BOTBREUK DIEET - DIEET-EN-GEZONDHEID

Dieet en fracturen

Zie ook: Dieet en osteoporose

De genezingstijd van een fractuur wordt beïnvloed door de daadwerkelijke beschikbaarheid van al die voedingsstoffen die nodig zijn om het beschadigde bot te herstellen.

CALCIUM: samen met vitamine D is het essentieel voor de gezondheid van de botten en voor de preventie van osteoporose. Het komt vooral voor in zuivelproducten en blauwe vis. Sommige groenten zijn ook rijk aan calcium, maar in een minder opneembare vorm door het lichaam.
Andere groenten, zoals spinazie en bieten, verminderen de opname van dit kostbare mineraal in de darm aanzienlijk; daarom moeten ze worden beperkt in de voeding voor herstel van botbreuken.

ALCOHOL, NATRIUM EN CAFENE: verminderen de opname van calcium en vergemakkelijken de eliminatie ervan; hun consumptie moet daarom worden verminderd bij genezing van een fractuur.

VITAMINE D: bevordert de opname van calcium in de darm, wordt door de huid aangemaakt dankzij de werking van de zonnestralen. Een tekort aan calciferol is zeldzaam en komt vooral voor bij ouderen tijdens de wintermaanden. Om de hoeveelheid van deze vitamine in de voeding te verhogen, is het belangrijk om de juiste hoeveelheden eieren, zalm, boter en melk te consumeren.

FOSFOR: essentieel voor bot- en tandmineralisatie. Gebreken komen zelden voor, omdat dit mineraal in de meeste voedingsmiddelen van dierlijke en plantaardige oorsprong wordt aangetroffen.

VITAMINE A: speelt een belangrijke rol bij de eiwitsynthese en bij de vorming van botten en skelet; het is ook een krachtige natuurlijke antioxidant. Het wordt voornamelijk aangetroffen in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong zoals vlees, slachtafval, sommige vis, eieren, melk, kazen, boter en, in de vorm van voorlopers (carotenoïden) in gele en rode vruchten en groenten.

VITAMINE C: het is erg belangrijk voor de synthese van collageen, een vezelig eiwit dat nodig is voor het herstel van fracturen (collageen vormt het bindweefsel dat nodig is voor de opbouw, niet alleen van botten, maar ook van pezen, tanden, ligamenten en kraakbeen). Net als vitamine A zit vitamine C ook in fruit en groenten (vooral citrusvruchten, kiwi's, broccoli, aardbeien, tomaten en paprika's). Aan de andere kant is het afwezig in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong (behalve in sommige slachtafval).

VITAMINE K: grijpt in bij de synthese van enkele eiwitten die essentieel zijn voor het botmetabolisme. Talrijke recente studies schrijven aan deze vitamine een belangrijke rol toe bij de preventie van osteoporose. Vitamine K-tekort is echter zeer zeldzaam, zowel omdat het wijdverbreid in voedsel wordt verspreid, als omdat het lichaam de synthese en eliminatie ervan zeer goed kan reguleren.

VITAMINE B12: samen met foliumzuur, koper en ijzer verhoogt de aanmaak van rode bloedcellen in het beenmerg; het is daarom essentieel in de vroege stadia van herstel na een operatie om de breuk te verminderen.

ZINK: vergemakkelijkt de wondgenezing en verkort de genezingstijden. Voedselbronnen: eieren, sla, bonen, spinazie (gecontra-indiceerd omdat ze rijk zijn aan oxalaat), erwten, schaaldieren, biergist, gerst, haver en pinda's.

KOPER: draagt samen met vitamine C bij tot de vorming van collageen.

Wat te eten

Om botherstel na een breuk te vergemakkelijken, is het daarom belangrijk om een dieet te volgen dat rijk is aan groenten en fruit.
De enige uitzondering moet worden gemaakt voor voedingsmiddelen die rijk zijn aan oxalaten (cacao, rode biet, spinazie, peterselie, pinda's, rabarber en thee) die met mate moeten worden geconsumeerd.

Het is ook belangrijk om voedingsmiddelen te nemen die rijk zijn aan calcium, zoals zuivelproducten, bij voorkeur die met een verlaagd vetgehalte (magere melk en yoghurt geheel of gedeeltelijk, ricotta, mozzarella, kartuizer, robiola, crescenza en kwark).

Ten slotte is het belangrijk om het niet te overdrijven met thee, koffie, alcohol en keukenzout (houd er rekening mee dat veel verpakte voedingsmiddelen zoals zoute snacks belangrijke hoeveelheden bevatten).