch: fruitsalade, kalfsbiefstuk (150g) brood (50g)
- Snack: 50 gram reep extra donkere cacao
- Diner: gekookte aardappelen (250 gram) een scheutje olie, een magere runderhambrugher (100 gram)
Kerstlogboek - Zonder boter
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Ander Voedsel - Zoetwaren Aspic Cantucci Karamel Gekonfijte Ceder Chocolade Witte Chocolade Codette Chantilly Room Custard Pannenkoeken IJs Granita IJs Jam en Jam Marshmallow Marsepein Honing Mosterd Nutella Biscuitgebak Pandoro Panettone Zanddeeg Sorbet Strudel Nougat Wafel Zabaione IJssuiker ANDERE ITEMS Granen Alcoholische Alcohol Categorieën en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, pizza en brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en salades Snoep en desserts IJs en sorbets Siropen, sterke drank en grappa's Basis Voorbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor de feestdagen Recepten voor S an Valentino Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
